物尽其用 “鮸”值几何

养殖户在新型塑胶网箱上作业。黄品 摄

鮸鱼丰收。饶宣供图

鮸鱼育苗。饶宣供图

鮸鱼加工现场。饶宣供图

    9月后，暑气消散，饶平海域逐渐忙碌起来。远海上，一艘艘养殖船穿梭在新型网箱间，撒下清晨第一把鱼料；柘林岸边的车间里，工人们操作机器将取胶后的鱼肉分割成片……这是一条鮸鱼串起的庞大产业链，从养殖标粗池到食客餐桌，它们的价值正在最大程度被开发。

    日前，“中国海鮸之乡”饶平实现海鮸育种新突破，当地正在从种苗培育到生态养殖，再到精深加工全链发力，构建起鮸鱼产业的完整闭环，驱动海洋牧场建设驶上快车道。

    南方日报记者 黄品

    通讯员 饶宣

    育种突破▶▷

    应用后将增三成产值

    要问鮸鱼身上哪里最值钱？答案非鱼胶莫属。

    鱼胶作为传统滋补食材，自古以来在民间被视为“软黄金”。鮸鱼为鲈形目石首鱼科，是近海网箱养殖的优良种类，它最主要的价值在于鱼胶，尤以个大体厚的黑鮸鱼胶为上乘，备受市场青睐。其中雄鱼的鱼胶营养价值高、经济价值突出，但自然繁殖中雌雄比例难以控制，成为制约产业效益提升的瓶颈。

    对此，万佳科技小院与中山大学广东省水生经济动物良种繁育重点实验室达成深度科研合作，共同启动黑鮸全雄育种关键技术研究。团队创新设计全雄育种技术路径，首先利用雌激素处理获得伪雌鱼（染色体型XY），将其与正常雄鱼（XY）交配，从后代中筛选出超雄鱼（YY）；再将超雄鱼（YY）与正常雌鱼（XX）交配，最终培育出的后代可实现100%为雄鱼（XY），从根本上解决黑鮸养殖中雄鱼比例可控性问题。

    广东省科学院动物研究所副研究员彭诚介绍，该科研项目需历经最少两代选育周期，目前已取得关键性进展，基本完成黑鮸雌雄特异性分子标记开发以及第一代亲本诱导，后续将利用开发的分子标记筛选出伪雌鱼（XY），用于下一代繁育和超雄鱼（YY）创制。预计成功研究后海鮸鱼鱼胶产值可增加30%左右，将大幅提升养殖主体收益。

    生态养殖▶▷

    改（建）造超1.8万格新型网箱

    饶平是广东鮸鱼的主产区，年产量超7万吨，目前鮸鱼网箱养殖产量占全国50%以上，是全国最大的海鮸养殖基地和产品供应基地，有“中国海鮸之乡”的美誉。

    如今，这些曾栖息于木质渔排的海鮸鱼，正经历着一场从近到远的“大迁徙”，它们的栖息场所，也换成了塑胶材质的“豪宅”。

    “清明前后放的鮸鱼苗，最大都有七八斤了！”养殖户洪少华告诉记者，重力式深水网箱抗风浪能力强，鮸鱼成长比较快，不仅为鮸鱼提供了更为稳定、安全的成长环境，也极大地提升了养殖效率。眼下，洪少华正计划投资新建更多新型网箱。

    当前，饶平县充分发挥网箱养殖优势，推广“公司+基地+渔户”模式，动员养殖户更新换代，全县累计拆除传统木质渔排超3万格，投放加强型重力式深水网箱538口，改（建）造“木改塑”网箱超1.8万格，单格平均产量较传统木质渔排增加25%、平均产值增加33.3%，养殖效益大幅提升。

    为有效解决企业资金投入大的难题，当地创新“以租代建”模式，分期实施总投资5亿元的海洋牧场现代设施建设项目，建造一批新型塑胶网箱以租赁形式出租给养殖企业。同时，积极引进新型网箱制造企业鱼多多海洋科技有限公司落户饶平，进一步降低运输、安装等生产成本，缓解养殖户自主投放新型环保塑胶网箱经济压力。

    这场“去木换塑”的变革，有效促进了饶平海域水质改善。今年初，饶平近岸水质优良面积比例已达95.46%，远超省定目标，昔日拥挤的近海已重焕生机。

    精深加工▶▷

    团体标准制定推动产业升级

    在过去，虽然饶平鮸鱼鱼胶知名度高，是市场上的“香饽饽”，然而取胶后的剩余部位只能“白菜价”售出。如何让辛苦养大的鱼物尽其用？对此，饶平县紧抓预制菜发展的风口，在鮸鱼加工标准化上着重发力，完成从“养鱼”到“做菜”的跨越，海鮸鱼鳞水、海鮸鱼扒、海鮸酸菜鱼、咸鱼粒等网红“爆品”相继被开发出来，市场反馈良好。其中荣汛公司通过深水网箱养殖的赤鮸鱼以预制菜形式出口欧洲，实现饶平鮸鱼出口欧洲“零”的突破。

    制定标准是食品加工精细化、品质化的必经之路。不久前，万佳科技小院联合中国水产科学研究院南海水产研究所团队围绕石斑鱼、海鮸鱼精深加工技术与食品风味开展研究，目前已共同制定《鲜、冻石斑鱼分割技术规程》《鮸鱼分切技术规范》等多项团体标准。万佳水产相关负责人介绍，《鮸鱼分切技术规范》填补了国内空白，成为我国首个针对鮸鱼分切加工的技术规范，推动行业进一步提质增效。

    同时，饶平加快推进总投资2.12亿元的预制菜省级现代产业园建设，以海大、宇祥、顺创、万佳等龙头企业带动，大力招引水产品精深加工和预制菜企业落户，培育5家预制菜重点企业和6家预制菜原材料生产供应基地，形成产业集聚。

    此外，饶平加大科研和监管力度，促水产加工预制菜产业良性发展。近日，广东饶平水产品加工科技小院正式挂牌，当地推动企业与多所高校科研院所形成产学研联合体，共建博士工作站与产学研基地，聚焦饶平水产品加工技术升级开展联合攻关。同时，加快完善预制菜标准化溯源管理体系，确保预制菜产品质量安全。2024年，全县水产预制菜产品质量安全抽检合格率达100%。

    ■延伸

    金融活水精准滴灌海洋经济

    产业升级离不开资金支持。饶平县积极引导金融机构量身定制“蓝色海洋贷”等产品，带动金融活水流向海洋牧场，助力产业提质升级。目前，饶平县银行机构支持海洋牧场相关贷款累计投放超27亿元，涉及养殖企业（户）超4700家。

    同时，出台《饶平县金融支持现代化海洋牧场建设的工作措施》，推动金融资源与产业项目深度融合。通过搭建“政银企担”金融平台，2024年来，累计为渔业贷款提供担保超370笔，金额超2亿元。其中，为西澳经济联合社提供政策性担保，由县农行发放了全市首笔“村集体经济+海洋牧场”农担贷款。

    保险方面，当地引导人保财险饶平支公司加大对海水网箱养殖水产品保障力度，创新推出海水网箱财产综合险，助力减轻养殖企业（户）经济损失。2024年来，共为72户次海水网箱养殖企业（户）提供超8.56亿元风险保障，共赔付超5589万元；为7家养殖户共241口深水网箱提供近3500万元的风险保障。