讲好茶故事

传承茶技艺

茶农采摘南昆山毛茶。

南昆山毛茶文化节上，小朋友亲身体验传统制茶技艺。

    四月的龙门，新茶飘香。各地茶园内，茶农们穿行其间，摘下一片片嫩芽，再用传统工艺让其变成杯杯香茶。另一边，全市茶叶行业代表齐聚交流，共话高质量发展；南昆山毛茶文化节如期而至，游客在品茗之余亲身感受龙门山水魅力。

    近年来，龙门通过深入挖掘生态资源优势，支持各乡镇深挖茶文化、链接茶资源、讲好茶故事、传承茶技艺，让一片片“绿叶子”成为助力乡村振兴的产业，带动一方百姓增收致富。

    采写：南方日报记者 林文通

    摄影：南方日报记者 梁维春

    茶旅融合构建茶产业集群

    每年清明至谷雨期间，是南昆山毛茶采摘制作的最佳时节。作为龙门县级非遗项目，这项传承300余年的制茶技艺走出一条“非遗+文旅”的融合发展之路。

    据龙门县茶叶行业协会会长张伟良介绍，南昆山毛茶是生长在海拔600米以上高山云雾中的珍稀茶叶品种，亦称可可茶。因其芽叶富含可可碱（替代部分咖啡碱），饮用后不影响睡眠，加上口感醇厚，受到消费者欢迎。

    近年来，当地把毛茶产业作为“一镇一业”“一村一品”的重点产业打造，多措并举提高茶产业综合效益，以毛茶体验营为核心带动合作社、茶农增收致富，通过打造专属IP、完善包装设计、推行标准化种植、采摘、加工，不断提升产品质量。同时，推动产业链向村集体和农户延伸，以“小规模、大群体”的发展模式构建茶产业集群。目前，当地云尖合作社社员种植毛茶面积约2100亩，年产值约380万元。

    在品牌推广方面，今年以来，惠州市茶叶行业高质量发展交流会、南昆山第三届毛茶文化旅游节也相继在南昆山生态旅游区举办。据南昆山生态旅游区党委委员丘莜介绍，此前举办的第三届毛茶文化节在推广产品的基础上，创新融入亲子互动、森林徒步等体验形式，以此深化绿色康养的文旅理念，让游客在品茗之余感受自然康养的魅力。如今，除毛茶文化节外，兰花节、登山节等主题活动也相继落地，结合赛车等户外越野运动，当地还将打造运动与旅游深度融合的特色路线，丰富文旅产品供给。

    接下来，南昆山生态旅游区计划进一步整合资源禀赋，推动各类旅游资源与特色路线深度联结，以一系列特色文旅活动为抓手，持续完善文旅产品体系，全方位推广当地文旅名片，让特色资源转化为文旅发展新动能。

    匠心坚守带动村民就业增收

    位于龙门北部的密溪林场群山连绵，常年云雾缭绕，清新的空气裹挟着草木清香。密溪林场拥有600余米的海拔优势，温润的云雾、适宜的温差造就了茶树生长的天然沃土，孕育出的密溪云雾茶以香气清幽、滋味甘醇声名远扬。

    当前正值采茶时节，当地盘龙坑村茶园内，茶农们身挎茶篓穿梭在茶垄间，手指轻提，鲜嫩的芽尖便落入篓中。“这里海拔高、早晚温差大，茶叶长势慢，积累的养分才足，口感更鲜。”据密溪腾雾山茶专业合作社负责人潘光美介绍，采摘下来的鲜叶当天完成加工，摊青、杀青、揉捻后，最后一道“提香”工序坚持柴火慢烘，只为锁住“春天的味道”。

    作为密溪林场第三代“炒茶人”，潘光美接过丈夫家中祖传的炒茶手艺，对每一道工序都精益求精。“茶叶离开茶树的那一刻，制茶的工序就开始了。”制茶间里，潘光美将新鲜采摘的嫩芽倒进竹筛，均匀摊开晾晒，竹筛透气的特性能让鲜叶均匀散热、自然失水，待青涩之气渐渐褪去，浓郁的茶香便悄然四溢。杀青是制茶的关键环节，全程依靠手工完成，柴火将铁锅烧热后，倒入鲜叶，双手快速翻炒，火候的大小、翻炒的节奏、杀青的时间，全凭多年积累的经验精准把控。杀青后的茶叶及时扇凉，迅速降温让茶叶内部水分持续渗透。正是这一代代相传的手工技艺，造就了密溪云雾茶独有的醇厚口感，目前已有不少老顾客提前打电话预订，只为品味这一口地道茶香。

    早些年，潘光美还牵头成立密溪腾雾山茶专业合作社，将单打独斗的茶农聚拢起来，共同种茶、制茶，年销售额能达到50万元。“我们的日常工作除了摘茶还有管理茶园，一天工资有140元左右，既能赚钱，又能照顾家庭。”对本地村民而言，合作社也为他们提供了在家门口就业增收的好机会。

    从枝头的嫩绿到杯中的清香，从祖传的茶园到如今带动村民增收的产业，三代人的匠心坚守，让密溪林场的“绿叶子”真正变成了富民兴村的“金叶子”。

    ■观察眼

    以“稀缺性”打造特色品牌实现产业突围

    当前，龙门茶叶种植有了一定的规模，也在强村富民方面起到了重要推动作用，但要真正做大做强这一产业，当地还有很多问题需要解决。

    近年来，随着市场年轻消费群体增多，饮茶环境发生了显著变化，小罐茶、奶茶等品类也越来越热门，“品牌”成为消费者选购茶叶时的重要因素。龙门茶叶要从中突围，只是单纯“跟风”“模仿”并不现实，还是应该紧抓“稀缺性”的优势，重点打造生态化、绿色化的茶叶品牌。

    值得期待的是，龙门也看到了自身的优势。今年，龙门县农业农村局重点工作安排中，“打造可可茶产业之乡，选育出适制性好、产量高的良种供使用，建立龙门模式的生态茶园标准，推动全县茶产业发展”被纳入其中，并作为培育农业产业新增长点的一项重要举措。

    接下来，龙门还需充分发挥南昆山毛茶的独特资源优势，加强野生毛茶资源保护，通过品种选育、栽培驯化等措施，在南昆山周边选择生态条件相近的区域发展毛茶种植，以扩大毛茶种植面积和产量，形成规模化产业基础。同时，在政府合理引导下，选择条件较好的山地形成连片规模化茶区，形成统一的品牌。有了特色化的品牌塑造，才能拥有稳定的销售渠道和市场，龙门茶叶才能走上可持续化的产业发展道路。