两场乡村咖啡节带动消费超9000万元，引流超200万人次
一杯村咖如何泡出体验经济
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2022年，谭伟政开了崖口第一家真正的村咖“Old Boy Coffee”。 南方日报记者 叶志文 摄 |
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JANLU简庐电厂工坊曾是崖口旧电厂。 王靖茸 摄 |
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JANLU简庐电厂工坊的咖啡馆。受访者供图 |
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2025年国庆，JANLU简庐电厂工坊正式开业。叶紫潇 摄 |
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谷雨临近，中山崖口村稻田里泛起涟漪。
伴着咖香，走进JANLU简庐电厂工坊，一排刚刚布置好的操作台上，火焰喷枪、银饰珠宝、玻璃吹制器皿整齐摆放。不久前，深圳青年小鱼将“Anniary季念”手工品牌，从深圳城区迁到了中山崖口，入驻了JANLU简庐电厂工坊，将于4月底正式开业。
这家去年国庆刚开业的网红“村咖”，未来将成为融合咖啡面包、餐饮民宿、手工饰品DIY的农文旅综合体。“我们不只是卖咖啡，是希望客人来了以后，有事情做，有东西带走，把美好体验的记忆留下。”JANLU简庐电厂工坊主理人杨宇澄说。
当前，广东体验经济发展如火如荼。热度之下，文旅消费的核心趋势，已经从看风景、逛名胜的观光打卡，向走进生活、体验文化、深度参与、情感共鸣的体验消费升级。
在“百县千镇万村高质量发展工程”（下称“百千万工程”）的带动下，中山围绕一杯村咖，在乡村开辟出了一块新的体验经济“试验田”，通过融入风景人文、在地文化、手工体验，打开农文旅消费新场景。今年以来，中山接连举办两届“百千万工程”乡村咖啡节，合计带动消费超9000万元，引流超200万人次。
●南方日报记者 苏芷妍
网红“咖啡村”▶▷村咖业态一年吸金2000万元
JANLU简庐电厂工坊所在的崖口村，是中山远近闻名的“咖啡村”。刚刚过去的清明假期，崖口村三天接待游客超12万人次，不少游客正是为了品咖而来。
但在崖口村党委书记谭锦鹍的记忆里，最早引入村咖，是一件带着冒险意味的事情。“那时候做咖啡，十个有九个是亏的。”他说，“但我们看中的不是当下赚多少钱，是它能不能带来流量。”
于是，村里做了一个决定，在稻田边摆下第一批集装箱，引入包括咖啡在内的多种业态。
这种政府引导下的微型招商，让崖口从原本只有本地人光顾的渔村，变成了大湾区年轻人的消费潮流坐标。曾经几百块钱起标的集装箱租金，如今已翻了几倍。更重要的是，它改变了乡村的人才生态。
2022年，崖口青年谭伟政辞去设计师工作，从澳门的写字楼回到崖口的千亩稻田边。他利用自家的老房院落，亲自操刀设计，开了崖口第一家真正的村咖——“Old Boy Coffee”。
“我当时想，家乡的环境变美了，但大家除了吃饭，好像没地方坐下来。”谭伟政对空间的职业敏感，让他精准捕捉到了都市人对乡村休闲体验的渴望。
这种景观红利在“百千万工程”的助推下迅速变现。从第一家到现在的40多家咖啡店，崖口村在短短两年间长出了一个庞大的“村咖集群”。村内咖啡相关经营主体超140家，成功吸引170余名青年返乡创业，村咖业态一年营收超2000万元。
“最忙的时候，一天能卖出上千件饮品和甜品，一年的营收超过百万元。”谭伟政坦言，不到两年的时间，他就收回了前期投入的创业成本。他的成功，像是一场无声的宣言，打破了“乡村赚不到钱”的刻板印象。
解决新问题▶▷从“喝一杯”到“住一晚”
如果说第一阶段的村咖解决的是“人来不来”的问题，那么现在的问题是：人来了，为什么要留下？
“喝咖啡最多一个小时，吃餐饭也就一个半小时。”杨宇澄坦言，“我希望将村咖打造成‘小而美’的微景点，做‘微度假’体验内容，让客人可以待一天，甚至住一晚。”
在杨宇澄看来，乡村咖啡馆正经历从“1.0视觉时代”向“2.0体验时代”的跨越，“当前文旅市场，已经从走马观花看景点，向沉浸式体验经济转型。游客的体验应该是多层次、丰富的，要让他们有足够的停留时间，去动手、去感知，甚至参与产品制作过程。”
