潮声里的咸香

农户将晾晒的竹筐摆放整齐。

澳内海渔民在晾晒鲳鱼。

在晾晒前，农户先“捋顺”鱿鱼。

处理完毕的鱿鱼整整齐齐地铺满了整个晒场。

农户在查看和翻动晒了一段时间的鱼干。

农户合力抬着竹筐前往晒场。

处理好的墨鱼则被成串挂在细竹架上。

    10月，晨雾将要散尽，咸腥的海风裹着秋凉掠过博贺码头。62岁的渔民林阿伯踩着晨光走到晒场，和同伴合力抬着一个竹筐，里面鱿鱼装得满满当当。他们手腕一扬，竹筐稳稳搭在铁架上。

    屋内，工人正忙着处理刚从渔市收回的鱿鱼。银灰色的鱿鱼在他们手中翻转，剪刀沿着鱿鱼腹部轻轻一划，内脏便完整脱出，再用清水快速冲洗，鱿鱼体表的黏液顺着指缝滴落在接水的木盆里。“鱿鱼晒之前得‘捋顺’，不然晒出来会卷边。”她左手按住鱿鱼身体，右手握着竹片从鱿鱼尾部向头部刮去，原本软塌的鱿鱼瞬间被撑得平整。说话间，工人们将处理好的鱿鱼逐个穿在竹签上，鱿鱼的躯体撑开来，鱼身则自然下垂形成优美的扇形。

    拇指粗的麻绳在木桩间拉成网格，浅褐色的竹架托着渐变的金黄，鱿鱼干特有的粉褐色在阳光下泛着珍珠般的光泽。旁边，已经处理好的墨鱼则被成串挂起在细竹架上。阳光洒在鱼身上，透出淡淡的粉色肌理。风一吹，串串鱼干轻轻晃动，像极了垂挂的银铃。

    空地上，工人正在搭建新的晒架。“今年鱿鱼收获好、订单多，得加些架子”，一名工人抹了把额头的汗水，“这些鱿鱼干主要销往珠三角，他们就喜欢这些干货。”

    “这些鱿鱼干都卖去哪里？”笔者举起相机问道。正在整理鱼干的林阿伯直起腰，露出了笑容：“大多是别人订货，有些也送到市集去卖，上个月有位广州老板专门来收，说电白的鱿鱼干晒得‘够日头’，既有韧劲，又留有足够的鲜味，特别合他的口味。”说话间，他的小孙子举着半截鱿鱼干跑来，林阿伯望着孙子，脸上满是笑意：“等过些日子，要寄一些给在广州工作的儿子，让他也尝尝家里的味道。”

    晏镜岭的晒鱼季，此时也已经启幕。不少渔民在庭院里支起了青竹晒架，渔民们将凌晨捕捞的马鲛、金鲳、红鱼整齐码放在特制的竹编晒网上，成排的鱼干像银色的帘子垂挂着。55岁的梁叔正在翻动晒了半天的鲳鱼，鱼皮在阳光下泛着琥珀色的油光。“这几天阳光足，得抓紧晒，再晒两三天就可以收了。”他拿起一块晒干的鱼干放进嘴里，“这鱼干拿来蒸五花肉，特别好吃。”

    夕阳西下时，晒场的竹架渐渐空了，渔民们扛着装满鱼干的竹筐往家走。远处白鹭掠过泛着银光的鱼群，连渔船桅杆上晾晒的渔网都沾染了咸香的气息。

    在电白，秋冬时节晒鱼干，不只是一种谋生的手段，还藏着渔民对大海的敬畏、对生活的热爱，也承载着电白人家的烟火气与乡愁。当阳光落在竹架上，当海风掠过鱼干，这幅充满生机的画卷，正诉说着电白渔民与大海相伴的岁月长歌。

    文/图：邓建青 张鹏飞