从深圳科技园的结构工程师，到革命老区万安县的腐乳工厂创始人；从深山无人识的家庭小作坊，到吉安市农业产业化市级龙头企业——“80后”创业者罗昭留与“罗豆豆”腐乳品牌的故事，是一颗种子在红土地上生根发芽的生动实践，更是一个关于回归、坚守与创新的时代注脚。

    撰文：杨溢子

    受访者供图

    辞职创业 返乡传承腐乳古法手艺

    罗昭留是土生土长的江西万安人，创业之前，他在深圳南山科技园担任结构工程师，过着朝九晚五的安稳生活。

    2016年春节，罗昭留回到万安县宝山乡的老家。他留意到家里祖传的豆腐乳受到四邻八乡的追捧，被亲戚朋友们带到北上广深，甚至带往海外。从爷爷那辈算起，罗家和豆腐打交道已有50多年的历史，一直沿用古法发酵酿制。“我从小就是闻着豆香味长大的，对豆腐感情特别深。”一个念头在他心中萌生：辞去深圳的工作，回老家传承家业做豆腐乳。

    在深圳工作的九年里，罗昭留多次把家里做的豆腐乳分享给身边朋友，收获大量好评。查阅资料后，他了解到腐乳富含有益菌种与蛋白质，有着“东方奶酪”的美誉。“深圳给我创业的激情，家乡给我创业的基石。回家传承家业，用工程师精神做豆腐乳，使我看到了一种希望。”怀揣寻找生命价值的想法，罗昭留下定决心回乡创业。

    同年，罗昭留投资90万元，在万安县宝山乡建起了豆腐乳工厂。厂房依山傍水，就地取用山泉水制作豆腐，山林丰富的含氧量适配豆腐发酵，浸泡豆腐乳的山茶油取自自家茶园。工厂吸纳周边村镇15名中老年人就业，依照祖传配方正式开启腐乳生产。

    匠心打造 依托食物本味收获大众认可

    “鉴于现在市面上的食物吃到嘴里都是各种作料和添加剂的味道”，罗昭留决定用工程师的严谨精神重新定义这瓶腐乳。在制作工艺上，他只放辣椒粉、山茶油、盐三种原料，不添加防腐剂、色素、香精、添加剂、花椒、八角等，依靠豆腐自然发酵，还原食物本真风味。

    传统家庭作坊受生产条件限制，依靠高盐实现腐乳保鲜，成品普遍偏咸。罗昭留请教食品行业的专家，对车间的选址、除杂菌都制定了完善流程，大大降低食盐含量。他主动对接当地政府部门开展厂房、产品检测，顺利取得食品生产许可证和食品安全相关证书。

    产品有了，就需要品牌化运作，于是罗昭留将宝山豆腐乳品牌正式命名为“罗豆豆”。这个名字有两层含义：既代表罗家三代传承的手艺，也用年轻化的名字为传统产品注入全新活力。

    2017年底，“罗豆豆”亮相东莞市首届湘菜大赛答谢晚宴，收获湘菜大师与媒体人的广泛认可。故事先后被香港《南华早报》拍摄成微型纪录片，入选美国TED大会演讲案例，央视、《中国青年》杂志等媒体也相继进行报道，深山里的腐乳逐步走入大众视野。

    科技赋能 传统豆制品迈向现代化产业

    从聚光灯下回到万安宝山乡的山水之间，罗昭留没有停下脚步。他注册成立了万安森之源食品有限公司（下称“森之源公司”），扎根革命老区万安县宝山乡宝山村，以本土古法腐乳技艺为根基，开启了传统豆制品现代化改造之路。

    2025年，森之源公司与南昌大学食品学院签订五年产学研合作协议，投入80万元专项研发经费，由深耕发酵、农产品精深加工领域的专家团队驻场开展技术服务。企业搭建起“良种种植——智能精深加工——湾区外销——豆渣循环还田”的闭环产业链，走出一条“老区扎根、科创赋能、特区拓销、联农共富”的乡村产业振兴新路径。

    凭借扎实的产业基础，森之源公司当年获评吉安市农业产业化市级龙头企业。公司手握SC食品生产许可、“罗豆豆”自有商标，同步通过ISO9001质量管理、ISO22000食品安全、HACCP三大国际体系认证，拥有7项豆制品生产实用新型专利，传统手作产业完成科技升级。

    联农共富 革命老区实现乡村振兴

    返乡创业，罗昭留的初心不止于做好一罐腐乳。“我回家乡创业，希望带动农村人就业。在我们农村基本上没什么企业，很多都外出务工，我想让本地人留在家乡工作，给他们提供一份事业，能够就近照看孩子，减少留守儿童。”

    如今，森之源公司创新打造“企业+大豆种植合作社+老区农户”的订单农业模式，签订三年大豆保底收购协议，稳定带动周边540户农户规模化种植改良大豆。参与农户年均增收4200元，村集体入股大豆示范基地，每年获得固定产业分红。厂区常年设置16个长期稳定岗位，其中脱贫户10人、留守妇女12人；生产旺季季节性用工超200人。一罐罐小小的腐乳，承载起当地农户家庭增收、家人团聚的朴素愿望。

    八年时光，罗昭留完成从深圳工程师到革命老区创业者的身份转变，把深山家庭小作坊打造成为市级农业龙头企业。一罐腐乳的复兴，是青年人才回归乡土的生动缩影，也为革命老区依托特色农产品实现乡村振兴提供鲜活样本。