讲“海话”的人与熟鱼仔

熟鱼仔是一些海鲜用水蒸煮后的统称。     受访者供图

    每一座城市都有一种独特的味道，让你深刻难忘，例如阳西的熟鱼仔。

    在阳西儒洞、沙扒、新墟和上洋一带，散居着一些讲“海话”的人，阳西人统称他们为“海佬”。据说，他们都是从闽南地区迁移过来的，“海话”就是闽南语。在这片临海的土地上，他们世代以海为生，创造出了独特的饮食文化，其中最具代表性的便是熟鱼仔。

    所谓熟鱼仔，就是把从海上捞起来的一些海鲜如鱼、虾、鱿鱼等用水蒸熟。用来做熟鱼仔的海鲜大都是从深海里捕捞回来，包括波浪鱼、白饭仔、粉鱿、海虾、银鱼仔等。因为深海鱼的鱼鳃和鱼肚不掺沙，而在浅海里捕捉的鱼多少会带沙。这种对食材的挑剔，体现了海边人对美食的执着追求。

    据一些讲“海话”的老人介绍，熟鱼仔流传了上百年，由于当时交通不方便，有时夜晚捉到的鱼，要待到白天才上市卖去。冬季时节捉到的鱼还可以待几小时，若是夏天，鱼放不了多久就会发臭。海边人便因地制宜，把刚捞上来的鱼用盐腌制成咸鱼或鱼干，或者把鱼用清水洗干净，一层一层放在特制的竹篮里码好，之后放在简易的柴火灶上用猛火蒸熟，晒干后再拿到圩镇市场上去卖。

    如今，买熟鱼仔的人以上了年纪的人居多。买回来的熟鱼仔放上姜葱和花生油，简单煮热煮透，便可以上桌了。这种简单而美味的食物，承载着海边人的记忆与情感。每当海风吹过，空气中飘散着熟鱼仔的香气，仿佛在诉说着这片土地上的人们与大海的故事。

    熟鱼仔不仅是一种食物，更是一种文化的传承。它见证了海边人的生活智慧，也承载着他们对大海的敬畏与感恩。在这片讲“海话”的土地上，熟鱼仔的香气将继续飘荡，诉说着属于这片海域的独特故事。

    许健明