台湾美食博主中山奇遇记

夜幕下的孙文西路步行街。  叶志文 摄

台湾美食博主“大表哥995”（左一）签约中山孙文西路步行街。受访者供图

“大表哥995”（左三）进一步了解中山孙文西路步行街。     受访者供图

台湾美食博主“大表哥995”（左二）与中山干部探讨开店事宜。受访者供图

    2026年春，木棉花开，中山孙文西路步行街迎来了焕新归来的第一个春天。

    一栋骑楼下，香山古城公司与美食博主“大表哥995”（本名饶孟哲）完成签约。相机快门声里，他的国内首店正式落地。

    过去一年，香山古城公司通过系统的业态规划和招商政策，陆续吸引了一批主理人品牌、网红店铺进驻这条百年老街。从非遗工作室到特色餐饮，从文创零售到本土老字号，新的商业活力正在这里聚集。“大表哥995”的签约，正是这股浪潮中的一个缩影——一名来自中国台湾、全网粉丝超600万的美食博主，把人生第一家实体店开在了中山。

    质疑声也随之而来。有人问，线上的头部IP，真的能融入这条古街吗？

    但如果见过“大表哥995”本人，听他聊起开店的事，就会了解那些藏在未来规划中的热情与信心，是不容置疑的。

    接受南方日报记者采访时，他先带着那句招牌式的“我是大次一口”打招呼。语速很快，讲起自己的店，眼里有期待：“我想让大家尝到符合自己心里台北九份记忆的芋圆冰。价格上，我会希望它是相对亲切、让更多人愿意走进来尝试的。”

    “我不是商人，我是演员、是创作者。”36岁的他，在上海迪士尼演了九年儿童剧。那种剧场人的特质还在：爱幻想，爱创作，爱把每件事变得有温度。“我就是个乡下人，要淳朴、要简单、不可以骗人。”从苗栗乡下到迪士尼，再到中山老街，他选的不是最容易的路，而一直是自己想走的路。

    ●南方日报记者 曾艳春

    百年老街的奇遇

    “我想说，天哪，这也太美了吧。”

    走在孙文西路步行街上，“大表哥995”忍不住对同伴说了这句话。

    那是2025年12月29日，他前一天刚好来中山参加草莓音乐节。音乐节的热闹还未减退，这条老街又给了他另一种惊喜。

    两年前，他曾一个人骑着共享电动车来中山找吃的，路过孙文西路时，没觉得特别。但两年后再来，感觉完全不同了。

    五百多米的街道，两侧南洋骑楼被重新擦拭过，马卡龙色的立面在午后的光线里透着一种不张扬的可爱。思豪大酒店的老招牌保留着，楼体的山花和灯影花在阳光下隐隐发光。

    “太可爱了，太适合拍照了。”他在街上走着，忽然冒出一句：“哎，有没有可能在这里有一家店呢？好希望哦。”

    说这话时他没想到，一句脱口而出的期许，会在三个月后变成一纸合约。

    更巧的是，那天他在街上偶遇了孙文西路步行街的负责人。对方是他的铁杆粉丝，认出他后，两人合了影，随后聊起了“开一家店”的想法。

    但“大表哥995”选择中山，从来不只是因为“巧合”。

    作为美食博主，他走过太多古城商业街。“不管是北方还是南方，网红街都长得很像。”他说，但孙文西路步行街不太一样。它在保留骑楼原貌的基础上，加入了符合年轻人审美的马卡龙色彩，还把咀香园、美怡乐这些本地老品牌留在街上。“我能感受到，中山的领导、街道的工作人员，是真的在聆听年轻人的声音，而不是照搬别人的模板。”

    更重要的是，这座城市让他感受到“回家”。他来自台湾苗栗乡下，小镇的节奏、人与人之间的距离，那种“爱家乡又怕别人夸”的别扭心思，他在中山都能找到影子。“中山人喜欢自己的家乡，又害怕别人不喜欢这里。但凡有人夸赞中山，本地人会立马反驳‘其实我们没这么好’。这种由内而外的自省和不自信感，跟我老家的氛围真的好像。”

