电白渔民的“鲜”活期待

澳内海滩涂上形成临时海鲜市场。

人们围站在一起选购上岸的海鲜。

渔民扛着物资准备出海。

渔民乘坐接驳船前往自己的渔船。

渔船上的定位系统。

    8月16日晨，阳光的金辉从云层中洒下来，给电白区勤海码头的海面铺了层碎银——浪尖晃着光，连泊在码头的渔船桅杆都镀了层暖黄。

    离中午12时休渔期结束还有几个小时，码头上的脚步声已踩碎了晨雾，渔民们扛物资的吆喝声、渔网拖拽的“哗啦”声，引擎的轰鸣声也已隐约可闻，把渔港的宁静掀了个角。

    ●文/图：邓建青

    码头的晨光

    勤海社区的屋瓦都带着海的印记。老一辈渔民洗脚上岸，依着码头择地建起房屋——如今2600多名社区居民里，仍有约900双手攥着渔网，日子跟着潮汐走：潮涨时修船补网，潮落时盼着开渔，连说话都带着咸湿的海风味。

    码头泊着百余艘渔船，几座便桥将岸边和船连接起来。渔民们正沿着便桥往船上搬物资：竹席卷得紧实，塑料袋里装着干粮、牛奶等食物，衣服将行李袋塞得满满当当——这些琐碎物件，都透着“要好好出海”的认真。

    有人蹲在船头忙活着。老林将渔船的发动机拉响：“这老伙计得伺候好，接下来都靠它了。”旁边小伙子正清点着船上的救生圈和救生衣，橙红色的物品摆了一排，“1、2、3……”

    杨妹的钢质船在码头里算“大个子”，他和船员们肩扛手提，将一袋袋物资搬上接驳船。他们一行6人，这次备了一周多的粮。接驳船驶离便桥，往杨妹的钢质船驶去。他直起身，眼角笑出的纹里，全是对“第一网渔获”的盼头。

    “小船出近海，当天就能回。杨妹这样的大船，得在海上漂几天。”社区干部杨清育没闲着，他早早来到码头边，看看渔民需要什么帮助。“今天海上风比较大，外海的浪得有半人高，可不利于捕捞作业。”他往渔船瞥了眼，眉头皱了一下。

    11时许，电白海洋综合执法大队的渔政船缓缓离岸。开渔的号角即将响起，大队工作人员要赶到海上，维持渔船出海秩序，避免发生意外。

    “船号模糊要补漆，灭火器过期得换新，救生衣少一件都不行，还有煤气罐等使用注意事项也要提醒。”海洋综合执法股股长李扬海说，开渔前的这段时间，他们天天泡在码头，最终的工作就是安全生产检查——渔民的安全，比啥都重要。

    这些年码头的变化，渔民们都看在眼里。生计船、在册船全配了救生衣、救生圈，定位系统装在驾驶舱最显眼的地方，进出港都要在系统上登记。“遇到台风或突发事件，我们靠着定位就能找到渔船。”杨清育摸出手机点开渔船定位软件，屏幕上出现一个个数字，这些数字就代表着一艘艘渔船。

    物产的号角

    中午12时，渔船纷纷鸣起汽笛，从勤海码头出发，越过水东湾大桥，奔涌出海。

    也有渔民不急着赶早。勤海社区的阿平在屋里席地而坐，右脚拇指当起支架，左手捏着网梭，丝线在指缝间溜得比鱼快。“蟹网得用细线，螃蟹游过才会被缠住。”网梭和线在阿平手中灵活交织，渔网在线的一穿一拉间逐渐成型。

    阿平说，渔民出海一般会备有三四张不同渔网：最粗的网，用来捕三指大小的大鱼；细些的网眼密，捞杂鱼正好；他手中的蟹网最是精巧，丝线细若发丝。“捕不同的鱼，就要用不同网。”他边说边笑，皱纹里藏着与潮汐周旋的智慧。

