一杯江门咖啡 喝出大湾区人才生态圈

2026年粤港澳大湾区咖啡师职业技能大赛拉花赛项。

    3月的江门，春风和煦。五邑华侨广场上，咖啡香气弥漫在每个角落。

    3月5日至6日，“‘咖’聚侨都・技能‘啡’粤”2026年粤港澳大湾区咖啡师职业技能大赛在江门举行。25支代表队、72名咖啡精英同台竞技，超3.3万人次通过直播“云打卡”观赛。

    然而，当赛事的喧嚣渐渐散去，当我们把镜头拉远，会发现这场大赛的意义远不止于一场技能比拼。在“投资于人”与“全民终身学习”的时代命题下，一杯小小的咖啡，正成为观察粤港澳大湾区规则衔接、人才互通、产业协同的鲜活切片。

    采写：南方日报记者 张泳渝

    摄影：南方日报记者 杨兴乐

    破壁

    从“一试三证”到“一赛三证”

    对于从业三年的广州选手谢胜眉来说，这次参赛最大的吸引力，藏在一个崭新的词汇里——“一赛三证”。

    本届大赛首次将粤港澳咖啡师“一试三证”评价机制引入省级职业技能竞赛。此前，咖啡师通过“一试三证”技能考试，合格后即可同时获得内地、香港、澳门三地权威机构颁发的多本职业技能证书，实现“一次考试、三地认可”。截至2026年2月，江门的粤港澳职业技能评价“一试三证”项目共有205名粤港澳技能人才受益，其中咖啡师102人。

    此次大赛中，符合条件的获奖选手可同时获得职业技能等级证书、澳门职业技能证明和澳门职业技能认可基准（MORS）证书，有效打破了三地技能评价壁垒，让技能人才在大湾区内的职业流动更顺畅、发展空间更广阔。

    “可以让我们的就业方向和就业面更广，不会局限于本市，可以在全省甚至港澳做咖啡师工作。”谢胜眉的这句话，道出了无数大湾区技能人才的共同期盼。

    中国食品工业协会咖啡与饮品专业委员会常务副会长侯红梅这样评价：“‘一试三证’探索可以有效促进大湾区人才流动。”

    仅入行两年的香港选手陈靖琦，也因“一赛三证”第一次来内地参赛：“在大湾区大家对咖啡文化都比较重视。”她表示这次来不单单是比赛，更是交流和学习。如果能在这样的平台上获得认可，对于在大湾区发展是很有帮助的。

    云南省咖啡行业协会副会长吴易蓉特地带队从云南赶来参赛。在她看来，云南是全国咖啡豆主产区，擅长种植与初加工，而广东制造业基础雄厚、咖啡文化兴盛。大赛为两地搭建了交流平台，“一试三证”也让咖啡人才的职业流动更顺畅，可以有效推动从产业合作到人才标准对接。

    通过两日激烈角逐，共有6名选手获得技师（二级）职业技能等级证书及澳门职业技能证明，28名选手获得高级工（三级）职业技能等级证书及澳门职业技能证明，31名选手获得高级工（三级）澳门职业技能认可基准（MORS）证书。

    大赛期间，组委会发布了首批粤港澳咖啡师“一试三证”培训点名录、教材出版预告，并为首批考评员颁证。这标志着粤港澳咖啡技能人才协同培育机制进一步完善，三地技能标准共研、资源共享、培训共融、评价共认的格局正在形成。

    深耕

    一座城市的咖啡基因与产业未来

    从2025年全省规格最高的咖啡师职业技能大赛，到2026年粤港澳三地首次联袂举办的咖啡师职业技能大赛，短短半年内，两场高规格赛事相继落户。为什么是江门？

    这并非偶然。塞内加尔驻穗总领事阿达马·迪耶耶在同期举办的侨都咖啡产业经贸合作交流会上指出，江门咖啡文化可追溯至19世纪60年代，由归国华侨引入传承。这份跨越百年的侨乡基因，赋予江门咖啡珍贵的“真实性”与“灵魂”。

    如今，江门每万人拥有咖啡店数位列全国第五，精品咖啡豆烘焙量占全国十分之一，出口量占五分之一，咖啡器皿生产企业超过350家，年产值突破30亿元。从生豆贸易、研发烘焙到品牌销售、咖啡设备生产，一条完整的产业链已然成形。