    真正让他下定决心的，是那些跟他谈合作的各级政府。他们几乎都不是本地人，却能张口就把孙文西路的百年历史说得清晰明了。“能看出来他们是认真了解中山、想推动中山发展的人。他们从不过问‘能赚多少钱’，而是跟我聊这条街的故事、聊城市的未来。”他说，“我当时就决定好了。”

    签约之后，他在回复网友评论时写了这样一句话：“其实要感谢中山，真的在为城市的发展思考，也在为街道设想未来。”

    没有套路，没有修辞——这是一个决定把店开在这里的人，最诚实的感受。

    开一家不像“网红店”的店

    “大表哥995”想开的这家店，和“网红店”的常规套路不太一样。

    先说定价。“大家印象里网红店一碗冰可能卖四五十块，但我这次做芋圆店，预想的定价会很实在。”他的算法很简单：“游客带一千块来中山，在这儿花十几二十块，剩下的旅费，希望大家花在中山别的老店。”

    他甚至计划在店里的指定时段留一整层楼，开展儿童手搓芋圆体验课程。“芋圆在我们心里是圆的，但小朋友可以搓成不同样子。有商业大佬跟我说，这样太浪费空间了，位置越多越好。”他笑笑，“做自己想做的事。”

    他希望用的食材也尽可能简单。“不要有假东西、不要有色彩很浓的添加剂”，芋圆用广西的芋头，红豆用东北的。他还想实现“现搓现煮”——客人点单，他就在柜台后面搓芋圆，然后下锅。很多商业伙伴说“这样太慢了，走不通”，他还是想往这个方向走，“大不了晚上提前多准备一些”。

    他还给自己店设计了一个角色：一个叫“圆宝阿公”的6岁小孩，戴一副圆框眼镜，挂着胡子，扮演一位阿公。在这家店里，每个进店的客人都会听到一句台湾闽南语欢迎词：“你好，好运光临。”

    这一切听起来不像在开一家店，倒像是在创造一幕剧。

    对一个前后做了十五年儿童剧的人来说，这也许不奇怪。学了四年专业剧场，经历6年街头表演，演了九年迪士尼，他太懂怎么制造“沉浸式体验”。在他的剧本里，这家店是一个有角色、有台词、有故事的舞台——

    客人走进来，就像出演了一部童话剧。

    他把自己的角色定位为“服务型商店”。“我们的存在，不是为了独揽流量，反而希望借此吸引更多游客来中山，了解甚至喜欢上这座城市。”他已经在想象，每个推门进来的人，都会听到那句“你好，好运光临”，然后端走一碗现搓的芋圆冰。

    36岁，第一次当老板。他承认自己“不是商人，不懂营销、不懂投资”，但说起这些细节时，语气里的笃定让人很难反驳。

    ■特写

    一个台湾“乡下人”的冒险 

    饶孟哲这三个字，知道的人不多。“大表哥995”这个网名，知道的人却不少。

    接受采访时，饶孟哲反复强调：“我只是一个来自台湾苗栗的乡下人。”

    作为从小被阿婆带大的孩子，饶孟哲心里对“古早味”的理解从来不是形容词，而是实实在在的记忆。童年里那些鸡排、珍奶、牛奶糖，后来都变成了他探店视频里的线索。他婉拒了大量的高额报酬商业探店邀请，觉得那不是自己梦想的路。

    学专业剧场出身，考进台北艺术大学，毕业后当了儿童剧演员。加入迪士尼之前，饶孟哲是巧虎大型舞台剧的主持人，在各个城市巡回演出。然后有一天，一通电话来了，问他愿不愿意去上海迪士尼面试。“迪士尼的电话是一个美好的、无法解释的幸运。”后来在播客里，他这样描述那通改变命运的电话。

    那是他梦寐以求的殿堂。他在凡迭戈剧院，演了九年。

    离开迪士尼后，饶孟哲把更多时间投入到美食博主的身份里。他不追求流量最大化的爆款逻辑，而是发起了一个叫“古早way”的美食寻访计划——用整整三天时间去追随一家老店，跟着店主学习怎么制作地道美食。他到厦门去过，在开了七十年的虾面店当一日店长，把三十年前的豆花虾面翻出来，让更多人知道厦门当年有这种老味道。

