来阳西过大年
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上洋鱼祃香脆可口。 受访者供图 |
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沙扒墨鱼饼外焦里嫩，营养丰富。 受访者供图 |
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山海食材赋予了儒洞大杂烩丰富的内涵。 受访者供图 |
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边海红色展馆记录着边海村前进的脚步。许王荣 摄 |
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月亮湾素有“中国马尔代夫”的美誉。谢兆威 摄 |
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滨海咸水矿温泉有着祛除疲劳、养生美容的功效。雷怡婷 摄 |
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滨海咸水矿温泉是全球罕见的天然地表自涌温泉群。雷怡婷 摄 |
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程村红树林生态旅游景区是国家3A级旅游景区。许王荣 摄 |
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程村蚝饭将非遗与现代美食相融合。 受访者供图 |
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沙虫汤味道鲜美，富含营养物质。许王荣 摄 |
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溪头镇北寮村红树林湿地是“广东省十大观鸟胜地”之一。陈杰 摄 |
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勺嘴鹬被誉为鸟中“大熊猫”。陈杰 摄 |
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初到双鱼城村，映入眼帘的是一艘巨大的古战船模型。受访者供图 |
当初春的暖阳洒满粤西大地，阳西这座集山海之秀、人文之韵、烟火之暖于一身的海滨小城，诚邀八方宾客共赴一场新春之约。
作为“中国长寿之乡”，阳西是广东省全域旅游示范区、广东省整县推进农文旅融合发展试点县，这里拥有“五湾四泉三山”等自然资源，串联起山海资源，使康养旅游产业渐入佳境。
阳西暖泉润心、美食传情。程村万亩红树林蜿蜒绵长，月亮湾的银沙缀满新春祈愿，双鱼城的青砖黛瓦镌刻着岁月温情……这条美食温泉康养之旅精品线路，将山海阳西的旅游资源串珠成链，使美景与美食相得益彰。
这个春节，奔赴阳西，看山海同春，品人间烟火，让每一段旅程都盛满团圆与欢喜，让新春的美好，从这片诗意山海悄然启程。
●南方日报记者 赫鹏翀
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上洋鱼祃
滨海小吃回味无穷
上洋镇具有依山傍海的区位优势，上洋鱼祃是当地特色小吃。上洋鱼祃将新鲜鱼块用淀粉浆裹后，经煎、炸后形成浓郁的味道，既美味又营养。
上洋鱼祃制作过程并不复杂，只需一口沸腾的油锅，一只陶瓷大盆。大盆盛装着和好的粉浆，切好的长条形鱼块在粉浆里浆裹一下，用两支特制的长筷子夹起鱼块，贴在铁锅的边缘按压固定，接着在鱼块的两侧补上粉浆。这样，一个鱼祃的最初形状就呈现出来。
