小年夜 上“澳龙”

热气腾腾的龙虾煲鸡。南方日报记者 戴嘉信 摄

林计灯与亲友们举杯共庆团圆。     南方日报记者  戴嘉信 摄

    ●南方日报记者 盛正挺 赵越 陈明诗 陈捷生

    “澳洲龙虾来咯！”

    55岁的范洲村村民林计灯从厨房里端出硬菜：盘里的龙虾煲鸡热气腾腾，飘香四溢，亲友们乐得合不拢嘴，有人鼓掌，有人拍照，有人“发圈”。

    2月11日，农历腊月廿四，南方小年。和往年一样，佛山市高明区范洲村喜气洋洋，很多村民照例在这天团聚。

    一样的小年夜，不一样的年景。今年的饭桌上，不只有鸡鸭鱼，还多了个新品种——村里养殖的澳洲淡水龙虾，“‘澳洲龙’变成了‘范洲龙’，新年越过越有味，日子越过越红火”。

    家里的“新年味”

    夕阳西下，范洲村的荷塘被映照得格外鲜红。

    林计灯的家同样红彤彤。这座两层的小楼建在荷塘边，临山望水。今年，在外地工作的儿子结婚，家里来了新媳妇，到处贴着红双喜，林计灯特意叫上了几位好友相聚，小年夜的团年饭，越发热闹。

    人齐了，拿手的家常菜先端上桌，清蒸草鱼、腊肉炒豌豆、羊肉焖萝卜、蒜蓉生菜……

    压轴大菜是龙虾：带着霸道的香气、鲜红的色彩，一大盘龙虾煲鸡在喝彩声中“闪亮登场”。林计灯满心欢喜，提高声量，“动手！大家趁热吃！”

    为了这盘新出炉的“杰作”，林计灯没少花功夫——他是当地高速公路服务区的水电工，半辈子跟水管、电路打交道，烹饪只是兴趣爱好，虽经常下厨，本地食材都会做，但头一回面对带着两个钳子的“大家伙”，还是束手无策。

    他特意找了两段教学视频，对照视频现学现用，淡水龙虾很快变成了众人面前的美味大餐。

    “这虾好大，比夜宵档里的小龙虾可靓多了！”弟弟林计攀用筷子夹起一只通红的虾钳，对着它拍了好几张特写，忙着发朋友圈。

    年近九旬的父亲林其法抽出虾肉，蘸了点酱汁，眯起眼睛把虾肉送入口中。他抿了一口烧酒，竖起大拇指，“好大只，肉紧，好吃！”

    村里的新生意

    年夜饭吃“澳龙”，这是范洲村的新潮流。

    范洲村地处西江支流沿线，靠水吃水。过往，不少村民靠鱼塘赚钱，没人认识这种虾。近几年，当地高标准改造鱼塘，吸引了不少水产养殖企业。

    前两年，佛山一家农业科技公司在村里租下了近700亩鱼塘，成了珠三角澳洲淡水龙虾的养殖大户。

    这种原产于澳大利亚的大型螯虾，又叫蓝龙虾，可长到1斤，肉质肥美，是水产养殖领域的“明星”。

    就这样，澳洲龙虾万里迢迢来到广东，在珠三角的乡村安家。村里人都说，“澳洲龙”变成了“范洲龙”，“洋货”变成了“土特产”，让范洲村的年过得更加有滋有味。

    “土特产”带来了好名声。“现在老百姓对吃有追求，龙虾不愁卖，珠三角很多酒楼都在买我们的龙虾。”农业科技公司负责人区建雄说，商品虾不仅供给佛山及周边城市，还远销长沙、武汉、西安乃至东北。

    “土特产”带来了好民生。引入龙虾养殖后，鱼塘的租金从原来的每亩2000元，上涨到2800元。一些村民也来“抱大腿”，养殖基地不光提供技术和饲料，还做成虾回收，养殖户谭泳强笑眯眯地说，养1年澳洲龙虾，能赚三四十万。即便不承包鱼塘，不少村民也可以在养殖基地找到工作，拿到一份稳定的收入。

    放眼高明全区，86个村居中已有26个村居养殖了澳洲淡水龙虾，汇聚了衍沃沣、家禾水产、领鲜生物、澳龙汇、新腾澳龙等基地。全区澳龙养殖面积近5000亩，并辐射带动珠三角澳龙养殖面积达10000余亩，惠及散养户300多户。

    “出新品”的小年夜饭，伴随着欢声笑语，融入渐浓的乡村夜色里。见父亲吃得过瘾，林计灯又往老人的碗里放了一只龙虾，指了指鱼塘的方向：“好吃你就多吃点。这是村里的东西，不用等过年，什么时候想吃，就让塘里再送。”