在五华，由一粒菩米串起的产业链，有两组数据，值得关注。

    一是水稻种植面积和产量。作为国家级粮食高产创建示范县、广东省产粮大县，2025年，五华全县水稻种植面积76.9万亩、总产量32.69万吨。

    二是菩米的产量和产值。自2024年推动五华菩米产业发展以来，全县菩米产量由原来的3000多吨发展到2025年1.3万吨。2026年1—8月，五华菩米产量达1.46万吨，全产业链产值6.4亿元。

    这两组数据背后，更值得关注的是，菩米串起来的产业链条。时下，一条集良种选育、规模化种植、标准化加工、精深开发、品牌营销、农文旅融合于一体的完整产业链闭环，正在五华加速成形。

    南方日报记者 黄培强 

    通讯员 曾文敏 周扬

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    良种良田筑牢源头根基

    秋日的五华，稻浪翻金。潭下、河东、安流等镇的连片稻田铺展在青山绿水间，甚是喜人。

    “我们自己有种粮基地，也会和合作社、农户进行合作，按照我们的要求进行种植。”在华疆生态农业科技（梅州）有限公司生产主管张祥辉看来，菩米产业的根基在田间，“原料好不好，直接决定菩米的口感和品质，必须从源头上把好关。”

    毋庸置疑，要擦亮菩米金字招牌，第一道关口就在原料粮食端。和普通水稻不同，菩米专用稻谷对籽粒饱满度、淀粉特性有特殊要求，既要保障产量，又要在蒸煮之后锁住B族维生素、膳食纤维，保留低GI营养特质。

    破解原粮瓶颈，五华县联动广东省农科院水稻所、梅州市农林科学院等科研团队，开启菩米专用稻种筛选试验。科研人员扎根田间，对多个水稻品种持续比对，重点考察稻谷的淀粉结构、籽粒特性、加工适应性，筛选适配菩米水热熟化工艺的品种，“格菱2号”等专用稻逐步落地示范种植。

    “格菱2号”专用稻有何不一样？广东省农科院水稻研究所教授刘斌介绍，“格菱2号”专用稻是广东省农科院水稻研究所的科研成果，历经十多年育成的一个品种。“它的抗性淀粉含量比较高，主要就是控糖降糖的效果。”

    经过测评，“格菱2号”为适配五华菩米生产定向选育的专属稻种，膳食纤维、矿物质、维生素等各类营养成分远超普通水稻，籽粒天然富含高抗性淀粉，从源头稳住五华菩米品质底线。

    有良种，五华菩米的原粮种植端更有良方。作为五华菩米的专属原粮基地，河东镇河口村300亩稻田在播种之初便执行严格的标准化管理，以统一供种、统一育秧、统一技术指导、统一病虫害防控、统一收割的模式贯穿生产全过程，农技人员定期巡田测墒，精准把控水肥节奏。

    “菩米的品质，从稻田里就开始决定了。”水务集团“格菱2号”种植基地负责人陈焕雄说，今年300亩地总共收获约100吨，平均亩产660斤，无论是产量还是籽粒品质，都达到了预期标准。

    产业往前跑，订单农业跟上来。五华县浩钧种养专业合作社负责人万汉权流转了300亩地种“格菱2号”，眼下稻禾长势正旺。“国企提供种子、肥料，我们负责田间管理，保价收购兜住了底，一亩地能多增收几百块。明年还想扩种。”

    数据统计，五华全县有9个镇建成15个300亩以上、集中连片的示范性标准化水稻种植基地，目前正在加强技术指导，为菩米加工提供优质原材料。

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    精深加工壮大产业筋骨

    华疆生态农业科技（梅州）有限公司的现代化生产车间，打开数个锅盖，水蒸气混着稻谷的香气弥漫开来。在这里，每个环节，都有对应的操作要求和标准。

    传统菩米的做法，靠制作师傅的经验，进行人工浸泡、大锅蒸煮、露天晾晒。费时费力，产量有限，品质也时好时坏。要做大做强菩米产业，精深加工这一环节不容忽视。在产业链条上，这道坎怎么跨？五华的答案是：守古法，向新生。

