初冬了，到程村去食蚝

程村蚝有“海中牛奶”的美称。任浩沿 摄

    卢晓莲

    秋冬之际，是吃蚝的好时机。每当这时，就想着到程村饱食一餐全蚝宴。

    自数年前的一个秋末初冬之时，与同学慕名开车到程村饱食一餐全蚝宴后，每逢秋风起就不由得想起那餐色、香、味俱全的全蚝宴。也由此，每年这个季节也必会与同学或同事去程村吃上那一餐蚝宴才肯罢休。而今年，那更值得一去。这不仅可以美美地享受最美的程村肥蚝，还可以到蚝情馆里观看程村蚝发展史，去红林鹭影观景平台上观望红树林绵延如翡翠，可以看到水岸白鹭呼朋引伴，成群掠过林梢，翅影翻飞，这是多么美好的事。

    所谓蚝宴，自然是满满一桌子都是蚝了。只是其以不同的做法做出不同的味道、给人不同的视觉味觉享受，让人食之不忘，食后更思。在蚝蒸、炸、焖、煎、焗、煲、炒、烤各种做法中，我独爱那种带壳放于蒸笼蒸熟后自己用手掰开蚝壳，取出那汉白玉般的蚝肉再沾上酱料细细地品尝，那味道真的让人回味无穷。又或将这带壳的蚝用于生烤，当烤至半熟时就把切好的蒜蓉抹于蚝肉上，再滴一些花生油，如此烤熟而食，那真是美味中的极品。

    蚝不止美味还富有营养，其有“海中牛奶”的美称。可以给人体补充丰富的蛋白质，常食还可提高人体免疫力。同时，蚝还含有钙、锌等多种矿物质，可促进骨骼的发育，起到壮骨、预防骨质疏松的作用。

    程村蚝产于水域面积3500公顷咸淡水交汇的洋边海中，这片海域水咸淡适中、港湾多，海底下微生物丰富，最适宜蚝的生长，所以程村出产的蚝肉质醇厚、味道鲜美、个头很大。

    程村蚝，已是驰名中外的美味海珍，是国家地理标志保护产品，程村镇更是成为国家级近江牡蛎吊养标准化示范区。

    去年，我有幸在程村一个养蚝的朋友家中吃到一味“蚝豉腊肠”。市面上卖的腊肠都是用猪肉制作而成，而这位朋友却用他家的蚝豉与猪肉混合制作而成“蚝豉腊肠”。那晚品尝过“蚝豉腊肠”后，顿觉带有蚝味的腊肠亦能如此的鲜美无比，让人食后仍念其味，唇齿留香。

    眼下初冬来了，朋友们约起去程村吃肥蚝吧！