筑牢“舌尖消毒防线”

卫生健康等部门的执法人员对消毒餐（饮）具的包装质量开展现场检查。     高明区卫生监督所供图

高明区疾控中心检验专家对餐（饮）具消毒服务单位开展检验技能培训。     高明区卫生监督所供图

    民以食为天，食以安为先。餐（饮）具消毒是食品安全的重要一环，直接关系群众健康。近期，佛山高明创新推出餐（饮）具全链条协同监管机制，通过事前指导、事中监督、末端管控及部门协同，有效破解以往监管中存在的“链条断裂、环节脱节”难题。

    目前，高明消毒标识规范率从不足80%提升至100%，餐（饮）具抽检合格率稳定在高位。

    该机制被佛山市卫生健康局转发全市学习，并登上广东省疾控局官方微信公众号，成为基层可复制样本。

    撰文：朱苏娇 明卫宣 李泽民

    全链条监管

    从“事后跟进”到“全程护航”

    按照目前相关规定，餐（饮）具消毒服务单位不需卫生许可，仅需营业执照即可经营，但这存在监管衔接不畅、标识不全等问题。为此，高明构建餐（饮）具全链条协同监管机制，推动监管从“事后跟进”到“全程护航”。

    在事前阶段，为破解企业筹建易留隐患问题，高明推动监管“关口前移”。卫健、市监部门组建联合团队，在企业申请《营业执照》时即主动介入，依据相关国家标准为企业提供一对一指导，内容涵盖选址避污染、厂房功能分区、消毒设备选型等方面，并同步开展法律法规培训。这一举措从源头规避了合规风险，为标识规范、抽检合格打下基础。

    在事中监督环节，高明则创新采用“检查+培训”双轨模式。一方面，多部门组织企业人员开展“理论+实操”培训，强化他们对法律法规、设备维护规范及洗涤消毒流程的理解与掌握。另一方面，按照“双随机、一公开”制度核查生产全环节，建立“检查—整改—复查—通报”闭环机制，问题企业限期整改，整改不到位则阻断流通，直接推动消毒标识规范与产品质量提升。

    在末端管控方面，针对流通端查验松、溯源难问题，高明构建“生产端把关+流通端拦截”体系，卫健部门严把出厂质量关；市监部门督促餐饮单位严格落实进货须查验《消毒合格证明》及包装标识制度，并定期抽检使用环节的餐（饮）具质量。两部门共享不合格信息、联动处置，杜绝问题餐具流入餐桌，目前辖区抽检合格率持续位于高位。

    协同共治

    打破壁垒形成监管合力

    全链条协同监管机制离不开制度保障。为打破部门壁垒，高明区卫生健康局、高明区市场监督管理局联合印发监管方案，成立领导小组，建立定期联席会议制度，通过信息共享互通形成联合执法、联合惩戒合力，实现从企业筹建到群众消费的全流程无缝覆盖。

    机制建立以来，高明对辖区内餐（饮）具企业开展100%全覆盖检查，优化规范餐（饮）具消毒生产线6条，联合培训从业人员100多人次，为每天10多万套餐（饮）具生产流通提供可靠的安全保障。世康数科餐具（佛山）有限责任公司人事行政经理严亮表示，通过培训，企业补齐了管理上的短板，优化了消毒流程，降低了不良率和损耗。

    目前，该机制不仅获佛山市卫生健康局认可，作为先进范例转发全市借鉴，更登上广东省疾控局官方微信公众号。

    高明区卫生健康局有关负责人表示，未来，高明将继续深化“全链条”协同监管机制，提升餐（饮）具卫生安全水平，为市民营造更加安全、放心的饮食环境。