追赶潮汐的海上鱼市

海鲜打包发往全国各地。

海鲜上岸即入锅，一碗充满镬气的海鲜炒粉最能击中远道而来老饕的味蕾。

渔民正在清洗分拣渔获。

每到开市时间，渔船在沙洲边排起长龙，如同一条项链。

退潮时间每天都不一样，偶尔会在凌晨开市。陈北跑 摄

西连镇一带海域孕育出肥美的皮皮虾和螃蟹。

水尾角沿海是国家级珊瑚自然保护区，好水质养出好海鲜。

退潮后，渔船、大排档、老饕们迅速涌进沙洲，海面上变得热闹非凡。

    天刚蒙蒙亮，徐闻县西海岸边，随着潮汐涨落，一片沙洲悄然从海面浮现，似是大海精准的“时钟”，唤醒了十里八乡前来追鲜的老饕们。远处，数以百计的船只打着夜灯，缓缓驶向这片天然形成的避风港。一时间，这片平日空旷的沙洲，便变身一座巨大的海鲜市场。这略带神秘色彩的鱼市，便是徐闻西连镇的水尾海鲜市场。

    跟随潮汐涨落

    沙洲“长”出限时集市

    水尾海鲜市场有何神奇之处？严格来说，它既没有固定的档口，也没有码头。它的“摊位”就摆在一片蔚蓝的大海上，涨潮时，整个市场悄然隐于万顷碧波之下，仿佛从未存在；退潮后，一片沙洲渐渐浮出海面，这个限时的“海上集市”便神奇地“生长”出来，热闹开市。潮水，是它唯一的“营业时间表”。

    正是因为这独特的脾性，不少慕名而来的游客，若不提前打听好潮汐时间，贸然前来，十有八九只能对着空荡荡的海面，吃了“闭门羹”。因此，要想在水尾市场吃口鲜，光起早可没用，你得先摸透大海的“脾气”。

    紧赶慢赶，笔者终于在一个退潮的午后赶上了这个“限时”市场。随着潮水缓缓退去，一条通往大海的通道在沿岸浮现。人们或步行，或乘坐村里的游览车，向着这片“海上集市”进发。

    “喂！阿叔，明天几点开市啊？”“今天还能赶得上吗？”

    像这样的电话，每天都会打进水尾村海鲜炒粉店老板波哥的手机里。为了赶上这“第一口鲜”，每天跟波哥“预约”海鲜粉的食客络绎不绝。大家都懂规矩：想吃到这海上市场的极致鲜味，就得按大海的节奏来。

    渔船们也是“掐着点”出海的。它们算准了退潮时间，抢滩登陆，将一篮篮新鲜的海货，直接浸在清浅的海水里，就地摆卖。一条几百米长的沙洲，瞬间就变成一个活色生香的“海鲜超市”。

    “开市时间每天都不一样，大概会比前一天推迟一个小时左右。”波哥解释道。因此，无论是凌晨三点，还是傍晚时分，只要潮水退去，这里便人声鼎沸，灯火通明。而当潮水再次涨起，只需几个小时，这片喧嚣便会被海水轻轻抹去，只留下沙滩上隐约的痕迹，等待下一个轮回。

    上岸即下锅

    百米沙洲变身海鲜美食街

    在水尾海鲜市场，只见渔民们把冷链车直接开上沙滩，麻利地分拣渔获，打包发往各地市场。而另一边，早已按捺不住的老饕们提着篮子精挑细选，买上一兜活蹦乱跳的海虾、皮皮虾，再挑几只肥美的螃蟹，转身就找家炒粉摊坐下。老板会用地道的本地米粉，配上刚捞上来的生猛海鲜，猛火爆炒。

    据了解，西连镇一带海域属于广东徐闻珊瑚礁自然保护区，这里盛产黄花鱼、白鲳鱼、鱿鱼、墨鱼、八爪鱼、虾等海鲜。当地村民说，每天来赶海的商贩和游客有好几千人，很多人专程来此，就为了享受这“刚从海里跳到锅里，最后落进胃里”的极致鲜味。

    波哥说，原本这里的海鲜炒粉是为了方便出海的渔民能有口饭吃，不曾想被到此赶海的游客们发现，成为网红打卡点。

    如今，这条沿着滩涂和潮水“流动”的海鲜小吃街成为了水尾村的“网红地标”。它由村民自发经营，大概有50多家海鲜收购摊位，6家炒粉摊。短短百米，带动了200多位村民就业。像波哥这样的炒粉摊主，一天能卖出约300份炒粉，高峰期日营业额能达到3000元。

    但这样的盛况，一个月里大约只会上演15天，波哥说，一个月有两次潮水，每次持续8天左右。每次开市，也不过短短几个小时。

    当潮水再次涌来，沙洲被温柔地淹没，那些热闹的讨价还价声、锅铲碰撞的滋啦声、孩童追逐嬉闹的笑声，都随着海浪退去，归于平静。第二天，一切又将重新开始。

    文：南方日报记者 陈欢

    图：南方日报记者 陈欢

    （除署名外）