一方水土养一方食材，一江西水孕一座名城。

    肇庆，这座由宋徽宗御赐得名、西江穿城而过的千年府城，以山水为灶、以文脉为薪，烹出了一席好菜，滋养了一批好物。它们自古有之、世代传之，如今正站在一个更大的舞台，等待更多人看见与认可。

    日前，肇庆市商务局发布两大公共消费品牌——“西江菜”与“好肇头”，形成一“留”一“带”组合效应：“西江菜”留住游客的味蕾，“好肇头”带走肇庆的心意。肇庆市商务局统筹输出品牌背书、市场资源、消费场景，助力商家拓宽渠道、扩大销量，带动乡村产业“富”起来和“旺”起来。

    ●卢舒曼

    西江菜：用美食带旺产业

    以千年广府文脉为经，以北回归线绿洲与西江山水为纬，肇庆织出独特江河风味的“西江菜”专属坐标。

    古代，西江沿岸疍家先民临水而居、逐水而生，就地捕捞河鲜、采摘山野食材，以简易炊具烹制食物，形成西江菜原始烹饪风格。

    明末，大思想家王夫之入肇改良烹法，“去野俗、存鲜甜，不负山水不负宴”，将中原精细刀工、精准火候、克制调味、规整宴席的章法，赋能岭南烟火食俗，完成粤菜发展史的精致化革新，造就别处无法复刻的“鲜、精、醇”西江菜特色风味。

    近现代以来，依托西江航运优势，肇庆饮食文化持续发展。本地知名酒楼相继兴起，独具特色的民间风味远近闻名。2016年，“西江菜”这一概念被正式提出。2018年起，肇庆通过文旅推介、行业交流等，让“西江菜”走向大众视野，完成了从民间烟火风味到系统化地域菜系的华丽蝶变。

    如今，肇庆市重点打造、全力推广“西江菜”的本土特色美食IP。

    “我们梳理了上百款本土特色菜品，建立菜品统一制作规范，门店准入标准与动态管理机制，把江河风味打造成可体验、可富民的城市美食名片。”肇庆市商务局局长叶存菊说。

    肇庆市商务局将搭建标准化品牌培育推广体系，发布西江名菜榜单，分级打造金牌名店、大众推荐店，深挖老字号、特色小吃资源，为餐饮商户赋予官方品牌身份，对接客流资源，提升门店曝光，直接带动门店营收增长。

    乡村美学工坊是“西江菜”下沉乡村的重要载体。接下来，有餐饮条件的工坊，将上线“西江菜必吃榜”，享受标准化技术指导与本地食材直供；轻业态工坊，将配套特色小吃，共享品牌流量。

    让游客寻味而来、工坊借势增收、农户稳定获益——肇庆真正实现“一桌菜带动一片产业”。

    好肇头：用好物打通渠道

    好肇头，喜临门。如果说“西江菜”让游客“留在肇庆”，那么一份承载城市记忆的伴手礼，则让人“带走肇庆”，“好肇头”应运而生。

    现在，肇庆打造“好肇头”消费公共品牌，将串联全市全域产业，开启城乡振兴、产业兴旺的美好新篇：

    纵向——串联种养、加工、文旅三产，将各县农林物产、非遗手作、美学文创标准化、礼品化，打通镇村展销、线上线下全域流通渠道；横向——整合全市各区县特色物产，统一对外塑造完整的肇庆产业名片。

    “好肇头”实行政府定标授权、全域平台赋能、企业自主经营的运行模式，由肇庆市商务局统筹制定准入标准、严格把控产品品质，同步建立优胜劣汰动态管理机制，持续保障品牌成色，让优质企业长期共享品牌红利、实现稳健发展。

    接下来，“好肇头”将进驻乡村美学工坊设立展销专区，线上线下同步运营。如工坊自主开发产品，经相关部门评审达标后可纳入“好肇头”名录，对接线上线下渠道。工坊与品牌双向赋能，让肇庆乡村好物走出乡镇、走向全国。

    组合拳：全方位激活消费

    有了好品牌，还需优举措。肇庆将致力打好“三套拳”，让城乡市场“热”起来。

    政策赋能，精准引流聚客、助企惠民。肇庆将精准投放“食在肇庆”系列消费券，用好“优品购”资金，迭代升级“发票有礼”活动，联动商家叠加让利，激活日常消费基本盘。

    业态融合，创新培育“票根经济”。结合粤超、粤BA、省运会、全运会等顶级赛事，肇庆推出专属文旅礼包，推动商农文旅体跨界联动。

    市场拓量，全方位拓展销路。肇庆将把“西江菜”“好肇头”纳入招商推介、政务接待、各类展会展销场景，推动线上流量到线下销量全方位发展，让人流、消费真正热起来、旺起来。

    乡村美学，美在山水之间，更在烟火人间。今天的肇庆，建枢纽、塑品牌、推政策，最终都是为了推动山水之美、人文之美，转化为产业兴旺、百姓富足，为“百县千镇万村高质量发展工程”贡献强大力量。