金秋十月，潮州市饶平县东山镇的茶园里，秋茶长势正好，香味四溢。一名身材高挑、金发碧眼的外国男子背着茶兜、戴着遮阳帽，在茶树间熟练地采摘茶青。

    “采凤凰单丛最好是两三叶一芽，不要太嫩，也不能太老，不然会影响茶的香味。”戴伦今年33岁，来自美国，是华南农业大学茶学系博士后，在广东从事茶学研究近10年，实验成果已在潮州、河源、清远多个茶园“结果”。

    实验室之外，戴伦还创建运营海外茶学科普账号，经营海外茶叶网店，化身中外茶文化交流的“桥梁”。“广东茶种类多、品质好，海外市场对它的认知还远远不够，我想让广东茶香飘得更远，让全球消费者都喝到广东好茶。”

    ●南方日报记者 王悦阳 曾良科 黄进

    “我之前从没喝过这样的茶”

    戴伦与广东茶的缘分，始于11年前的春天。2015年4月，在北京大学攻读汉语言文学的他，受一名瑞士同学邀请，到广东采购茶叶。“朋友想把中国茶卖到欧洲去，但不会说中文，就请我帮忙。”

    彼时的戴伦对茶几乎一无所知，得知广州芳村是全国最大的茶叶批发市场后，便一路南下。那是戴伦第一次来广东，那次一待就是4个月。

    “第一次到芳村，看到几千个茶叶店，很震撼。”戴伦回忆。一名店主看到戴伦一行人进店，没急着问买什么，招呼他们坐到茶桌前——烧水、烫杯，随着一小撮单丛茶投进盖碗，沸水冲下，茶香瞬间漫开。

    戴伦端起杯子，第一口烫嘴，第二口才尝出味道。“那个香气很特别，我之前从没喝过这样的茶。”

    从那时起，戴伦便与茶叶结缘，“那段时间喝了单丛、英红等广东茶，也喝了普洱、绿茶等。”他对茶进行深入研究，慢慢学会判别什么是好茶、摸索出什么样的价格欧洲消费者能接受。

    在摸清茶叶市场行情后，戴伦和朋友陆续销售了200多公斤茶叶到欧洲，“虽然挣得不多，但通过那次机会认识了张老师，也有了后来去华农研究茶的机会”。

    戴伦口中的“张老师”，是华南农业大学园艺学院茶学系教授张凌云，他是戴伦茶学研究生涯的引路人。

    “你要不要去华农认识一下张老师？”在一名朋友的引荐下，戴伦第一次知道有“茶学专业”，带着好奇心，戴伦在学校见到了张凌云。

    第一次见面，张凌云正带着学生在茶园上茶叶加工课，听说这名外国人想学茶，便想考验一下，让他跟着做茶试试看。

    初夏的广东，暑气逼人。采茶、杀青、揉捻、干燥……第一次做茶的戴伦，不一会儿便汗流浃背，胳膊上也被蚊子叮了好几个包。他全神贯注，认真完成每一道工序。

    “他做出来的茶还不错，比在场的很多大学生做得还好。”正是戴伦对于茶叶的这份认真，让张凌云决定收下这个跨专业留学生。2017年，戴伦本科毕业后，正式进入华农园艺学院茶学系，成为一名硕士研究生，开启学茶之路。

    与广东茶的初次邂逅，让他明白，做茶是一门学问。“茶叶种类很多，品质分高下，如果真想做好茶、卖好茶，一定要好好钻研。”于是，这名美国人与广东茶的故事就此开始。

    “让每一片茶园变成生态茶园”

    眼下，正值广东秋茶采摘季。潮州市饶平县莲峰种养专业合作社的茶园里，戴伦蹲下身抓起一把土，捏了捏，土块硬邦邦的，在掌心碎成几瓣。

    “土比较硬，没有草覆盖，容易失水。”他对合作社负责人詹炳章说，“最好种一些豆科植物，比如广金钱草，一边盖住土壤，一边固氮，提高土壤肥力，还能减少施肥量。”

    当地茶农对这名“洋博士”并不陌生。“没问题，你下次来，我预留一片茶园给你做堆肥试验。”詹炳章说，戴伦有真才实学，他的建议可以帮助茶园提高茶叶品质。

    这几年，戴伦每年都有近三分之一的时间在潮州、河源、清远等地的茶园，一边采集样本、反复实验，一边跟导师一起指导农户种茶。

    在导师的指导与团队的协作下，戴伦陆续将实验室成果“搬”进茶园，把论文“写”在大地上。

    喝茶为什么能减肥？日常喝茶是否能抗抑郁？能否通过改变茶叶内生菌、花青素含量，来提升茶的口味和品质？……在茶学这条赛道上，戴伦大胆创新，大量翻阅文献资料、反复实验，将一个个“奇思妙想”变成学术成果。

