“茗”副其实 五华茶何以飘香
2025梅州“客家炒绿茶王”出炉，五华四家茶企强势霸榜，占比逾半
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五华立足生态基础，打造生态茶园，将生态优势转化为产业动能。曾文敏 摄 |
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春茶采摘期间，茶园周边群众纷纷加入采茶队伍，增加收入。曾文敏 摄 |
2025梅州“客家炒绿茶王”评审现场，气氛稍有些紧张，35家茶企共逐“客家炒绿茶王”。最终，6家茶企获殊荣，五华4家茶企上榜。对于这份成绩，不少人表示“意料之外，却又在情理之中”。
意料之外，源于五华茶产业的“破茧成蝶”。
曾经，在广东众多茶产区中，五华茶产业虽底蕴深厚却稍显低调。至2024年底，五华县茶叶种植面积7.25万亩，产量5120吨。无论是种植规模，还是产量数据，都实现了跨越式增长，让其从“养在深闺人未识”，一跃成为引人瞩目的焦点。
合理，则是五华茶产业深耕细作的必然回响。
近年来，五华县以发展“二品一标”为抓手，坚持数量与质量并重、认证与监管并举的理念，围绕特色农产品，引导茶叶经营主体按照国家标准、行业标准开展生产相关活动，持续推进茶叶品牌和农产品质量认证，建有现代化的茶叶加工厂并通过SC认证的企业共计33家。
当前，梅州提出要全力将“客家炒绿”打造为广东绿茶第一品牌，为乡村振兴注入强劲动力。五华茶企如何发力？五华茶香何以持续飘香？答案绝非是单一的，而是其在生态、创新、品牌等多方面厚积薄发的融合。
●南方日报记者 黄培强 通讯员 曾文敏 周扬
生态赋能 厚植产业发展根基
2025梅州“客家炒绿茶王”的榜单中，五华县绿源生物科技有限公司、五华县溯源天柱山生态茶园专业合作社、梅州市云岐圣峰生态农林发展有限公司、梅州市万福春高山云雾茶专业合作社均来自五华县。
一个县，4家茶企摘得荣誉，背后折射的是五华对生态优势的挖掘与转化。换言之，生态赋能，是五华茶产业发展的天然底色与坚实根基。
作为梅州市万福春高山云雾茶专业合作社负责人，刘德营已经忙碌一月有余。一到春季，他每日的步数都能翻上一番。“春茶开摘以来，新光村单我们万福春日销售额就有20万元左右，你可以想象下全村乃至全镇的春茶销售的火爆场景。”
五华县是广东省传统的山区农业大县，茶叶是五华县主要特色经济作物。茶叶主产区山地面积占到全县的35%以上，山地土壤类型主要有黄壤、红壤、赤红壤、紫色土等，平均海拔800—1000米，有海拔千米以上高山16座，常年云雾环绕，具有得天独厚的“高山云雾出好茶”的条件。
历史记载，棉洋天柱山绿茶在明清时期就是梅州“八大名茶”之一。当然，不乏龙村“鸟舌茶”、棉洋“单枞茶”、双华“园唇茶”、长布“梅占茶”等本地名茶久负盛名。
可以说，五华茶产业的崛起，始于“老天爷赏饭吃”的生态底色，更在于生态优势转化为产业动能的经营意识。
廖弼英，棉洋镇绿水村的村民，每逢采茶期间，她都有一笔可观的收入。“家里附近有茶场挺好的，我们按斤算的，一天能有个100多元到200多元，一个月就有3000多元至5000多元，生活费那些就不用愁了。”
谈起茶产业发展，刘德营感触颇深。“我们的土质、气候均好，茶产业目前‘四梁八柱’可以说立起来了，现在做出的成品茶根本等不到第二天就销完了，今年产量大概成品茶有2万多斤，茶青有10多万斤。”
在生态赋能的实践中，棉洋镇颇具代表性。作为全国“一村一品”示范村镇，广东省“一村一品、一镇一业”专业镇，棉洋镇种植茶叶近3万亩，年产量达1260万斤，占全县茶叶产量45%，总产值约1.26亿元，高山“绿叶”逐渐成为富民兴镇“金叶”。
“棉洋镇地处亚热带季风气候带，雨热同期，土壤偏酸性、深厚肥沃，富含硒等微量元素，高山常年云雾缭绕，为茶产业发展提供了得天独厚的生态环境。”棉洋镇党委委员古玉轩介绍，棉洋镇新光村几乎家家户户都有种茶。
管中窥豹，在广东的制茶版图中，梅州五华的位置同样不可忽视。