    不远处，阮大爷已经将渔网收拾好。“我们的老规矩是，晚上9点、10点出海。”他说，勤海的普通渔民多是一两口人单船作业，出海不远，“一晚上能捕个十几二十斤，多是本地人爱吃的泥猛等杂鱼——水煮最鲜，活的更能卖上好价钱。”阮大爷有专门给鱼供氧的设备，能保证鱼交到鱼贩手里时还是鲜活的。

    傍晚时，出近海的小船返回勤海码头，尽管因为海上风大收获大多不如预期，但开渔季的第一网总归是让渔民有了盼头。

    南海澳内海的滩涂上也热闹起来。台风在海上形成，大船尚未出海，但还是有渔民开小艇出海，捕了第一批海鲜上岸。“没有走远，就在近海捞了点。”渔民阿福把一筐花蟹搬到岸边，他抹了把脸上的海水笑，“开渔第一天，总要尝口鲜。”

    一个临时却熙熙攘攘的海鲜市场在此形成。附近餐馆的采购员眼光毒辣下手精准，最新鲜、最抢手的货源刚刚放下，大抵就成了他们的囊中之物。这些菜品将在餐馆变成一道道色香味俱佳的菜品，成为这座海边城市的迎客招牌。一些普通消费者也不遑多让。白虾、花蟹、杂鱼……许多人手里提满了挑选好的海鲜，盘算着赶回家为家人做一顿丰盛的海鲜大餐。

    8月17日上午，电白区的台风蓝色预警信号挂了起来。杨清育正在勤海码头确认渔船回港情况：“所有船只都不能再在海上作业了，都得就近回港。”

    勤海码头上的渔船都泊得稳稳的，渔网被收进船舱，只有风还在桅杆间打着转。开渔季的热闹被台风按下了暂停键，但没人急。等风过了，潮汐会把好消息捎回来，就像南海渔民祖祖辈辈坚信的那样：大海从不会辜负认真待它的人。这满是生命力的海，值得等待。

    ■延伸

    获省科技支撑“百千万工程”成果转化奖

    电白预制菜技术

    破解海鲜加工难题

    走进位于六韬产业园的海家福（茂名）有限公司（下称“海家福”），无尘生产车间内，工人们身着无菌服，正将处理好的鲍鱼送入发酵罐。仪表盘上，温度与湿度数据随着菌群活动轻轻跳动——这正是该公司斩获2024年广东省科技支撑“百千万工程”成果转化奖的核心场景。

    “这一步生物预水解发酵，是给海鲜‘提鲜增养’的关键。”公司负责人许华强站在车间观察窗前，指着发酵罐介绍道。这项获奖技术通过微生物与酶法协同作用，将鲍鱼、海参等食材中的蛋白质分解为小分子多肽与游离氨基酸，既保留了海鲜本味，又提升了营养吸收率，减轻了肠胃负担。凭借该技术研发的预制菜产品，海家福还曾拿下2022年全国预制菜创新创业大赛铜奖。

    生物预水解风味发酵技术落地的核心是“佛跳墙”这道菜。佛跳墙从诞生起，就一直被视为高端菜系。这不仅仅是因为其原料涉及鲍鱼、海参等较名贵的海产品，同时因为海产品做法较为复杂，一般家庭难以低成本制作。而佛跳墙以预制菜的形式出现，大幅度减少了菜肴预处理的时间，较好地解决了餐饮企业及家庭的需求。

    “高端海鲜菜想走进寻常家，必须靠技术破局。”2020年7月，许华强在电白成立公司，进军水产品加工和预制菜行业。当时有几家制作佛跳墙的企业生存艰难，面对这些挑战，作为技术出身的创业者，他带着团队泡在实验室，一次次尝试菌群组合，终于摸索出适配南海海鲜的发酵参数，最终实现在广州市场占有率稳居行业前五，成为了该领域的一匹黑马。

    眼下，海家福正忙着扩产——在六韬珠宝创意产业园二期买下的两栋厂房里，全自动化生产线已进入安装阶段。“这条线投产后，黄金鲍鱼、佛跳墙等产品的产能能翻几倍。”工作人员说，“拿了省里的奖，更得让技术落地生根，让更多人尝到南海海鲜的鲜。”