汕头《潮菜 卤鹅》标准评估全国推广

    南方日报讯 （记者/余丹 通讯员/池鲁强）近日，国家标准化管理委员会联合交通运输部、水利部等六部委发布通报，公布全国标准实施效果评估优秀推广案例。由广东省汕头市质量技术监督标准与编码所（下称“汕头市标码所”）牵头完成的《潮菜 卤鹅》团体标准实施效果评估项目成功入选，成为全国标准化评估的示范参考案例，也是此次广东省唯一入选的范例。

    本次通报遴选了25个科学性强、可复制推广的标准实施效果评估优秀案例，同期上榜的还有交通运输部科学研究院、中国水利水电科学研究院、国家图书馆、中国国家博物馆等国家级权威机构的成果，含金量十足。此次入选，标志着汕头特色产业标准化研究与实践工作正式获得国家级认可。

    该项目历经市、省、国家三级层层遴选脱颖而出。汕头市标码所参照国家社会效益评价相关通则，创新打造多维分层综合指数评估法，构建经济效益、社会效益、生态效益三位一体量化评价体系，通过实地调研、专家评审、数据建模分析等方式，实现团体标准实施成效科学化、精准化测算，这套评估模式正式在全国范围内推广。

    依托《潮菜 卤鹅》团体标准落地实施，汕头补齐卤鹅行业无统一工艺、品质参差不齐的发展短板，从种鹅养殖、原料选材到卤制出品全链条划定标准，全方位带动狮头鹅产业提质增效。目前，汕头澄海狮头鹅已形成集繁育、养殖、加工、产品销售于一体的完善产业链条，配套建成了涵盖冷链、物流、加工、电商的现代农业体系，全产业链年产值从2022年的45亿元增长至2025年的超100亿元。标准化落地切实带动养殖户增收、产业链提质。

    在社会效益层面，卤鹅标准打破产业应用局限，延伸至人才培育与行业发展领域。目前《潮菜 卤鹅》已进入3所高职院校的烹饪专业课程，配套标准化教学视频，助力学生快速掌握非遗卤鹅技艺；依托标准化落地，汕头狮头鹅养殖、卤制加工行业用工规模持续扩容，养殖户收入增加，群众就地就业人数稳步增长。同时粤港澳地区20家潮菜“湾区标准”示范店全面落实卤鹅制作规范，统一菜品品质，大幅提升汕头卤鹅产品口碑与“汕头美食”城市品牌影响力，推动潮菜非遗技艺产业化活态传承。