鱼祃贴在油锅边煎烤后，在锅壁热力的作用下，粉浆由乳白色逐渐变得半透明，粉浆开始凝固，质地也逐渐变硬。这时，经验丰富的鱼祃师傅就会用一支薄薄的小铲子，在鱼祃上浇几下热油，再瞅准时机，把贴在锅边的鱼祃轻轻地铲一下，鱼祃就滑到锅中，开始在锅中与热油共舞。
在滚油加工后，鱼祃粉浆变硬、变脆，颜色变黄，里面的鱼块散发着诱人的香气。炸好的鱼祃沥油后晾一下，就可以售卖了。鱼祃要趁热吃才能保持风味，外边沾着一点精盐，里面的鱼肉呈雪白颜色，焦香的味道和鱼肉的鲜香在口腔里重新组合，特有的味觉体验瞬间让人直呼过瘾。
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沙扒墨鱼饼
街边美食“打”出名堂
沙扒镇的墨鱼饼是粤西地区最具特色的民间小吃之一，丰富的海产资源为墨鱼的繁衍和生长提供了得天独厚的自然条件，也为墨鱼饼的制作提供了上乘的原材料。
制作墨鱼饼时，一般选用6斤左右的新鲜墨鱼，清洗干净后去皮，连包裹着墨鱼肉的软膜也要清理干净，防止筋膜的存在影响墨鱼饼的“Q弹”口感。墨鱼取肉后，在剁碎的过程中加入勾兑好的盐水，让墨鱼肉的蛋白凝固。剁成雪白的胶糊状后装进大盆，倒入之前准备好的墨鱼肉颗粒，同一方向不停搅拌，让墨鱼胶与墨鱼颗粒均匀地融合到一起。
接下来，厨师倒入事先过滤好的鸡蛋清，继续把它们搅拌均匀。然后加入勾兑好的马蹄粉糊，这样可以让墨鱼胶更加弹牙，味道也更加清新。马蹄粉糊搅拌均匀后，放入肥肉小颗粒，猪肉粒的加入可以让墨鱼饼吃起来更加鲜香。
沙扒墨鱼饼，就是摔打出来的美味，“鲜美”和“弹牙”是它的两大标签。只有经过充分的摔打，才能摔出肉馅的胶性，使墨鱼饼更有弹性，口感更脆爽。
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儒洞大杂烩
山海阳西的乡村好味道
儒洞镇是阳西的“美食之乡”，这里的特色美食——大杂烩，是粤西地区极具特色的一道家常菜式。儒洞大杂烩以食材丰富、味道独特而著称，制作技艺有上百年的历史，并入选阳江市第六批非物质文化遗产项目，也是当地群众逢年过节的必备佳肴。
儒洞大杂烩选用当地的金钩虾米和生蚝作为配料，味美清香、营养丰富。大杂烩在儒洞人手中经过不断研究和改进，选料和烹调更具特色。这道菜是山海结合的一道精品，“山”是东水山的竹笋，“海”则有墨鱼和虾，以猪肉、虾干、鱼丸、鸡杂作为配菜，入锅炒至八成熟后加入笋干焖煮，让竹笋充分吸收海鲜、肉的味道，使多种鲜味融为一体，色泽诱人、香味浓郁、美味可口，而且具有鲜明的阳西特色，山海食材赋予了这道菜丰富的内涵。
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边海红色展馆
打造华南滨海红色文旅第一村
在“边海红旗”宝贵传统的指引下，一代代边海人、阳西人自力更生、艰苦奋斗，书写了从贫瘠落后到富足安康的壮丽史诗。
如今的边海村，已蝶变为国家级万亩水稻高产创建示范基地、省“百千万工程”典型村。“边海红旗”的宝贵传统，也成为推动阳西高质量发展的强大精神动力。
边海红色展馆位于儒洞镇边海村边海桥头西侧，占地面积近2000平方米，共分为三层。展馆记录着边海村前进的脚步，全景展示了边海人在战胜自然灾害、打赢脱贫攻坚战、建设美丽乡村等各个时期的事迹。游客在讲解员的带领下，可以详细了解边海村党支部带领村民拦河筑坝、垦荒造田、引水灌溉的艰辛历程，让红色基因代代相传。
在边海红色展馆的辐射带动下，边海村充分挖掘特色鲜明的乡村旅游文化，并与省内知名旅行社合作推进乡村旅游开发，旨在将边海村打造成为华南滨海红色文旅第一村。
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月亮湾滨海旅游景区
在“中国马尔代夫”过暖冬
沙扒镇地处南海之滨，天蓝海碧、水清沙白，月亮湾滨海旅游景区更是有着“中国马尔代夫”美誉，是大自然精选的优质滨海浴场。
作为国家3A级旅游景区，月亮湾集滨海观光、沙滩娱乐、亲子游乐等为一体。景区内的海滨文化长廊、秋千及各具特色的海洋文旅装饰，与大海交相辉映。
