11月10日，首批供澳清远黑山羊从连山壮族瑶族自治县小三江镇养殖基地启运，赴珠海完成屠宰加工，以冰鲜羊肉产品正式进入澳门市场。这是连山黑山羊继拿下全省首家供港冰鲜羊肉资质、获评粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地后，再次向外埠高端市场迈出关键一步，实现大山物产“出山入澳”的突破。

    三方协同串起产业链

    搭建完整供澳产销闭环

    本次连山黑山羊供澳项目，由澳门南粤食品水产有限公司、粤海食品（珠海）有限公司、广东领头羊智慧农业有限公司三方联动协作。位于连山的养殖基地输出标准化养殖的优质黑山羊，粤海食品（珠海）有限公司负责屠宰、排酸、冰鲜分割加工，澳门南粤食品水产有限公司依托本地酒楼、社区生鲜门店、大型商超等渠道开展终端销售，构建起“养殖—加工—市场”完整供澳产销链条。

    “三方各司其职，发挥各自领域优势。”广东领头羊智慧农业有限公司负责人王帅彬介绍，以往基地大多以活羊形式对外销售，收益受市场行情波动影响较大。如今对标澳门市场需求开展屠宰、精细分割与标准化包装，有效提升黑山羊产品附加值，让一头山羊实现价值升级。

    标准筑基科技赋能

    硬核品质叩开澳门市场大门

    澳门对冰鲜肉类产品的疫病防控、兽药残留等各项指标有着十分严格的准入要求，连山黑山羊能够顺利通关，背后离不开一套完善成熟的标准化养殖体系。

    近年来，在县委、县政府以及广东省工商联驻连山帮扶工作组的支持推动下，养殖基地携手华南农业大学动物科学学院专家团队共建华农永根科技站和博士工作站，把科研力量扎根粤北深山。

    该基地运用全自动生长测定系统，实时采集羊只体重、体尺数据，助力良种选育；依靠环境智能监控系统，实时监测羊舍温湿度、氨气浓度，自动调控通风与温控条件；依托精细饲养管理系统，根据山羊不同生长阶段、健康状态定制专属饲料配方。养殖采用“半舍饲、半放牧”模式，保障羊只充足活动空间，造就肉质紧实鲜美的优良品质。

    目前，基地已建成3座标准化羊舍，建立涵盖育种、养殖、加工、销售全流程共158项标准体系。2025年6月，“清远黑山羊”正式获准使用国家地理标志专用标志。经权威检测，连山黑山羊具备低脂、少膻味、肉质细嫩的优良特质。基地内的山羊科技小院，也成功入选全国科技小院50强。

    源头管控关口提速

    全链条守护供澳食品安全

    供澳肉类产品安全管控重在源头。清远海关对养殖基地实行注册登记管理，从羊舍建设布局、防疫管理制度，到饲料、兽药使用全流程开展专业指导；羊只出栏前，严格落实疫病监测、兽药残留检测，检测合格后方出具相关检疫证书。

    针对冰鲜羊肉保鲜周期短的特性，珠海斗门海关开辟供澳农产品绿色通道，落实预约通关、优先查验举措，最大限度压缩通关耗时。

    监管不只停留在通关环节，基地为每一只山羊佩戴电子耳标，完整留存用药档案，实现从羊圈到餐桌全程可追溯；海关常态化开展现场巡查，把食品安全风险化解在养殖源头。

    小小的黑山羊，撑起群众的致富账本。基地推行“公司+农户”发展模式，为合作农户提供种羊、技术指导，实行保价回收，带动参与项目农户年均增收超3万元；智慧养殖基地连同上下游配套产业，吸纳上百名本地群众实现就近就地就业。

    此外，基地通过深加工进一步挖掘产业增值潜力。基地联合华南农业大学研发药膳汤系列深加工产品，借助电商渠道拓宽销路；线下稳定对接广州酒家以及多家大型商超、100余家生鲜连锁门店，珠三角广州、深圳、佛山等地成为核心消费市场。

    “供应澳门只是一个新的开端。”王帅彬表示，接下来基地将以此次供澳为契机，持续深化与澳门市场的对接合作，让连山黑山羊更多地走进澳门百姓家庭与餐饮门店。同时持续深化同华南农业大学科研合作，加大科研投入，持续优化产品品质，挖掘更多产品附加值。

    黄津 连萱