清晨5时，韩江畔薄雾未散，连片芡实塘如绿毯铺展。潮州市潮安区东凤镇昆江五村种植户郑良豪已下到田里，开始一天的劳作。他种的10亩芡实正值收获季。“供不应求。”站在田埂上，他抹了把汗，语气里带着丰收的喜悦。

    芡实，被誉为水中人参，是秋日时鲜“顶流”。在“百县千镇万村高质量发展工程”的实践中，东凤镇紧扣农业专业镇定位，全面塑造芡实区域特色品牌，推动产业向标准化、品牌化方向发展，让“小芡实”成长为“大产业”，努力打造全国知名特色品牌。2025年，东凤芡实产值达1.65亿元。

    文/图：南方日报记者 纪金娜

    通讯员 安宣

    田埂上站起“智慧哨兵”▶▷

    数据守好“水中参”

    阳光下，连片的芡叶层层叠叠，饱满的芡苞藏匿于绿叶之间。在东凤镇，芡实种植面积约7859亩，分布中心片、西干渠片、三支渠片、东彩南片、南北沟片、星新片六大片区。东凤芡实种植已有300多年历史，依托韩江优质水源和温润气候，出产的芡实富有营养价值，广受欢迎。

    郑良豪身着防水服，弯腰拨开层层芡叶，手起刀落，一颗饱满的芡苞便落入筐中。他直起身说，芡实是水生作物，清明前后种下，两个月后便可采摘，采摘期长达半年。“每天采摘三四个小时，剥完薄衣能有十几斤。”但今年雨水偏多，产量还是受了影响，郑良豪说：“看天吃饭，心里没底，全凭经验。”

    与往年不同，郑良豪的芡实田埂上多了一个新物件——刚装上的微型气象站，像一名“智慧哨兵”，静静矗立在塘边。它实时记录土壤肥力、泥温、pH值、水深等数据，传回“东凤芡实生产产业数据一张图”的数据中心。

    这是东凤镇立足芡实特色产业优势，以科技创新构建的芡实产业信息化综合服务体系。目前平台正在试运行，预计月底正式投用。

    “过去农户靠经验看水、看天。现在传感器24小时监测水质和气象，一旦溶氧不足、水质恶化，或遇暴雨高温，平台会推送预警给合作社和农户。”东凤镇产业发展服务中心主任李坤城介绍，农技人员分析“田头数据”后，可指导农户提前调水、防控病害，降低烂果、减产风险，减少盲目投入，稳住产量。

    平台还在做另一件事：把历年种植数据攒起来，分析不同片区的农事周期和水肥管理方案。有了这些数据，合作社和农技人员就能给农户制定统一的标准化种植方案。农户跟着标准管护，芡实品质更稳定。

    “过去看天，现在看屏；过去凭经验，以后靠数据。”李坤城说，平台的最终目标是让政府、企业、合作社之间数据互通、协同办公、高效监管，全面提升东凤芡实产业的数字化、标准化、品牌化、融合化水平。

    一颗芡实扫出“身份证”▶▷

    好货卖出好价钱

    田里忙完，加工端同样争分夺秒。新鲜芡实裹着一层带刺的壳，要变成餐桌上的时鲜，得经过切开、去膜、剥壳等一道道精细手工活。

    院子里，村民围着笸箩、摆上板凳，小刀一划一挑，刀落壳脱，手法娴熟。“当天收的，得马上处理。”顺雄种植合作社负责人陈光盛说，芡实娇气，采摘后得赶紧处理，才能保证新鲜上市。

    处理好的芡实经抽真空后包装上市。与一般芡实不同，顺雄合作社的包装上贴着一张初级农产品标签——产地、生产日期，一目了然。消费者扫一扫二维码，种植地块、检测报告等全链条信息就能查到。农产品安全，看得见，可追溯。

    “我们的芡实采摘后，先送有资质的第三方做农药、重金属残留检测，合格了才贴标签上市。”陈光盛说，这么做，一是规范自身经营，二是逐步把东凤芡实自己的牌子立起来，让喜欢东凤芡实的消费者更容易买到道地货。

    一家一户单打独斗，好品质也卖不出好价钱。东凤的思路是：把加工环节的标准化、规模化、精深化做起来。东凤镇副镇长李坤杰介绍，镇里制定实施《东凤芡实初加工技术规程》，扶持顺雄、丰植等一批规范化芡实专业合作社，形成“协会＋合作社＋种植户”的紧密型利益联结机制。统一经营、统一品控、统一销售，破解“优质不优价”的老难题。

    一颗芡实，还能做成什么？在佳达食品有限公司展厅里，答案摆了一排：芡实乳果、椰果芡实羹、芡实粉固体饮料……这家国内率先探索把高纤椰果导入食品系列的大型食品生产企业，借助当地芡实种植、加工、研发、销售的成熟产业体系，与国内研究机构建立合作科研关系，加快研发芡实新产品、新技术，开拓新市场。芡实由农产品转变为加工食品，走向更广阔的市场。

    “以‘公司＋合作社＋基地＋农户＋市场’的模式，带动农户科学种植。”企业经理李泳龙介绍，以此模式推动潮安区芡实产业“生产+加工+科技+品牌”发展。当下，东凤镇以佳达食品有限公司为主体，打造潮安区芡实市级现代农业产业园。一颗芡实的产业链，正在东凤越拉越长。

    水乡芡田成课堂▶▷

    农文旅融合引客来

    在儒士村，东凤芡实研学基地落户顺雄种植专业合作社。田埂边、塘头旁，孩子们穿上防水服，下水采摘芡实。蹲下身，看农户剥壳，听芡实怎么长、怎么收。一颗“水中人参”，就这样从课本里走了出来。

    这是东凤镇做优农文旅融合业态的一个缩影。紧扣全区“农文旅融合突破提升年”部署，东凤镇依托专业合作社种植基地，串联“种植园＋加工车间＋文化展馆”，打造研学农旅融合线路，开发采摘、剥壳体验、科普教育等互动产品，吸引学生研学与亲子体验。“以农促旅、以旅兴农”的良性循环，正慢慢转起来。

    要让游客来了有得看、有得玩，还得有承载文化的阵地。走进东凤芡实对外交流基地，一条芡实产业文化长廊，把近30年的家底铺展开来。游客可通过图文并茂、数字投影等方式，了解市场品牌、种植技术、烹饪技艺等。东凤镇投入20余万元打造集文化展示、商务洽谈、技术交流、科普宣传于一体的东凤芡实对外交流基地。通过常态化举办芡实文化宣传、行业团体标准宣讲等活动，这里以文化聚人气、以交流促发展，盘活特色农业资源、激发乡村产业活力。

    文化阵地建起来了，周边环境也跟着提档升级。紧抓“百千万工程”机遇，东凤芡实对外交流基地升级，儒士村田间研学实践基地、下张村芡实文化公园等重点项目稳步推进。各村也借着芡实产业的势头，把农文旅发展的触角从田头伸向村头——清沟渠、净水塘，让水系化作风景线；修村道、畅路网，让村道成为游览线；清垃圾、拆违建，让村庄焕发新颜值。田景连村景、水脉串文脉，原本普通的村落，慢慢有了新模样。

    如今，游客来到东凤，可以下田体验，可以听科普讲解，可以逛文化公园，还可以漫步美丽乡村。借力“百千万工程”，东凤镇昔日单一的芡实种植产业，正一步步蹚出农文旅融合新路子，一幅水乡振兴的生动图景在东凤大地徐徐铺开。