一组数据更加直观体现出五华茶产业的蓬勃发展：立足生态基础，全县连片种植100亩以上的茶叶基地54个，连片种植1000亩以上茶叶基地10个，棉洋镇、龙村镇被评为省级“一村一品、一镇一业”专业镇（茶叶），龙村镇云溪村等14个村被评为省级“一村一品、一镇一业”专业村（茶叶）。
此外，全县无公害茶叶产品认证9个，松岗嶂、登云嶂等10个茶叶基地获得了“无公害农产品产地”，认证面积达9822亩，万福春茶场、登云嶂茶场、绿源茶场、华顺茶场等6家企业获“生态茶园”称号，富硒茶叶基地有36个。
从“老天爷赏饭吃”的生态底色，到“人努力”的产业根基，从种茶到种好茶，五华茶产业逐渐走出了一条“生态美、产业兴、百姓富”的绿色发展之路。从数据来看，茶产业既成为五华当地民众安居乐业的重要经济支柱，也成为五华践行“绿水青山就是金山银山”理念的生动实践。
双向驱动 激活产业发展活力
一个产业的发展，需要历史沉淀，更需要紧跟时代发展，不断激活产业内在的发展动力、潜力。五华茶产业亦是如此。
近年来，棉洋镇引进上市企业潮州天池茶业有限公司（以下简称“潮州天池”）在新光村投资建厂，开展“良种、品牌、制茶、统销”全产业链计划，主动探索产业转型。
一方面，潮州天池收购部分茶青，使得茶青价格较为稳定，解决茶叶滞销、贱卖问题，扩大棉洋本地茶叶影响力。
另一方面，公司派遣技术人员培训本地茶农，使得采摘茶农、生产线加工师傅工艺技术不断提高，帮助解决本地茶产业用工问题，带动茶产业链升级。
值得一提的是，新光村还联合天池茶业、广州挞柠试水新式茶饮，共同研制并在珠三角市场推出冲泡式擂茶，拓宽各类品质茶叶销售渠道。
“我们不仅免费向万福春、王田嶂等茶企派遣技术工进行帮扶，还与镇政府联合定期组织茶农在示范基地参加茶叶加工技术实操培训班。”潮州天池相关负责人表示，如今镇内已有不少茶企在公司技术扶持下，完成了制茶加工设备仪器的升级改造和制茶工艺流程的优化提升，让本地茶企的规模和质量都再上一个新台阶。
走进棉洋天池・茶叶综合提升示范基地，现代化厂房内机械轰鸣，设备高效运转，构成一幅繁忙有序的生产图景。标准化的操作流程与先进设备的协同运作，让传统制茶工艺焕发新生，也为五华茶香飘向更远的地方奠定了坚实基础。
“当天收购当天制完。”潮州天池相关负责人介绍。此前，棉洋镇与广东天池茶业股份有限公司签订战略合作协议，定向对镇内茶业合作社收购茶青，有效稳定本地茶青市场。2023年，首期新建的1300㎡茶叶现代化加工基地、改建的1000㎡茶叶综合利用示范中心落成，配备全套加工机械设备，示范带动棉洋茶产业种植、加工技术的发展。
引进企业、引进技术、引进理念，棉洋镇的实践正是五华县政企协同发展茶产业的缩影。
以政企协同的双向驱动，在规模扩张与品质升级的双轨并行中，解锁五华茶产业高质量发展的“密码”，五华的脚步从未停歇。
从2016年起，五华县坚持每年拿出400万元资金进行奖补，支持茶叶企业在基地建设、精深加工、市场营销、宣传推介、品牌创建等方面发力，激励、扶持茶叶企业发展。
当前，五华县茶叶省级现代农业产业园参建企业已带动3820农户从事茶叶产业，吸引180人返乡创业，吸纳农民就业人员数达11230人，园内农民人均可支配收入21650元，高出全县平均水平10%以上。
“在做大规模的基础上，鼓励茶叶经营主体主动与广东省农科院茶研所、梅州市农林科学院、华南农业大学、广东科贸职业学院等科研机构、高等院校保持联系、加强合作。”五华县农业农村局相关负责人介绍，全县建有现代化的茶叶加工厂并通过SC认证的企业共计33家。
从田间地头的标准化种植到车间里的智能化生产，从传统工艺的传承创新到现代市场的多元开拓，五华茶产业的发展活力不断被激发。数量上，五华茶业展现出强大的产业规模优势，质量上同样实现了从“量变”到“质变”的跨越式突破。
统计数据显示，五华县近年来共获得全国性和省市评茶比赛金奖11项、银奖30多项，在全市位居前列，茶叶产业效益日益显现。
产业融合 提升产业发展能级
“我们直接按照五华‘茶旅融合’精品线路进行游玩，省心又舒心。”从河源来五华游玩，刘杰观看了中超球赛，也体验了一把茶田之旅。
刘杰口中的五华“茶旅融合”精品线路，是五华茶旅融合的探索。