    随着2025年启动“中国咖啡师之城”建设，江门始终以技能人才培育为抓手，依托省级高技能人才公共实训基地，建立健全咖啡师“一试三证”技能人才培训和评价体系，开发冷萃咖啡制作、烘焙及萃取技术等9个线上课程，累计培训近5000人次，为技能大赛的成功举办奠定了坚实基础。

    从赛场竞技到日常培训，从职业选手成长到新手小白入门，从三地标准互通到全球产业对接——一杯咖啡激起的涟漪，正在扩散成大湾区技能人才协同发展的澎湃浪潮。

    除了激烈的技能比拼，江门还同步举办WCBC·世界咖啡拼豆师大赛全球总决赛、侨都咖啡全国冲煮大赛决赛，打造多层次、全方位的行业交流平台。同时，免费开放2期冠军大师课堂和20期“即学职会”公益培训班，邀请国内外咖啡行业大咖现场授课，吸引了众多咖啡爱好者和从业者参与学习，营造了全民参与、终身学习的浓厚氛围。

    当澳门选手黄俊玮手握三地认可的证书展望未来，当江门市民在公益课堂上第一次学会拉花，当非洲多国领事在现场探讨咖啡豆与咖啡设备的合作可能——我们看到的不仅是一场赛事的余温，更是一个以技能为纽带、以学习为信仰的时代图景。

    “咖”聚侨都，技能“啡”粤。这杯咖啡里，酝酿着大湾区技能人才的未来，也沉淀着一座城对“终身学习，人人出彩”的执着追求。

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    世界咖啡拼豆师大赛全球总决赛在江门举行

    推动技能升级，深化国际交流

    3月5日，WCBC·世界咖啡拼豆师大赛全球总决赛暨江门市咖啡行业职业技能竞赛在江门市五邑华侨广场举行。作为咖啡产业链上游极具技术含量的顶尖赛事，本次大赛共吸引21位来自全球的拼豆高手同台竞技。

    咖啡是连接世界的醇香纽带，技能是赋能产业的核心力量。WCBC大赛以拼豆为载体，串联产业链上下游，以专业视角展现拼配技艺的精准与创意，破解行业同质化内卷，推动全球咖啡产业协同发展；江门市咖啡行业职业技能大赛扎根本土，聚焦从业人员技能提升，搭建“培训—竞赛—评价”的成长链条，助力培育本土咖啡技能人才。

    “世界咖啡拼豆师大赛是咖啡领域一项全球首创的比赛。”作为大赛的发起人之一，江门市商业协会常务副会长及咖啡专委会主席汤锦卿介绍，“咖啡是否好喝，背后最关键的人物就是拼豆师。”

    拼豆是匠心与创意的碰撞，竞技是技能与热爱的传承。在这场比赛中，分别采用亚洲、美洲、非洲三大洲的12款咖啡豆进行拼配。每位选手对咖啡豆进行杯测后选择三大洲的咖啡豆进行拼配形成自己的配方，用于杯测、制作意式浓缩、美式咖啡测评，检验配方在手冲、意式、全自动咖啡机应用的风味。经过专业及大众评委测评选出前六名，才有资格竞争大赛总冠军。

    “过去一年我们走进海内外多座城市，从选拔赛走到总决赛，联结了各地的咖啡人。”WCBC·世界咖啡拼豆师大赛另一位发起人吴杨博士介绍，“参赛选手是咖啡风味的创造者、技艺传承者和行业革新者；比赛比拼的不仅是拼豆速度、咖啡风味，更是选手对咖啡的热爱以及对品质、创新的追求。”

    目前，江门市正大力推动拼豆师成为新职业。对此，汤锦卿表示，若该职业成为新职业，将利好咖啡产业链上中下游。“对上游而言，拼豆师能将中低档咖啡拼配出优质口感，助力上游销售；在产业链中游，烘焙工厂和咖啡店可打造专属拼配咖啡，摆脱单品咖啡的价格内卷，还能以高性价比咖啡豆复刻高端单品风味降低成本；对下游而言，消费者能获得更多风味选择，以更低价格喝到优质咖啡。”