    在内生菌分离实验中，戴伦要在上千种细菌中找到一种含咖啡因降解基因的细菌，寻找茶树内生菌降解咖啡因的机制。“这个菌只占所有内生菌的5%左右，到秋季会降至2.5%，说明实验失败率有97.5%。”即使多次失败，他依旧没放弃。“如果能培育出低咖啡因茶叶，有希望让咖啡因不耐受的人群也喝上好茶。”

    博士期间，戴伦还参与了茶树新品种“华农181”的繁育与推广，该品种获得农业农村部植物新品种权，先后在广东清远、佛山、江门以及海南等地推广，给当地茶园带来可喜变化。

    随着对茶学的深入了解，戴伦慢慢找到了最感兴趣的方向——生态茶园管理。“简单讲，就是研究哪些方法可以保护茶园环境。”他解释，比如有机肥料能不能代替化肥、是否能用无害成分来控制病虫害。

    事实上，广东生态茶园标准化建设走在全国前列。近年来，广东在全国率先发布《广东生态茶园建设规范》省级地方标准，累计认定生态茶园230个，辐射带动生态种植面积超30万亩。

    最近，戴伦关注到河源的紫金蝉茶——一种因被小绿叶蝉叮咬后产生特殊蜜香而得名的茶叶。“小绿叶蝉很有意思，一面会减少茶树产量，另一面也催生出新的茶品种。”他想弄清楚一个问题——小绿叶蝉什么时候该防，什么时候该留。

    “这个问题的答案，可以给茶农提供精准的用药方案，如该不该打药、什么时候打药、打什么药。”为此，戴伦经常往返于广州与河源茶园，取样本、做对比实验。

    近10年来，戴伦深刻感受到广东生态茶园管理方法正在逐步普及，“希望我的研究可以让除草剂、杀虫剂慢慢被更生态环保的方法替代，让每一片茶园变成生态茶园”。

    将广东茶与世界连接在一起

    “What’s up，tea guys！Today I will……”架设好三脚架和补光灯，打开摄像头与麦克风，戴伦头戴棒球帽，面带微笑，手拿茶叶，开始录制视频。

    实验室之外，戴伦还有一个特殊身份——海外茶学科普博主。这几年，他在多个社交平台创建视频账号，写脚本、拍摄与剪辑均由他一手包办。

    “全平台粉丝破10万，视频播放量上百万，我应该算是海外规模较大的茶叶科普博主之一。”在YouTube上，戴伦可以花数十分钟讲中国六大茶类；在Instagram上，他又把镜头对准自己，记录在广东喝茶、看茶园、逛茶市的日常。

    戴伦的父亲是一名商人，他也遗传了父亲的商业头脑，很早就嗅到茶叶生意的商机。最初，他想利用专业优势更新茶学视频，借助社交平台把茶叶生意做起来，视频播放量却超乎他的想象，评论最多时有上千条。

    “视频留言区最常见的评论就是‘没想到茶这么有意思’‘广东茶叶要在哪里买’。”戴伦惊喜地发现，很多外国人对中国茶很感兴趣。

    他趁热打铁，去年博士毕业后注册了一家名叫“Wu Mountain Tea”的茶叶贸易公司，并开起了同名网店，将红茶、绿茶等近10款茶叶销往美国，积累了不少老客户。

    “公司名译成中文就是‘五山茶’，一是因为华农在广州五山，二是‘五’和‘悟’读音相近，我想通过卖茶让更多外国人‘悟’到什么是中国好茶。”戴伦笑着解释，他既熟悉中国茶产业，又懂得海外消费者需求，能很好地充当中外茶文化交流的“桥梁”，将广东茶与世界连接在一起。

    这几年，戴伦向不少外国人推荐广东茶。他带多家美国茶叶公司负责人来粤考察茶园，寻找合作机会，不少美国客户在接触茶后开始养成每天喝茶的习惯。

    如今，广东好茶正借着“广货行天下”的东风，走向世界。2026年上半年全国茶叶进出口统计数据显示，广东茶叶出口量达2438.79吨，同比增长32.6%。其中，广东茶叶以8.46美元/千克的出口单价位居榜首，高端特色茶出海溢价优势突出。

    扎根广东学茶近10年，戴伦深刻体会到了广东茶产业的高质量发展之路：奶茶、冷萃茶等新茶饮成为茶叶消费新趋势；产学研协同紧密，紫金蝉茶等新茶叶品种涌现；茶园管护设施科技感拉满，农户能直接在手机上实时监测病虫害、温度、湿度等情况……

    从茶山到实验室，从茶叶“小白”到茶学博士后，这名“90后”洋博士与广东茶的故事还在继续。“我会继续录视频、讲故事、卖茶叶，让更多人喝到好茶、学到好茶、悟到好茶。”戴伦满怀期待。 

     统筹：彭琳