咖啡香里见城市能级进阶

沙田镇内庭院风格的咖啡空间。

东莞市沙田镇滨江路上的“海岸全季”咖啡馆。

    河岸清风徐来，东莞市沙田镇滨江路上的“海岸全季”咖啡馆里，不少市民正悠闲地品味着咖啡。江景开阔，咖啡香醇，这里已成为居民休闲社交的热门地。店主赖胜权，是一位在沙田深耕制造业20多年的“老厂长”。

    他的经历颇为特别。自1999年来到沙田从事化工贸易与工厂经营，成为当地最早一批企业家。随着制造业面临转型，2023年他关闭了自己的工厂。“这一两年没什么事干了。”他坦言，但对沙田发展的信心，推动他开启了“二次创业”。

    目前，在东莞沙田开设咖啡馆的超80家。从机器轰鸣的工厂到飘香江畔的咖啡空间，赖胜权的转型不仅是一位企业家的个人探索，更折射出沙田从传统工业城镇向宜居、宜业、宜游的现代化城镇迈进的坚实步伐。

    ●南方日报记者 何明强 图片由沙田宣提供

    制造资本的“二次创业”

    1999年就来到沙田的赖胜权，从事化工贸易与工厂经营，是沙田当地最早一批企业家。他的事业轨迹与沙田工业发展紧密相连。随着时代变迁，制造业面临新挑战，2023年，因市场变化，他结束了之前的生意，进入“休息”状态。

    “休息了一两年，总想找些事做，看到沙田城市环境越来越好，让我对继续在沙田发展充满了信心。”赖胜权坦言，正是这份信念促使他开启新探索。

    转机出现在2024年。沙田镇政府将滨江路一侧的原“自行车驿站”物业公开招标。作为2007年就在此安家的居民，赖胜权亲眼见证了滨江路从普通道路升级为环境优美、被誉为“情人路”的休闲长廊。

    看到招标信息后，他迅速行动，投资超过200万元加盟广州一咖啡品牌，完成跨行业“二次创业”。

    目前，赖胜权的咖啡馆有12名员工，开业以来，日客流量最高近千人次，月营收总额约20万元。

    创业过程中，赖胜权也感受到政府服务效能的提升。因用电需要安装变压器，在他提出要求后，政府部门迅速对接，很快完成安装，让他深切体会到营商环境优化的务实支持。

    “海岸全季”的诞生与成长，成为沙田城市环境品质提升的生动注脚。赖胜权认为，沙田的城市升级带动了餐饮业消费升级，创造了新消费场景，而他的咖啡馆正是这“新场景”的一部分。

    新消费场景的蓬勃兴起

    沙田镇湖西路，曾经是条普通老街。如今沿河道行走，不到1000米距离聚集了八九家咖啡店，形成沙田独有的“咖啡一条街”。

    在沙田镇横流南路132号，由老房子改造的“浅咖啡”店保持原有建筑结构与风貌，传统砖瓦与现代玻璃窗和谐共存。当地青年王纬邦创办这家咖啡馆，成为沙田较早将咖啡店开进村子的创业者。

    2012年，“浅咖啡”店主王纬邦辞去供电系统工作，在沙田开设第一家以咖啡为主的店铺，成为当地最早咖啡馆经营者之一，无形中带动了镇中心商圈咖啡业态的兴起。

    2022年，面对传统商圈咖啡行业竞争加剧，他转换经营模式，将咖啡店开进村里，不曾想，这一举动意外带动了乡村旧屋营业的消费新业态。

    “在村中做咖啡店，我应该是沙田第一家，在东莞也算非常早。”王纬邦站在“浅咖啡”的院子里回忆。他投资约60万元，将旧屋打造成庭院风格的咖啡空间，室内外最多容纳百余位客人。

    开业后，咖啡店迅速走红，高峰时日销千杯。“生意爆火引得不少人跟进，五个月后旁边就多了三家咖啡店。现在沿湖西路河边延伸过去，至少有八九家，这里堪称‘咖啡一条街’了。”

    在沙田镇义沙村，藏在乡村里的棉花堂咖啡生活馆推开门便是苍翠植物构筑的生态空间，空气中飘散咖啡豆焦香与草木清香。老屋传统肌理被保留，无处不在的绿植为古朴注入鲜活气息。创业者梁建钦用半年时间将自家废旧仓库改造为咖啡馆，他表示：“环境好，再远都会有人来。”

    无独有偶，沙田镇民田村土地洲的兰亭咖啡也成为游客争相打卡的浪漫地标。这座临水而立的咖啡店可饱览穗丰年水道风光，人们在此品咖啡、看流水，享受慢时光。

    “我们统计发现，沙田全镇范围内，咖啡馆超过80家，可以说，一个‘咖啡小镇’呼之欲出。”沙田镇有关负责人表示。在沙田，越来越多的年轻人选择回归乡村、建设乡村。他们以乡村院落为空间载体，让旧空间得到充分利用，积极拥抱休闲餐饮、艺术空间、文化创意等各类新业态。

    ■延伸

    以“软环境”

    撬动“硬发展”

    当人们在沙田品味慢生活时，杯中荡漾的不仅是咖啡醇香，更是一座城镇从“发展洼地”向“潜力高地”转型的系统性变革。沙田的实践印证：城市的吸引力，正从单一的经济指标竞争，转向综合生活方式的较量。

    咖啡店的“雨后春笋”绝非偶然。它首先印证了产业转型带来的结构性变化。沙田从“海运枢纽”向“空港门户”的跨越，以“一港两区一中心”构建起新的枢纽平台。虎门港综保区进出口值的稳健增长与香港空港中心出口货值的倍增，不仅是纸面数据的跃升，更是区域能级提升的硬核注脚。正是这种宏观产业图景的革新，为咖啡业态的繁荣提供了坚实的经济基底和人才流入的前提。

    更深层次看，咖啡业态的聚集是城市软环境升级的直观温度计。超过80家咖啡店在不足30万常住人口的城镇扎根，折射出年轻人口的流入与生活理念的变革。无论是变身网红打卡地的庭院小店，还是融合瑜伽的“城市绿洲”，这些多元空间共同编织了一种“诗意栖居”的城市氛围。它们满足的不仅是味蕾，更是现代人才对工作生活平衡、对品质生活的深层向往。

    经营者的信心则是观察制度环境的窗口。赖胜权信心的背后显示了当地在营造稳定、可预期营商环境上的成效。

    沙田的实践表明，当硬实力与软环境同步提升，当经济数据与生活品质共同增长，“短板”变“潜力板”就不再是奇迹，而是系统耕耘的必然结果。