罗玉基

    赛米控从商用电磁炉起步，此后切入炒菜机器人赛道。我们参与了商用智能炒菜机国家标准（GB/T 46718-2025）的起草工作，也实现了AI算法喷火、用真实炒锅炒出“锅气”。尽管我们判断行业短期内难迎大爆发，但仍有信心凭借首创技术、标准引领，实现高质量发展。

    中餐烹饪中，很多菜必须经过明火喷烧才能产生“锅气”，这是炒菜机器人最难复刻的一环。赛米控通过算法控制喷火时机和强度，配合真实厨师锅而非铝合金仿制锅，尽可能还原传统炒制的火候效果。我们采用IH电磁加热技术，通过底部电磁加热器和CPU控制的旋转搅拌器实现自动翻炒，锅容量覆盖50至200升，出菜量2.5公斤至15公斤。

    目前，企业的产品线从几百元的家用机到几十万元的商用机，实现了全覆盖，形态涵盖小型社会餐饮和大型团餐场景，是国内较早同时布局多种规格和烹饪方式的炒菜机器人企业之一。

    市场方面，赛米控最早切入团餐领域，以大分量高效出餐为核心场景，后期逐步兼顾社会餐饮。近年来，因政策调整，学校恢复自办食堂，团餐订单有所增加。

    在行业方面，赛米控产品曾斩获首届中国广州机器人厨师大赛全景智联大奖，公司参与了全球商用智能炒菜机国家标准的起草工作，并同时通过天然气与液化石油气“双气源”3C认证。

    对于行业走势，我们的判断相对审慎。炒菜机器人行业并非纯粹的增量市场，短期内不会出现爆发式增长。从渗透率看，高端餐厅目前仍不使用炒菜机器人，团餐和快餐是主要应用场景。

    佛山之所以成为炒菜机器人产业高地，得益于“电器之都”在电磁技术方面的完整积累，这是其他地区难以在短期内复制的产业链优势。下一步，我们正在探索具身机器人形态，未来不仅可以做成能够送餐的具身机器人，方向是覆盖更多场景环节；智能化方面，我们将持续用AI还原大厨烹饪手法，实现烹饪过程的数据化和SOP化。

    这个行业比拼的不是概念的新颖程度，而是设备在油烟、腐蚀性气体、高湿等真实厨房环境中的长期表现。谁能把硬件质量和稳定性做到极致，谁才可能在这一赛道中走得更远。

    （作者系佛山市赛米控电子科技股份有限公司董事长）