2025年，他投入了五六百万元，将崖口旧电厂改造成JANLU简庐电厂工坊，涵盖咖啡、窑烤面包、民宿等内容板块。
然后，JANLU简庐电厂工坊开始不断做“加法”，引入银饰、珍珠、烧玻璃、香氛DIY体验，开设周末窑烤面包课程，还有计划中的咖啡课、展览、沙龙。
这些看似分散的业态，被一条隐形逻辑串联：延长停留时间。
一个周末的早晨，十来个孩子围在简庐窑炉边，跟着师傅把面团揉成形，再送进窑炉。两小时后，他们带着面包和一杯饮品离开，也带走了一个完整的“参与记忆”。“那天最有意思的是，家长跟我说，小朋友全程没碰手机。”杨宇澄笑着回忆。
这类体验项目定价并不高：78元的基础套餐，或118元含午餐的组合，就能换来2—3小时的手工体验。周末时段，经常提前被订满。
在他看来，这正是乡村体验经济的核心，不是看，而是参与。“这种‘手搓经济’，正成为年轻人参与乡村生活的一种新方式。”
引入“村咖+”▶▷在乡村打造全新的生活体验场
这种“体验式产品”，彻底打开了农文旅的消费场域。村咖成为中山城乡要素流动的新节点，乡村成为承载情绪的物理空间、具有审美价值的消费目的地。
“Anniary季念”品牌曾在深圳大众/美团稳居好评榜榜首，拥有成熟的客群和品牌。但最终，主理人小鱼选择把公司搬到崖口。
“他们喜欢这里的空间，也需要新的灵感。”为了引入该品牌，杨宇澄通过建立合作模式，为对方提供基础配套设施等支持。“好的项目，不适合用传统租金逻辑去谈，要让他们轻装上阵。只要有第一个，就会有第二个、第三个。”他说。
当村咖不只是咖啡，而是被不断叠加手作、展览、课程、民宿，乡村文旅的发展逻辑，也随之发生了改变，从“卖产品”，变成“卖时间”，从“看风景”，变成“过生活”。
“我们不只是开咖啡馆，更是在经营一个‘社区’。”杨宇澄说。
这种共识正在中山的乡村蔓延：火炬有百年侨房改造而成的侨楼小院咖啡，沙溪有旧粮仓改造而成的来来咖啡；石岐老城区骑楼下开着四囍咖啡，以“老建筑活化+新餐饮美学”著称；五桂山旗溪香樟林里，藏着不荒樟咖啡书屋，书香伴着樟木香……
2026年中央一号文件提出“深化农文旅融合，推进乡村旅游提档升级，发展‘小而美’文旅业态”。中山的村咖，恰恰契合了“小而美”文旅业态的特性。
这种“体验经济”带来的，更是实实在在的乡村资源激活效应。当一家乡村咖啡馆能年入百万，年轻潮流品牌愿意把公司落在乡村，这恰恰说明：人们愿意为体验买单，为情绪付费，为独一无二的乡村记忆心甘情愿地打开钱包。
■观察
中山乡村新经济：
不仅要风景动人
更要体验留人
中山村咖的走红，是一次乡村文旅发展逻辑的重构，从“卖资源”，走向“卖体验”，再进一步，走向“卖时间”。
过去很长一段时间，乡村文旅的困境在于“看得见、留不住”。风景不缺，故事也不缺，但游客往往“拍照即走”，消费停留在一顿饭、一张门票。崖口村最初引入咖啡，同样面临这样的现实焦虑：人可以被吸引来，但如何让他们留下来、慢下来？
打造村咖的第一阶段，解决的是流量问题。以咖啡为媒介，用审美空间和社交属性，把年轻人从城市引向乡村，这是一次成功的“入口设计”。但如果止步于此，它很快就会陷入同质化竞争：好看的咖啡馆，总会被更好看的取代。
真正的变化，发生在“体验经济”被引入之后。
以JANLU简庐电厂工坊为代表的新一代村咖，已经不再是单一消费场所，而是一个被精心编排的“时间容器”：做面包、打银饰、吹玻璃、调香、上课、住一晚……
这些看似分散的业态，本质上都在做同一件事——延长停留时间。时间一旦被延长，消费就自然发生，情绪也随之沉淀。
这正是体验经济的核心逻辑：用户购买的不是产品本身，而是参与过程中的感受，以及可被带走的记忆。
过去，乡村依赖土地、农产品等“硬资源”；而现在，空间、文化、审美，甚至人与人之间的连接，都被转化为“软资源”。年轻人回流，不只是开店，更是在参与一套新的价值生产体系。
中山的探索，提供了一种值得观察的样本：当乡村不再只卖风景，而是学会经营时间，也就拥有了更长久的吸引力。
■数读
中山咖啡大数据
●据第三方大数据平台，截至2025年年底，中山的咖啡门店总数近2500家，高出全国平均水平近1.87倍，这意味着每万人拥有4.56家咖啡店。按照人均门店数排名，中山位列全国第10。
●2026年元旦，中山首届“百千万工程”乡村咖啡节在全市铺开，举办240余场活动，成功引流游客超106万人次，带动周边餐饮、住宿等消费超3100万元。
●2026年3月，中山市“百千万工程，百村咖啡香”春季乡村咖啡节举行，吸引超100万人次走进中山乡村，带动周边餐饮、住宿等消费超6000万元。