工厂有智慧 糖玩懂养生

劲跳糖产品多样化。

一味鲜的机器正在调试，新厂房即将投产。

    从会“思考”的智慧工厂高效运转，到会“跳舞”的劲跳糖跨界创新，再到懂“养生”的功能零食引领风潮……在“中国第一食品名镇”潮安区庵埠镇，一批本土企业通过数智化改造、功能化升级、品牌化转型，将传统零食的赛道，切换至健康与智造的新蓝海。

    如何深耕产业“沃土”，让“老树发新芽”？作为“中国第一食品名镇”，庵埠镇的答案清晰而坚定：锚定高端化、数字化、绿色化方向，聚焦新材料、新工艺、新装备、新应用场景，推动产业从“庵埠制造”向“庵埠创造”“庵埠品牌”转型跃升，助力潮安区打造以先进制造业为主要特征的工业强区。

    文/图：南方日报记者 纪金娜 通讯员 许林涵

    会“思考”的智慧工厂，年产能翻两倍

    从人工操作到“数字大脑”，从人力奔波到数据奔流——在广东一味鲜食品有限公司的全新厂房里，一场关于制造的深度变革正悄然落地。这座六层主楼，是一座会“思考”的智慧工厂，从原料投放到成品出库，全链条实现数智化运行。

    扎根庵埠近二十年，一味鲜在调味品领域精耕细作，却也一度受困于老厂区的产能瓶颈：场地局促、人工依赖度高，年产长期卡在1万吨关口。“老厂真的转不动了。”公司负责人王钿荣的感慨，道出了传统模式的发展之困。正因如此，企业下定决心，以新厂房和新设备开启破局之路。

    今年春节后，企业一直在满负荷赶制订单。面对旺盛的市场需求，王钿荣比以往更从容。占地24亩的智慧工厂已进入投产倒计时，带来的变化是颠覆性的。生产车间实现人机分离，无尘密闭投料让环境更洁净安全；智能精准称重系统保障计量稳定、误差极小；全自动打包系统大幅节省人力、提升效率。更深层的变革，还藏在“看不见”的智能中控室里。作为工厂的“数字大脑”，它汇聚全域数据，实时感知、精准调度，让每一道工序都可监测、可控制、可追溯。

    值得一提的是，一味鲜并非简单采购设备，而是将二十年的生产经验转化为设备逻辑，自主研发设计，将“高效节能”的理念贯穿始终。这座由内而外“聪明”起来的智能工厂，预计将使年产量提升两倍，为企业打开全新的增长空间。

    一味鲜的转型，正是庵埠镇以数智化引领传统食品产业迭代升级的鲜活案例。以“数”赋能，以“智”提效。庵埠镇通过引导企业迈向专业化、标准化，催生出一批具备核心竞争力的数字车间与智能工厂，为传统美味的传承与创新，释放出强劲的“智造”新活力。

    会“跳舞”的糖果，AI赋能让惊喜加倍

    一粒跳跳糖，能制造多少种惊喜？作为潮州糖果的龙头企业，广东汕泰食品有限公司年产能力达50亿包，产品畅销全球100多个国家和地区。但真正让这家企业站稳脚跟的，并不是“会跳”的独特性，而是对“跳得好、跳得安全、跳得有趣”的不懈追求。

    汕泰将劲跳糖重新定义为食品“趣味剂”，拓展新应用场景。依托其低含水量和在储运过程中会缓慢释放二氧化碳的特性，劲跳糖正成为益生菌、维生素等易氧化营养素的新型载体，并逐步渗透冰淇淋、酸奶、烘焙、巧克力乃至创意菜肴等多种消费场景。通过与国内外知名品牌的跨界合作，一系列“会跳的酸奶”“爆裂感饼干夹心”等网红产品应运而生，为熟悉的口感注入了新的食趣体验。

    “会跳”是创意的起点，而“跳得好”的背后，则是硬核技术的有力支撑。企业负责人洪泳鸿介绍，公司自主研发的安全气压控制技术、独特的充气造泡工艺，以及第三代智能化生产线，不仅是产品稳定性的核心保障，也奠定了汕泰在全球跳跳糖市场中占据重要份额的坚实基础。今年春节过后，企业更进一步，将生产车间洁净度提升至10万级GMP标准，达到药品级生产环境。流水线上，智能机械臂逐步替代人工，不仅提升了效率，也同步实现了生产数据的实时采集。

    这一布局，正是为AI赋能铺路。近日，汕泰食品与深蓝智能达成合作，计划通过数智化升级推动产业革新。“数字化是企业必须筑牢的底座，AI驱动则是未来的核心引擎。”洪泳鸿表示，未来将借助算法优化生产配方，依托大数据精准把握消费需求，从而实现从订单分析、排产管理到营销策略、包装设计的全链路智能决策，推动企业从经验驱动向数据驱动转型，以数智化力量引领品质、品牌与渠道的多维跃升。

    当前，庵埠镇正强化AI赋能食品产业转型升级，持续推广智能生产线，培育AI工厂、推行AI监管，打造无人化生产车间，让人工智能为传统零食迭代升级注入新动能。

    懂“养生”的糖玩，吃出健康新滋味

    在“大健康”与“药食同源”成为消费新潮流的当下，庵埠的特色食品产业迎来更广阔的发展空间。“庵埠食品不只有性价比，也能做出健康高端的产品。”广东赛味良品食品有限公司负责人郭秋海的这句话，代表了新一代庵埠食品人的转型决心。

    依托庵埠深厚的食品产业根基，结合企业自身积累的渠道资源，赛味良品将目光精准锁定中高端消费群体。“我们定位清晰，做适合中高端超市这个渠道、能卖得动的产品。”郭秋海表示，借助展会平台，企业正同步开拓国内外市场，将庵埠制造的优质零食摆上更多高端货架。

    瞄准“既要好吃、又要健康”的市场风口，赛味良品走出一条双轨并进的产品升级路径。一方面，掘金“药食同源”赛道，推出VC清润爆浆软糖、低糖红枣酸枣仁软棒糖、益生元高纤西梅软糖等系列产品，将传统养生智慧融入现代制糖工艺，以“秋冬润养”“果蔬养生”等差异化卖点，回应消费者对功能型零食的旺盛需求。另一方面，借力IP赋能高端化转型，携手“奶龙”“蜡笔小新”等知名形象，打造配方干净、好玩又有营养的糖玩产品。以无糖爆米花为例，采用非油炸工艺，实现0糖、0脂肪、0反式脂肪酸，且不添加防腐剂、色素与香精，成为小朋友喜爱、家长放心的健康零食代表。

    在郭秋海看来，IP带来的是一时的情感共鸣，而真正决定品牌走多远的，是始终如一的产品质量。“只有质量过硬，加强创新，才能把流量变成留量，把新客变成回头客。”正是基于这一理念，叠加市场对健康零食的强劲需求，赛味良品去年经营业绩实现同比增长，以实打实的数据印证了高端化、健康化路线的市场潜力。

    如今，在国内外中高端的超市货架上，可见不少赛味良品的创意糖玩。在庵埠镇，越来越多像赛味良品这样的企业正在达成共识——IP带来的是流量，而质量才能沉淀为品牌。当前，庵埠镇正深入实施“区域品牌+企业品牌”双品牌发展模式，引导企业强化质量管控、参与标准制定，以过硬品质将庵埠打造成具有影响力的“世界级糖果小镇”。在高端化、数字化、绿色化的现代食品赛道上，一批创新活跃、效益显著的中小食品企业正加速向“专精特新”迈进。