月亮湾有着一望无垠的蔚蓝色海面和洁白细软的沙滩，承载了游客们心中的“诗与远方”，每年冬季吸引着数万人次外地老人前来康养旅居。
傍晚时分，游客们可以一边品尝着咖啡，一边眺望全国最大的国家级海洋牧场示范区。随着太阳逐渐落山，海面上闪烁着红色的灯光，则是海上“大风车”带来的别样浪漫。
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滨海咸水矿温泉
治疗性热矿泉休闲康养
位于儒洞镇的阳西县滨海咸水矿温泉，是全球罕见的天然地表自涌温泉群，目前已发现15个泉眼群，现已开发6个，一期现已开发营业31亩。经专业机构检测，出水口温度高达78℃，日出水量高达2000吨，丰水期可跃出水面1米多高，甚为壮观。
滨海咸水矿温泉是天然的治疗性热矿泉，含偏硅酸、锂、氟、锶、氡、硫等15种人体健康所必须的微量元素，祛除疲劳、养生美容。
滨海咸水矿温泉因水量丰沛，泡池均使用纯正的天然温泉水。经自然沉淀降温达到40—42度的最佳泡泉温度后，人体肌肤在浸泡后会有明显的爽滑感，泡后不冲洗，疗效更明显。
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程村红树林生态旅游景区
“红林鹭影”相映成辉
程村红树林生态旅游景区是国家3A级旅游景区，位于程村镇红光村，拥有百亩红树林自然保护区，中心区有林面积达6750亩。登上观景平台可欣赏大片茂密的红树林，观赏到各种鸟类在林间栖息、觅食，感受大自然的神奇和美丽。红树林观景平台附近设有景观小品、休闲休憩区，是拍照打卡的绝佳之地。
近年来，阳西高标准建成“中国蚝乡”乡村振兴示范带，并以此为契机，全力做好“蚝文章”，加快推进程村红树林生态旅游景区建设，为当地农文旅融合发展奠定了坚实基础。
作为“中国蚝乡”的文旅名片，建筑面积约3111平方米的蚝情馆位于景区内，其以“蚝”的形状为设计灵感，让游客们沉浸式体验程村蚝的生长环境，用眼睛“品尝”大海的鲜美馈赠。以“识得程村‘蚝’天下”为主题，展馆分为“认识生蚝”“万年驯化路”“千年蚝香路”“百年名品路”“产业嬗变路”“共同繁荣路”六大部分及程村蚝地理标志主题馆，通过图文、灯箱展示等形式，全面展示程村蚝的生长环境、养殖历史、养殖技术等发展历程和产业成果。
离开充满科技感的蚝情馆，游客可以前往红光村蚝码头，万亩红树林在夕阳下熠熠生辉。登上“红林鹭影”观景平台远眺，成群的白鹭在林间翩翩起舞，共同绘就了一幅生态和谐的美丽图景。
最让人流连忘返的，还要数“红林鹭影”观景平台下的“树与海之间”咖啡馆。落地玻璃里面悬挂的“蚝壳灯”在阳光下闪烁着温润的光泽，窗外连片红树林绿意盎然，让人心旷神怡；傍晚时分，在“蚝客居”精品民宿内，蚝壳制成的装饰灯散发着柔和的光芒，茶室和休息空间处处可见阳西程村蚝元素的巧妙融入。
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程村蚝饭
品非遗 叹蚝香
春节假期期间，正是程村蚝的上市旺季。除了售卖鲜蚝之外，勤劳的阳西蚝农还代代传承着程村蚝的美食制作方法，将非物质文化遗产与现代美食相融合，吸引越来越多的外地游客慕名前来叹蚝香。
作为阳西县级非遗美食，程村蚝饭有着悠久的历史，以程村镇红木山村的最出名，也是阳西的一张美食名片。程村蚝饭具有天然健康、营养丰富、色香味俱佳等优势。相传苏轼被流放岭南时，尝过蚝的美味后，在给朋友的信中说道：“无令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分此味。”有了大文豪苏轼的“代言”，生蚝一直作为上档食材，深受人们的喜爱。
程村蚝饭制作流程复杂，处理过程要求较高。这种纯手工制作技艺都是靠祖辈言传身教，难以进行工业化量产。因此蚝饭厨师要经过长期实践，才能熟练地掌握各道工序和翻炒火候。随着蚝豉的出现，厨师添加适量的蚝豉后，可以使蚝饭味道更浓郁。