    这次在中山开店，就像饶孟哲过去所有决定一样，没有复杂的商业算计。“我就是凭着喜欢去做，我相信我喜欢的，大家也会喜欢，我有这个自信。”

    但这场冒险的风险，饶孟哲比谁都清楚。网红开实体店的失败案例比比皆是：有人亏了上百万元，有人撑不过半年。有人劝他，你开直播就好了，何必去干开实体店这种“搬石头砸自己脚”的事？

    饶孟哲知道。但他还是想做。

    “想割韭菜，网红往往有更容易的方式。开实体店卖十几二十块的东西，想大富大贵，很难。”他说，“我总觉得，这辈子不用总想着利益、金钱，老天不会辜负努力的人，会给你更好的生活。”

    从苗栗乡下出发，到迪士尼舞台、美食博主，再到中山老街一家小小的芋圆店——这条路算不上“直”。但他似乎总能把每一次意外，都变成一场新的冒险。

    这场冒险，是他给自己36岁的答卷——不求成为世俗的“赢家”，只求对得起自己的喜欢，对得起这座愿意相信他的城市。

    ■观察

    种子已经埋下

    剩下的交给时间 

    不久前，台湾美食博主“大表哥995”签约中山孙文西路步行街，国内首店正式落地。全网粉丝超600万的博主，把人生第一家实体店开在了一条百年老街上。

    或许大家要问：一家网红首店的入驻，对于一条刚刚焕新的百年老街，究竟意味着什么？

    这事放在三年前，很难想象。那时的孙文西路，门可罗雀，整条街基本处于空置状态。从这个维度来考虑，我们就会发现这次“大IP”的入驻，有以下几重信号：

    首先，这是一次“信任投票”。

    网红开店，选址从来不是拍脑袋。流量越大的博主，越在意地段能否承接住关注度、能否转化为真实的消费体验。“大表哥995”走过全国无数商业街，最终选择中山孙文西路步行街，说明这条街在硬件改造、业态规划、运营理念上，已经达到了被“挑剔者”认可的水准。这不是施舍，是市场给出的判断。

    其次，这是一场“观念破圈”。

    过去，很多人对老街改造的想象，要么是“修旧如旧”的博物馆式保护，要么是“推倒重来”的商业化复制。而孙文西路走的是一条中间路径：保留骑楼风貌，引入马卡龙色系，留住本土老字号，也接纳网红首店。“大表哥995”说，他能感受到“中山的领导、街道工作人员是真的在聆听年轻人的声音，而不是照搬别人的模板”。这句话的潜台词是：老街焕新，不是把年轻人请进老年人的审美里，而是让两种审美在同一个空间里对话。

    第三，这是一种“生态信号”。

    一个网红点，改变不了一条街。但它释放的信号是：这里正在聚集一批“非标”的主理人品牌、特色小店、首店经济。目前香山古城已有约150家新业态商铺，美怡乐开了线下首店，名创优品开了中山最大的门店，四囍咖啡从一家开到四家。“大表哥995”的加入，不是孤例，而是一连串“用脚投票”中的一环。它告诉更多观望的创业者：这条街，值得一试。

    当然，一家网红首店的价值，最终要看它能否与老街“共生”。

    “大表哥995”说，他的店定价十几二十块，还要留出空间给孩子上芋圆体验课——“不是想割韭菜，是希望游客把剩下的钱花在中山别的老店。”这种“服务型商店”的理念，恰恰与老街的底色契合：不是赚快钱，而是养人气。如果他真的能说到做到，那这家店就不只是一个打卡点，而是一个激活整条街生态的节点。

    百年老街焕新，缺的不是一两间网红店，而是一套让新老业态都能生长、彼此滋养的生态系统。“大表哥995”的签约，是这个系统正在成形的信号之一。

    种子已经埋下。至于能长出什么，交给时间。