凌晨4时，天刚蒙蒙亮，薄雾还萦绕在明新村的山间，山坡上的金针菜种植基地已是一派繁忙景象。万千饱满的金黄色花苞缀满青枝，向人们轻声宣告采摘时节的到来。“花苞绽放的前几天，是采摘的最佳时机。”大埔县银江镇明新村村民房雪芳瞅准眼前的花苞，指尖捏住花蕾与花枝连接的凹陷处轻轻一拧，新鲜的金针菜渐渐堆满了肩头的竹筐。

    金针菜是“世界长寿乡”大埔县的“十大长寿食品”之一，主要产于银江镇，是当地村民增收致富的“黄金菜”。近年来，大埔县充分发挥生态、产业等资源优势，大力发展金针菜产业，探索推行“支部+企业+基地+合作社”的发展模式，在明新村、李子坪村、明德村、车上村布局建成6个规模化连片种植基地。当前，银江镇金针菜种植规模约2200亩，年产值可达2700万元。

    ●南方日报记者 李佳桦 通讯员 罗文燕 刘文烽

    做强产业

    推动资源转化与融合发展

    “银江镇种出来的金针菜花苞肥大，还具有鲜嫩爽口、久煲不酸的优良特质。”银江镇明新村村民房庆发种植金针菜已有30多年，熟知金针菜的品性。

    银江境内土壤富含腐殖质与硒、镁等微量元素，山泉清洌，加之群山连绵、云雾氤氲、溪泉长流的独特山地气候，赋予了银江镇金针菜这些优良特质。

    依托生态资源优势，银江镇按照着重打造“金花小镇”的发展理念，将金针菜特色产业列入书记领航项目，成立以镇党委书记为组长的产业发展专班，发挥党建引领效能，探索以“支部+企业+基地+合作社”的发展模式发展金针菜产业，将资源优势转化为发展优势、经济优势。

    具体而言，银江镇引导民营企业参与特色产业发展，以大埔县金萱农业发展有限公司、大埔县绿仙农林发展有限公司等企业为先行示范，进一步补全特色产业链；同时，通过梅州市客家农夫农业专业合作社等合作社凝聚种植散户，推广农业技术帮扶、扩宽产品销售渠道，做到包装、商标、价格、质量四个统一，带动全镇金针菜产业标准化、专业化发展。

    “李子坪村种植金针菜历史悠久。目前，全村有200多户村民从事金针菜种植，总面积约有400亩，亩产干品约300斤。”李子坪村党支部书记刘红梅表示，2023年，村里成立了李子坪金针花农业专业合作社，将其打造为集技术推广、产品收购等功能于一体的综合性平台，为当地金针菜产业提升产品附加值与市场竞争力。

    7月，梅州市农林科学院叶希团队与合作社对接，来到李子坪村提供技术帮扶。团队重点就科学施肥相关技术进行现场指导，同时对采收与加工技术开展讲解，支撑金针菜稳产优质、延长盛产期。刘红梅谈到，农科院技术帮扶团队每隔1个月左右就会来李子坪村一次，长期支持银江镇金针菜产业发展。

    “接下来，村里计划将种植基地、加工工坊与周边红色遗址、美丽乡村串联起来，打造特色旅游线路，让游客在田园风光中聆听红色故事、品尝地道农产品，推动农文旅融合，带领乡亲把日子过得更好。”刘红梅说。

    李子坪村的规划，正是对银江镇逐步推动产业转型升级、深化一二三产业融合发展，探索符合银江特色的休闲农业、生态旅游、客家民宿发展新思路的积极呼应。

    作为入选广东省首批省级“一村一品、一镇一业”的专业村，明新村在农文旅融合发展领域可圈可点。

    “通过种植金针菜，村民实打实增收了。村里顺势而为，整合土地、资金和技术力量，动员农户成规模种植，如今已形成300亩的金针菜种植基地，产出的金针菜销往深圳、广州等城市，既丰产又旺销。”明新村党支部书记余美珍说。

    在此基础上，镇村两级又在基地外围盘活30亩闲地，建起文体广场、休闲观光步道和文化长廊，着力打造一处融合田园观光、果蔬采摘、农事体验、户外健身与乡土文化展示的综合性金针菜产业园，让游客既能赏花纳凉，也能感受农耕乐趣。

    打响品牌

    多元渠道助推山货出山

    “今年雨水丰沛，预计明新村的新鲜金针菜总产量可突破8万斤。”余美珍说。

    房雪芳有两亩金针菜地。由于成熟的花蕊必须当日采收，她每天凌晨4时左右便摸黑出门，摘取清晨那带着朝露的第一份鲜。采摘的金针菜一部分直接送往合作社，当天就可端上餐桌；另一部分则进入加工流程，制成干货进行保存与销售。

    “新鲜金针菜采摘下来要抓紧加工，才能锁住原汁原味与营养。”房雪芳介绍，采收后的鲜菜要立刻启动古法工序，先入锅经蒸汽熏制约十分钟，再置于阳光下充分自然晾晒。经过传统工艺加工而成的金针菜，色泽金黄、鲜香浓郁。

    酒香也怕巷子深。银江镇党委宣传委员黄俊坦言，本地金针菜凭借无硫鲜甜、菜条肥厚、久煮不酸的核心优势，品质稳居同类产品前列，但长期受品牌知名度不足、销售渠道单一等因素制约，陷入“优质不优价”的困境。

    为打通产销堵点、助力山货出山，银江镇打出助农推广“组合拳”：邀请专家对银江的土壤水质和金针菜的品质含量进行专业检测，以权威认证立住特色金针菜品牌；以企业与合作社为桥梁，打开对外销售渠道；镇村干部主动担当，积极对接餐饮行业相关单位，推介银江金针菜品牌；通过网购平台开设线上小店，以互联网助力产品推广……“核心思路在于以多元化销售模式提高销量，为供给侧注入活力，促进金针菜产业提质升级。”黄俊说。

    据黄俊介绍，今年，银江镇在持续促进干制金针菜销售的基础上，主推新鲜金针菜产品。

    相比干制金针菜，新鲜金针菜口感更为脆嫩，味道也更鲜甜，契合当下食客对新鲜蔬菜的消费需求。

    在镇村干部的推介下，目前，梅州城区、大埔县城两地已有80多家餐饮单位主动响应，组建“助农吃菜团”，将新鲜金针菜列入菜单，以实际消费行动助力本土特色农产品走出大山。

    “村里每天统一上门收购、筛选优品，把当天采摘的新鲜金针菜定向供给餐馆、酒店等线下商户，畅通产销对接‘最后一公里’，让优质农产品卖出好价钱，切实带动村民稳定增收。”余美珍介绍，“新鲜”“美味”“季节性”三大要素组合，让新鲜金针菜身价喜人，优质鲜品市场售价可达10元每斤。

    在镇村带动下，一些农户也开启了品牌的探索之路。

    走进房庆发的仓库，几包精致的包装袋引人注意。“这些包装袋是专门定制的，用于包装自家的产品。”房庆发拿起其中一个，以翠绿为主色调的包装袋上，“银江金针菜”位于中心，上方分别有“蔬九州”与“客鲜踪”两个商标，对应干制金针菜与新鲜金针菜两种产品。背靠“银江金针菜”区域品牌优势，村民借势打造自有品牌，实现从“卖原料”到“卖品牌”的华丽转身。