    一方面，五华坚持守住传统的制作工艺，保留菩米浸谷、蒸谷、干燥的核心工序，留住谷物经蒸煮转化形成的独特风味与营养特质，不删减传统技艺里沉淀下来的关键细节，守住产品关键的辨识度。

    另一方面，引导推动大昌粮贸、华疆等龙头企业建成规模化菩米生产线，将浸泡、蒸煮、烘干、碾制、色选、真空封装等工序集成，实现标准化可控生产，出台《五华菩米生产技术规程》团体标准，按照团体标准组织生产，建立产品溯源体系，结束菩米“无标可依”的历史。

    ‌五华县大昌粮贸发展有限公司经理李嘉兴介绍，企业2022年起步做菩米生产，去年以来已销售菩米超1500吨、年产值1200多万元。“公司扩建的日产120吨菩米生产线已建成并试投产，目前我们按照日产30吨开展试产。该条产线最大特色是坚守古法内核，融合现代智能制造，完整保留客家水热熟化传统核心工序。”

    为让传统风味有更稳定的品质、更大的产量，五华县委、县政府高度重视菩米产业发展，出台相关发展方案，把菩米列为五华县十大产业发展之一。目前，全县从事菩米加工、销售的企业或个体户共27家，其中加工企业14家，梅州新都科技实业有限公司、梅州市源泰粮油加工实业有限公司、华疆生态农业科技（梅州）有限公司3家企业拥有整套生产线设备并获SC认证。

    值得一提的是，五华菩米产能扩容的同时，五华菩米产品迭代同步提速。菩米米粉、菩米酒、菩米粽、菩米酿粄、菩米糊、菩米饼干等深加工产品陆续上市，即食菩米等品类正在探索，产业链条由“卖米”转向“卖米产品”。

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    多元场景拓宽市场空间

    9月19日下午，梅州市庆祝2026年中国农民丰收节暨五华菩米文化嘉年华活动，在五华县水寨镇良美村举办。从活动名称可知，五华菩米已经不是单一产业，更是延伸至文旅的媒介。

    推广五华菩米之初，五华就在思考一个问题：五华菩米品质出众，但受渠道制约，知名度不高、销路有限，要如何拓宽市场空间？

    多元场景，是五华的实践路径。首先，借力赛事，是五华打出的一张牌。

    在近两年的中超、中甲、粤超五华主场赛事期间，来自五湖四海的球迷记住了这道客家美味。借助“一场球激活一座城”的发展契机，五华打造“足球+菩米”消费场景，举办菩米美食研发大赛、技能竞赛、展销推介会等系列活动，菩米鱼头粥、菩米宴等特色美食让球迷赞不绝口，直接带动菩米产销量大幅增长。

    2024年3月以来，五华接续举办多场菩米宣传推介会、菩米美食大宴、产品展示展销活动，依托电商载体对接粤港澳大湾区市场。2026年粤超联赛期间，在梅州队主场搭建官方助农直播间，赛场互动环节投放2000份五华菩米赠送给现场球迷，相关活动吸引客流5.16万人次，直接拉动消费超2000万元。

    “五华菩米是老祖宗传下来的客家非遗农产品，品质出众，却一度藏在深闺鲜为人知。”全国人大代表、五华菩米推荐官张春梅说，扎根“三农”一线的她，希望当好推介使者，让菩米成为带动群众增收致富的支柱产业。

    而在新媒体协会会长张龙文眼里，五华菩米是可以搭上“电商快车”，走向更大的市场。“集合大家的力量，更容易让菩米出圈。依托不断扩大的直播传播效应，让五华菩米走出深山，远销大湾区及全国各地市场。”

    “流量变现”验证了“场景创新”在激活县域消费潜能中的重要作用。完善产业链条，持续放大菩米品牌声量，五华跳出单纯卖产品的思路，把产品嵌入赛事、节庆、文旅等不同场景，打通线上线下双向渠道，让五华菩米从田间直达消费者餐桌，融入到“农文旅体商”的发展大文章。