海底捞“人宠共餐”商业实验走到了头

    5月26日，海底捞一纸声明宣布全面停止3家宠物友好门店（深圳2家、武汉1家）的携宠就餐试点，同时全国门店恢复谢绝宠物进店的规定。从2025年9月首家试点落地深圳，到全线叫停，这场“人宠共餐”的商业实验历时不过9个月便宣告落幕。

    叫停试点声明中，海底捞表示：“经过一段时间测试，我们听到各方对这项试点的声音，也引发了很多讨论。”

    听到不同声音的并非独此一家，从2025年常州西餐厅“餐盘喂狗”，到2026年杭州商场“人狗共用餐具”、西安餐厅“宠物狗上桌进食”，人宠共餐引发的卫生争议贯穿始终。“毛孩子经济”飞速发展之下，宠物餐厅的食品安全卫生问题，已成为一道绕不过去的必答题。

    “标准作业”遇到“小狗上桌”

    探索宠物餐饮，海底捞并非毫无准备。

    分别在2025年9月10日、2026年3月20日、2026年5月21日‌开业的深圳上河坊店、武汉群星城店、深圳壹方城店三家试点门店，在空间设计上做足了隔离功课：宠物友好区域与普通就餐区完全独立、配备独立进出通道，宠物区内全部配置一次性专属餐具，犬猫入店前需核验疫苗接种记录并协助清洁。可以说，这套从核验准入到分区就餐再到一次性餐具的操作体系，在当下宠物餐厅业态中已是相当完善的尝试。

    然而这套看似完美的“标准作业”在真实场景中迅速暴露出脆弱性。海底捞此次叫停宠物餐厅试点，直接导火索是5月21日的一段视频：在深圳海底捞宠物友好门店内，一只宠物狗被放上餐桌，舔食餐盘中的蛋糕。视频被上传社交平台，引发大量对餐厅食品安全管理的质疑：“宠物舔过的餐具会不会给其他顾客使用？”“毛发、唾液是否造成交叉污染？”

    尽管海底捞迅速回应称宠物区与客人区“独立划分”“宠物使用的是一次性餐具”“不允许上客人餐桌”，但解释未能扭转舆论方向，相关话题登上热搜榜。

    更深层的问题在于：即便商家制定了严格的现场管理规则，也难以确保所有顾客严格遵守。视频中顾客的行为恰恰说明，在“宠物友好”空间中，规则的制定权和执行权是分离的——商家可以分隔空间、核验证件、提供专属餐具，但无法保证每位宠物主人都将宠物完全限制在指定区域内。

    一旦某个环节的边界被打破，企业苦心经营的食品安全信任体系就可能瞬间瓦解。

    “看不见的风险”比“看得见的争议”更危险

    中国畜牧业协会宠物产业分会等联合发布的《2026年中国宠物行业白皮书》显示：2025年城镇宠物（犬猫）消费市场规模达3126亿元，较2024年增长4.1%。“毛孩子是家人”的观念在90后、00后养宠主力军中持续渗透，携宠出行、携宠消费蔚然成风。星巴克、麦当劳、肯德基、喜茶等咖啡茶饮、快餐等多业态均有探索宠物友好门店。

    在此背景下，海底捞试图通过宠物友好门店探索差异化服务，为携宠顾客提供专属宠物套餐、宠物餐具乃至宠物生日仪式。这一模式的商业逻辑清晰：用高黏性的养宠客群创造新的消费场景。

    然而，食品安全是餐饮行业的“一票否决项”。

    当创新遇到“小狗上桌”，所有的商业想象力都不得不直面一个冰冷的问题——这样做安全吗？

    此次舆论争议聚焦于“宠物上桌”的画面，但宠物餐厅真正的卫生挑战，隐藏在消费者看不见的维度。

    去年，北京东城区检察院在一次摸排调查中发现，区内21家有动物展示和交易的场所并建立监管档案，其中2家商户因未对展出动物进行检疫、造成消费者感染等违法问题被立案调查。从空间环境来看，即便实施分区管理，宠物毛发、皮屑等仍可通过空气流动扩散，常规消毒手段对某些过敏原的清除作用有限。换言之，物理隔板能挡住宠物的身体，却难完全隔绝其释放到空气中的微粒。

    多起案例显示，在卫生条件不佳的宠物互动场所，消费者“撸猫”后感染猫癣等皮肤病的情况并不鲜见；更严重的是，若动物未接种疫苗，狂犬病等人畜共患病风险不容忽视，而这类场所往往还吸引大量低龄儿童。这些问题在食品与动物共处的餐厅中同样存在。

    可以说，宠物餐厅的卫生安全不是一个“把门关好”就能解决的问题，而是一个贯穿空间设计、后厨操作、人员管理和顾客行为全流程的系统工程。

    各城市标准不一，统一监管有待补位

    如果说现场管理问题可以在实践中摸索解决方案，那么宠物餐厅最大的困局可能在于：国家层面尚缺乏针对“携宠就餐”场景的强制性卫生标准与操作规范。

    广东国智律师事务所合伙人徐嵩律师介绍，目前，国家层面的《食品安全法》对餐饮场所的清洁消毒有原则性要求，但并未细化到“携宠就餐”这一具体场景。地方规定参差不齐：北京、上海、西安等城市明确禁止犬只进入餐饮场所；深圳则允许餐厅自行决定是否让宠物进入。海底捞的试点门店之所以选在深圳和武汉，与当地相对灵活的法规环境密切相关——但这同时也意味着，企业几乎只能“摸着石头过河”。

    这种标准缺位也反映在餐饮服务许可管理中。《餐饮服务食品安全操作规范》明确规定，饲养和宰杀畜禽等动物的区域应位于餐饮服务场所外，并与餐饮服务场所保持适当距离——这意味着餐饮场所内设立宠物区本身就存在合规争议。

    天津市率先于2022年出台了《室内宠物互动体验经营规范指引》，明确提出“同一经营主体不得以食品经营、宠物互动体验一体店形式开展经营”，并规定餐饮服务场所内禁止饲养禽畜等动物，但此类地方性指引尚不具备法律强制力，全国性的统一标准仍未建立。

    降低风险，多数餐饮品牌宠物区仅限户外

    一位业内人士表示，海底捞的“退场”并不代表品牌的失败，海底捞敢于“喝头啖汤”带给行业诸多启示。

    在众多试水宠物友好场景的连锁餐饮品牌中，海底捞是目前已知唯一一家敢做“室内人宠就餐区+提供宠物餐”的品牌。为管理方便、降低风险，多数品牌宠物区仅限户外。比如咖啡茶饮类（星巴克、喜茶、奈雪、MANNER）与快餐品牌（肯德基、麦当劳、Shake Shack）多采用户外专区+基础服务（水碗、拾便袋），部分提供宠物零食或奶油杯。

    此外，宠物食品品牌跨界开出人宠共餐餐厅（如伯纳天纯・温食纪），主打宠物鲜食。整体来看，行业仍处探索期：室内共餐争议大、易触达食安红线；户外友好成为主流共识，标准化与卫生管理是持续运营的关键。

    从近年来各地检察机关的公益诉讼监督和市场监管部门的专项整治来看，这一新兴业态正在倒逼监管体系做出回应。

    一个可行的方向是建立行业标准和认证体系。目前国内已有针对宠物鲜食餐厅的服务规范团体标准，香港也已推出“QPP宠物友好餐厅认证服务”，协助餐厅建立系统化的卫生管理及风险控制机制。若能在此基础上形成全国可参考的认证体系，将为企业提供清晰的操作指引。

    南方日报记者 李劼