守正创新 铸就佛山消费新名片

袁记云饺将美味送入千家万户。袁记云饺供图

袁记云饺成为佛山消费领域“新名片”。企业供图

    一碗美味的饺子，正从佛山走进千家万户，从大湾区走向全球各地。

    在竞争激烈的餐饮市场中，源自广东佛山的袁记云饺，以其独特的“现包现煮”模式、持续的产品创新和吃法研发，以及迅猛的海内外扩张势头，不仅在全球开设了超过5000家门店，更日益成为展现佛山制造业城市在消费领域转型升级成果的一张亮眼“新名片”。它承接了佛山乃至广东蓬勃发展的消费新兴力量，从产业与城市发展的角度，诠释“佛山制造”向“佛山创造”“佛山品味”的升级转型。

    ●撰文：肖霞

    产品创新重塑饺子新角色

    2012年，起步于5平方米档口小店的袁记云饺，在历经13年的厚积薄发之后，门店数量实现了从0到5000家的规模性突破，国内日均消费人次近百万，成为现包水饺领域的领头羊，招牌产品“鲜虾蟹籽云吞”年销量超1亿颗以上。

    袁记云饺在传统中餐文化传承与现代餐饮产业发展的碰撞中，找到了独特的路径。比如，袁记云饺敏锐地捕捉到饺子在消费场景中的角色变迁，通过“烹饪方式+馅料面皮+酱料汤底+辅菜搭子”多元化组合，推行“一种饺子N种吃法”的“1+N”战略，重新定义饺子在国人餐桌上的角色。

    对食材的高要求是袁记云饺始终的坚持。青菜必须新鲜，门店每日新鲜采购、清洗、拌馅；猪肉需采用优质前腿肉搭配后腿肉，追求嫩滑与劲道的多层次口感。为了面皮更劲道，面皮更是精选全球多种不同筋度的进口面粉进行拼配，经过九道压延工艺，成就久煮不烂的品质。

    强大供应链是保障品质稳定的基础。袁记云饺正通过全国七大加工基地，与上下游农产品企业共建种植养殖基地，以“大基建”最大程度提升供应链品质、效率，确保5000多家门店能稳定提供品质一致的鲜饺给顾客。这构成了中餐规模化发展的重要护城河。

    在产品理念上，袁记云饺不断推陈出新，丰富馅料选择，如推出羽衣甘蓝鲜虾鸡肉饺、魔芋燕麦饺等新品，将鲜虾、蟹籽、冬菇、马蹄等食材加入其中，为消费者提供有温度、有营养的选择。

    扬帆出海中国味道美名扬

    在夯实国内超5000家门店的基本盘后，袁记云饺将全球化战略的关键落子投向了东南亚市场，开始在全球铺开其商业版图。

    自2024年12月15日海外首店落户新加坡金隆大厦并取得开业火爆的业绩后，袁记云饺的国际化步伐明显加快。截至今年9月，其在新加坡营业门店已达5家，预计年内在新加坡落地10家门店。其中，金隆大厦店开业6个月实现营收130余万新币（合700多万人民币），旺季单月营收达28万新币（接近160万人民币）。

    据悉，紧随新加坡之后，泰国、马来西亚、英国等地的门店也已进入装修阶段，拓店足迹遍布全球。

    海外拓展的成功，离不开创新的本土化策略。面对中餐出海常遇到的供应链挑战，袁记云饺创造性地探索“前店后厂”模式，以泰国门店为试验场，将生产过程分解为核心配方输出与本地执行：国内统一提供核心配方，海外门店则利用本地食材完成最终出品，形成“核心配方+本地食材+标准制作”的闭环。这种模式有效保障了品质一致性和运营效率，为全球化扩张积累了可复制的运营标准。

    正是凭借坚实的业务基础、创新的发展模式和显著的市场成绩，袁记云饺当之无愧地成为佛山消费领域的“新名片”。它不仅是一家成功的餐饮企业，更代表着佛山这座制造业名城在消费产业转型升级中的创新活力与广阔前景。

    袁记云饺的崛起精准回应了佛山在“十五五”期间关于产业破局与城市立新的时代命题。它不仅是一家成功的企业，更是一个信号：展示了佛山产业根基的巨大潜力，证明了传统产业通过创新和品牌化实现价值跃迁，并最终成为一张传递佛山制造精神、商业智慧和城市温度的“消费产业新名片”。它的故事，不仅是“今日佛山超越昨日佛山”的精彩序章，更是“佛山新名片”闪耀世界舞台的生动体现。

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    以创新守美味

    以包容致“新馅”

    “全国云饺连锁品牌销量第一”“全国云饺连锁品牌门店数量第一”……在袁记云饺的企业成绩单上有众多亮眼的标签。这些标签的核心因素是源自对美味的坚守与创新。

    袁记云饺不断在产品口味、配方等方面开拓创新，陆续推出“魔芋燕麦鲜饺”“咸蛋黄蟹籽云吞”“花好月圆饺”等爆款新品，为消费者带来更多选择和惊喜。

    在不断丰富馅料，推出如羽衣甘蓝鲜虾鸡肉饺等新品。袁记云饺将鲜虾、蟹籽、冬菇、马蹄等各种食材融入馅料，让饺子口味更多样化。虽然南北口味不同，但食客们对“好吃”的追求是一致的。

    袁记云饺希望打破地域界限，包容不同口味，让每个人都能在袁记找到适合自己的味道。这种包容性也体现了中华美食文化的兼收并蓄。

    袁记云饺的每一次探索与创新，都秉持着同一个初心：将健康与美味融入千家万户的日常。同时，袁记云饺也希望能在现代生活的快节奏中，为大家奉上一份惊喜，提供一种有温度、有营养的选择。