“下班是去超市买菜，还是直接用手机下单送到家？”这个问题的答案对于在广州工作生活的小程而言，也在跟随着时代的变化在变化。

    作为一名普通的上班族，小程每天既要按照工作要求早九晚六，同时也要照顾家里人的起居三餐，她的家庭日常消费需求和大多数人一样，就是“多快好省”。在她看来，以往的零售市场业态中，总有一些“遗憾”。

    “大型商超的确方便，但是密度比较低，如果住的附近没有，专门去购买需要时间和路途成本不划算。家附近的便利店虽然方便，但是价格又没有优势。”对于小程而言，如今线上即时零售和不断丰富的线下自营门店，都为日常采购提供了不错的选择，“日常采购在线上下单就能送上门，价格也不贵。周末再去线下店逛逛，体验一下新产品，基本就能满足我一周的需求。”

    政策鼓励

    零售新业态在广东落地

    从传统商超，再到如今的即时零售和线下自营门店，零售行业的业态迭代离不开政策的鼓励和推动。

    今年6月，《广东省推进服务业扩能提质实施方案》正式印发。针对零售业就提出要培育壮大电商平台，鼓励综合性电商平台、大型电商企业在粤设立销售总部。发展即时零售、直播电商、无人零售、折扣零售、仓储会员店等零售新业态。10月，广东省商务厅也印发了《关于支持商贸领域供应链企业发展的若干措施》，提出鼓励零售企业整合供应链资源，发展集采集配、统仓统配、共同配送等新模式。

    商务部等9部门《关于加快零售业创新发展的意见》中指出，鼓励零售经营主体从商品经营转向多业态综合运营，强化消费者服务体验，改变收通道费等传统经营方式，发展深度联营、自采自营、批零兼营、制造型零售，创新全渠道零售、即时零售、“线上引流+线下成交”等模式。

    在政策的鼓励和推动下，平台企业积极将自营新业态落地广东，回应消费者对价格、品质和购物便利的需求。

    今年8月，美团旗下小象超市的华南首店在深圳领展中心城正式开业。这家超过3000平方米的门店，提供了包括时令蔬果、海鲜水产、休闲零食、鲜花绿植等超千种商品。

    “在这里购物，又舒服又舒心。”在陈阿姨看来，小象超市吸引自己的，不只是“便宜实惠”，还有更贴近本地口味的商品。“现代人都讲求健康，小象超市很多都是自营的商品，买起来更放心，而且还有很多本地的美食，更加合口味。”

    除了平台企业的探索，新鲜零食品牌金粒门也已在广州、深圳、佛山开设门店。今年7月，金粒门华南首店在深圳布吉万象汇开业；9月30日，广州首店随白鹅潭万象城开门迎客。

    在金粒门广州店内，鲜卤、烘焙、饮品等近200款商品分区陈列。门店设置透明操作间和试吃台，小包装商品方便按需购买，部分食品现场制作，消费者可以先看看、尝尝，再决定买什么。开业当天中午，饮品柜里的产品已基本售空，不少顾客等候新一批现制饮品上架。

    在小象超市里，消费者同样可以选购现制熟食、现制烘焙、现制咖啡茶饮等。深圳领展中心城店的果切区内，所有水果及果汁饮品等，均为现场实时制作，一旁的精酿窗口提供多种口味的现打精酿饮品。最热闹的是热食区域，在广式烧腊档口，购买叉烧、豉油鸡、猪脚等本地美食的人群大排长队。

    对商圈而言，这类门店补充了即买即食的消费选择，新鲜零食、现制饮品与商场原有的购物、餐饮业态相互补充，让市民逛商场时多了可以停下来选购、尝鲜的去处。据商场方面数据，开业3天，小象超市深圳领展中心城店带动所在商场车流与客流均环比上涨50%，创下单日客流15万人次的历史新高。

    多方加码自营零售

    考验平台企业供应链功夫

    在业内人士看来，自营零售能够为消费者提供“多快好省”消费体验的背后，离不开的是供应链能力支撑。

    中国连锁经营协会（CCFA）公布的数据显示，2025年全国商超企业自有品牌销售额突破3800亿元，同比增长17%，占整体零售规模的9.2%。

    自营转向，意味着零售商更深入“商品”。通过源头采购和供应链协同，企业可以缩短流通链路，把更多精力放在商品品质与消费体验上，也有了更多参与商品开发的空间。消费需求到生产流通的链路缩短后，商品供给得以持续改善，一些新冒头的消费场景也有机会沉淀为稳定的市场需求。

    在这方面，平台企业凭借数字化优势和大数据能力，拥有敏锐的市场洞察与高效的供应链整合能力。美团小象超市与君乐宝联合推出的小象a2鲜牛奶、0蔗糖风味发酵乳等产品，上市后年销量突破1亿瓶。君乐宝乳业集团副总裁杨洪滨曾公开表示：“和小象超市的合作是基于对方提供的消费者需求数据，反向定制产品的规格、口味和包装。这种模式摊薄了生产成本，也让工厂更有动力做产线升级。”

    新鲜零食这类短保商品对供应链要求更为严苛，如果远距离调货会大幅压缩产品货架周期，抬升商品损耗。金粒门坚持直营，已在长沙、东莞、常州布局三大生产基地，其中东莞、常州两座工厂投资额均超亿元，华南、华东的门店随之批量铺开。

    从传统商超到新型自营，从货架陈列到现制现售，广东零售业的每一次业态迭代，最终都落在消费者的获得感上。今年前三季度，广东全省社会消费品零售总额同比增长1.4%，首店经济、即时零售、线下自营等新业态正成为消费增长的重要拉动力。在政策鼓励与市场探索的双重推动下，“多快好省”正从消费者的朴素期待，变为零售创新的共同方向。

    叶丹