小鸡蛋里的“五零”标准大文章

一排排智能化鸡笼整齐排列，温控、通风、光照系统实时运转。周扬 摄

新鲜生产的构树鸡蛋码放整齐。周扬 摄

    “我们有十足信心送检达标，让消费者吃得安心。”说这话的人叫刘广新，横陂镇构树蛋鸡养殖示范基地负责人。就在4月26日粤超开赛那天，他拿出100盒构树鸡蛋作为球队赠礼。

    人们不禁好奇，这鸡蛋有何不一样？“不同于市场上的普通鸡蛋，它以构树饲料为主，达到‘五零’标准，即零抗生素、零红色素、零药物残留、零激素添加、零沙门氏菌，符合可生食无菌鸡蛋的品质要求。”刘广新自豪地说。

    作为横陂镇推进“百千万工程”、赋能乡村振兴的载体之一，该镇全力推进构树蛋鸡养殖示范项目，打造特色产业链条。小鸡蛋里的“五零”大文章，逐渐在这片青山绿水间徐徐展开。

    南方日报记者 黄培强

    通讯员 周扬

    鸡吃得好蛋自然好

    车辆转过数道弯，一座现代化养殖基地跃入眼帘。若不是门口挂着的牌子，很难将眼前这片整洁有序的园区与“养殖场”三个字联系起来。这就是横陂镇构树蛋鸡养殖示范基地，藏在青山绿水间的一座“鸡蛋工厂”。

    2024年起，国家税务总局广东省税务局牵头，联合省广晟控股集团、广州体育学院组团帮扶横陂镇。在横陂镇帮扶工作队的鼎力支持下，梅州市构树农业科技有限公司于横陂镇设立了构树蛋鸡养殖示范基地。

    “引进国内先进的无菌蛋鸡养殖技术与管理模式，配备恒温恒湿全自动化鸡蛋生产设备，着力构建集养殖加工、冷链、物流于一体的全产业链示范园区，稳步推进构树养殖产品向规模化与品牌化发展。”刘广新介绍说。如今，这座基地已成为横陂镇乡村产业振兴的一张亮眼名片。

    蛋好不好，一磕便知。随手拿起一枚鸡蛋，刘广新轻轻一磕，双手掰开置于碟子中展示。蛋清浓稠清亮、层次分明，蛋黄色泽金黄、圆润紧致，凑近一闻，没有鸡蛋常见的腥膻味。

    在刘广新看来，这只不过是构树鸡蛋的“形美”，真正区别于普通蛋品的特质，本质体现在其内在营养构成层面。话音落下，他拿起一份权威机构的检测报告，一个数据一个数据地解释起来。

    “与普通土鸡蛋相比，构树鸡蛋的胆固醇含量有所降低，DHA、维生素E、锌、硒、叶酸等核心营养素含量则显著提升，整体营养价值更高。”刘广新翻到报告最后一页，总结说，“这正是我们一直强调的‘五零’标准，完全符合可生食无菌鸡蛋的品质要求。”

    对他而言，这些数据不只是纸面上的数字，而是构树鸡蛋品质最有力的证明，更是产品走向市场的通行证。

    那这些鸡蛋的“好品质”，究竟是怎么养出来的？刘广新卖起了关子，笑着说要带记者到养殖基地看一看。

    不远处的基地里，工作人员正在对蛋鸡进行日常投喂。和大多数鸡舍不一样，这里几乎闻不到刺鼻的异味，整洁有序的养殖环境颠覆了人们对传统养殖场“脏乱臭”的刻板印象。一排排智能化鸡笼整齐排列，温控、通风、光照系统实时运转。“鸡住得比人还讲究。”刘广新打趣道。

    而真正的“秘密”，藏在鸡的食谱里。刘广新抓起一把饲料放在手心，介绍说：“公司与广东蛋品协会达成技术合作，采用广东巨康农业科技有限公司最新研发的木本源蛋白饲料加工与高效转化技术的构树饲料。”

    构树饲料是广东巨康农业科技有限公司通过核心技术，将杂交构树、饲料桑、辣木、柠条等木本植物破碎后，利用多菌种复合益生菌进行二次发酵，转化为蛋白质含量高、生物量大、功能成分丰富的新型蛋白饲料。一方面，能够大量替代豆粕饲料；另一方面，通过木本源饲用产品加工及畜禽精准高效利用，形成全产业链技术体系，促进食物链的全新健康变革。

    在刘广新看来，这恰恰是构树鸡蛋“五零”标准的有力保障。

    “我们使用的构树饲料在鸡肠道中的消化吸收率较高，降低了环境污染。同时，发酵过程中产生的有益微生物可以分解鸡粪中的有害物质，减少养殖场周边环境的污染。”刘广新笑着说，“鸡吃得好，蛋自然好。不是靠后端检测去‘堵’，而是从源头用好饲料把鸡的免疫力提上来，让鸡少生病、不生病，自然就不需要用药。”

    让更多消费者吃到好鸡蛋

    “试一下构树鸡蛋的口感和味道。”在基地不远处的农家乐里，刚上桌的煎鸡蛋、蛋卷被食客们争相品尝。金黄焦香的煎鸡蛋外酥里嫩，蛋卷入口软糯、蛋香浓郁，每一口都能尝到更为独特的蛋香。

    “以前总觉得土鸡蛋有股腥味，不爱吃。这个蛋完全不一样。”食客张先生的评价，道出了许多人食用构树蛋的第一口感受。

    这种来自消费端的真实口碑，正是刘广新最看重。但他也知道，光靠农家乐的回头客远远不够，好产品必须走出去，让更多消费者知道、买到、尝到。

    然而，谈起市场拓展的经历，刘广新却坦言，鸡蛋属于生鲜产品，对温控和时效要求极高，长途运输成本居高不下，一不小心就会折损品质、吃掉利润。“尤其是梅州山区，物流成本本来就比珠三角高出一截，这是绕不开的现实。”

    不仅如此，他还提到，构树鸡蛋在梅州本地仍算是新鲜事物，不少消费者一听价格就望而却步，对“构树饲料”“可生食”等概念也需要一个认知过程。“构树鸡蛋普遍价格在1.5元一枚，你跟他说‘五零’标准，他可能半信半疑，你让他多花一倍的钱买鸡蛋，他可能得犹豫一会儿。”

    这些难题，没有吓退刘广新，反而倒逼他在销售模式上不断创新。

    线上，他把镜头对准了直播间。主动对接五华本地自媒体人，策划了一场别开生面的直播带货。

    “这个鸡蛋真的可以生吃吗？”“胆固醇真的低那么多？”在五华本地自媒体人的直播带货中，构树鸡蛋成了爆款，弹幕瞬间刷屏。一场直播下来，反响良好。

    线下，他带着鸡蛋走出大山，主动亮相大平台。4月10日上午，第十届中国国际食品及配料博览会、第四届中国国际预制菜产业博览会、第十五届广东现代农业博览会在东莞启幕。展会现场，构树鸡蛋码放整齐，旁边设置的煮鸡蛋试吃区香气四溢，吸引了众多采购商和市民驻足品尝、咨询，进一步拓宽了销售渠道、提升了品牌影响力。

    “酒香也怕巷子深，但巷子再深，也得一步步走出去。”刘广新说。目前，基地依托“构树青贮饲料—蛋鸡生态养殖—有机肥还田”的闭环产业链，年产鸡蛋超700万枚，基地二期也在有序推进中。以小鸡蛋撬动大产业，为乡村振兴注入越来越强劲的动能，带动周边群众就近就业。