程村蚝饭制作技艺独特、原料选择把关严格，必须选取外观晶莹剔透、肉质肥美、口感清香的程村蚝，制成的“金质蚝饭”营养丰富，钙、磷等元素含量很高，在预防高血压等方面具有一定的保健作用。
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溪头沙虫汤
藏在海边的“宝藏”美食
在溪头镇的海边，一种在沙滩里野生的沙虫被制作成多种特色美食，深受各地食客们的喜爱。
沙虫是一种产于沿海砂质滩涂的环节动物，体呈圆筒状，体色浅黄、橘黄、浅紫、乳白或略带淡红色，体壁厚或较厚，半透明的体壁纵肌成束。因其涨潮时钻出，退潮时潜伏在沙泥洞中，故得名为沙虫。
沙虫味道鲜美、富含营养物质，溪头镇群众喜欢把它做成各种各样的美食。在锅内加入瘦肉，用中火熬制出一锅鲜美的肉汤，再把洗净的沙虫与沙虫血放入锅内与肉汤一起熬煮，撒入葱花与调料增添鲜色，一锅热气腾腾、鲜香美味的沙虫汤就出锅了。
沙虫汤主要用沙虫肉和沙虫血混在一起，难点在于要把握好火力。翻沙虫很讲究技巧，会直接影响沙虫的口感，如果翻得差，沙虫就会存留很多沙子。
溪头群众在烹饪技艺上精益求精，巧用沙虫这种天然食材制作沙虫汤、蒸沙虫、沙虫血蒸水蛋等美食，让溪头沙虫美食越来越有魅力。
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北寮村红树林湿地
鸟中“大熊猫”冬天的家
溪头镇北寮村红树林湿地是“广东省十大观鸟胜地”之一，并入选了全省“百鸟争鸣”旅游线路。
冬去春来之际，溪头镇北寮村就开始热闹起来了，众多观鸟爱好者从天南地北赶到这里，只为能够近距离欣赏鸟中“大熊猫”——勺嘴鹬。
勺嘴鹬是国家一级保护野生动物，也是全球最濒危的鸟类之一，全球目前仅存不足800只。勺嘴鹬每年从西伯利亚地区迁徙过冬，单程距离约8000公里。勺嘴鹬之所以选择在北寮村过冬，得益于这里绵长的海岸线和优越的生态环境，为其提供了丰富的食材和安全的生活环境。
除了沿海生态环境优越之外，北寮村连片的红树林也功不可没。红树林作为一种湿地木本植物群落，素有“海洋绿肺”的美誉，能够净化海水、防风消浪、维护生物多样性，是勺嘴鹬和各类候鸟适宜的过冬栖息地。
溪头散头咀沙滩被称为“鸟类天堂”，这里有连片的滩涂、丰富的植被、充足的食物，为勺嘴鹬等候鸟提供丰富的食物。勺嘴鹬身材娇小，非常稀有，而且较少单独行动，喜欢混在外形相似度非常高的鸻鹬群中，想要在茫茫“鸟海”找到它，非常不容易，需要跟随经验丰富的摄影师。
北寮村三面环海，上游是红树林，下游是沙质滩涂，十分适合鸟类生存和栖息。这里红树林湿地郁郁葱葱，一年四季都有鸟群景观。鸟群的集聚给北寮村发展带来了新机遇，也促进了村民增收，村里的虾酱、虾皮等土特产颇受欢迎。近年来，北寮村通过大力发展“生态+文化+农业”乡村旅游新路子，实现了农业产业、旅游产业的全面开花，“渔家乐”“农家乐”常常一房难求。
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上洋镇双鱼城村
海防古城引人入胜
双鱼城村是广东省文化和旅游特色村，有着600多年的历史，村里的双鱼城海防古道段总长为56.65公里，是2020年南粤古驿道新增的3条海岛海防主题线路之一。
双鱼城村内建有海防文化展馆、驿站、驿亭等，利用海防古城元素，推广“乡村旅游+海防古城”特色品牌线路，已成为乡村旅游“网红”打卡点。
双鱼城村古称双鱼守御千户所，距今已有600多年历史，系明朝洪武二十七年（1394年）由广东都指挥使花茂率兵筑城，占地面积7500平方米。
初到双鱼城村，映入眼帘的是一艘巨大的古战船模型，充分展现了海防小城的历史文化；走进双鱼城村，沿途的农村房屋墙壁上都绘有独具特色的墙画，海防文化旅游氛围十分浓郁；漫步在双鱼城村内，乡村美景随处可见，村容村道干净整洁，乡村旅游基础设施完备，处处呈现着美丽乡村的崭新风貌。