从大量的实践来看，茶业走三产融合发展之路是促进产业转型升级，实现产业发展能级提升的重要路径。于五华而言，茶产业的融合发展，与“农文旅体商”融合发展的方向是一致的。
3月29日，2025年五华县“三个一批”项目助力“百千万工程”系列活动在五华奥体中心广场举办。
活动现场，梅州市天池种福茶业有限公司与梅州市松岗嶂绿色生态茶园有限公司签订茶青收购协议，五华县绿源生物科技有限公司与维也纳连锁酒店签订茶叶订购协议，并发布五华“茶旅融合”精品线路。
很显然，一系列的举措，将进一步完善五华茶叶产销链条，推动产业资源整合。
“此次签约，不仅是产销对接的务实成果，更是信任与共赢的崭新起点。”五华县绿源生物科技有限公司董事长毛汉威坦言，采购商朋友们选择五华县茶叶和茶青，是对五华县茶叶品质的认可。“我们也将以‘一片叶子的承诺’，严守质量标准、深化服务保障，让每一杯茶都传递五华茶业界的诚意与温度，以茶为媒促进三产融合，让茶文化、茶旅游、茶康养成为乡村振兴新引擎。”
不可否认，五华茶产业仍存在“大而不强、散而不精”的问题——品牌集中度不足、产业链延伸有限、文化附加值尚未充分挖掘。
五华茶产业如何破局，在于其跳出“就茶论茶”的思维定式，将茶产业深度融入“农文旅体商”融合发展的蓝图中，提升产业发展能级。
释放“中超+茶叶”消费新活力。3月29日，中超赛事梅州客家主场对战山东泰山。赛事当天，球迷们凭借球票，到茶文化周展销区购买茶叶，可享8折优惠。
看中超品佳茗。茶文化周以茶叶为主题，涵盖产品展示、技艺传承与创新营销等板块，活动当天来自本土的茶叶企业参与展销，并有效将当地农特产品、民宿等有机结合起来，受到众多消费者热捧。
此外，五华客家擂茶的传承兴起，吸引着更多人了解五华茶文化和产业发展。“希望年轻一辈能够爱上擂茶，共同把五华客家擂茶的技艺传承好，把五华客家擂茶的故事讲好，让更多人有机会品尝到五华客家擂茶的独特韵味，领略这份传统美食的魅力。”中英擂茶的店主刘中英正大力推广客家擂茶文化，为五华茶产业的融合发展助力。
提升产业发展能级，五华重在聚力。近年来，五华县支持引导五华县电子商务协会、五华县茶叶协会等协会不断强化自身建设，发挥协会的桥梁和纽带作用，推动茶叶在市场销售等方面的共商、共建、共享，实现抱团发展。
与此同时，按照“扶优、扶强、扶大”的原则，五华县通过税收优惠、资金、人才、用地和信息等方面支持，扶持成长性好、发展潜力较大的龙头企业、专业合作社、家庭农场等经营主体做大做强。
截至目前，全县从事茶叶繁育、种植、加工、流通的龙头企业（合作社）共68家，其中国家级1家、省级14家、市县级10家。
■延伸
五华“茶旅融合”精品线路
线路一
出发→龙村镇云岐圣峰生态茶园（午餐）→登云嶂云雾茶园→三市界生态休闲园→返程
线路二
出发→棉洋镇松岗嶂生态茶园（午餐）→高山寨森林公园（英烈庙）→双华镇枫华茶园→返程
龙村镇三市界生态休闲园、云岐圣峰高山生态茶园、登云嶂云雾茶园、棉洋镇松岗嶂生态茶园、双华镇枫华茶园等风光秀美、游人如织，分别获得省、市休闲农业与乡村旅游示范点。
■记者观察
一叶成一业 三产融一体
“绿水青山就是金山银山”，在五华茶产业的发展实践中得到了生动诠释。得天独厚的生态环境，不仅是五华茶品质的根基，更成为撬动乡村振兴、推动产业升级的核心力量。随着消费市场对高品质、多元化体验的需求激增，以茶为媒、多产融合的发展模式，正成为五华经济发展的新引擎。
从五华茶产业的现状来看，其发展优势显著：全县7.25万亩生态茶园依山而建，“高山云雾出好茶”的天然禀赋孕育出客家炒绿、天柱山绿茶等特色名茶；与此同时，客家文化底蕴深厚，中超赛事、非遗擂茶等文旅资源丰富，为产业融合奠定了坚实基础。
然而，产业发展仍面临诸多挑战：品牌影响力局限于区域市场，产业链条集中于初级加工，“农文旅体商”融合深度不足，尚未形成全链条、立体化的产业生态。如何打破壁垒，实现从“一片叶子”到“一个产业”的跨越，成为五华亟待破解的课题。
五华茶产业的融合发展之路，笔者认为需从三个维度精准发力：
其一，理念先行，构建协同发展格局。打破“就茶论茶”的思维定式，树立“以茶为核、多元赋能”的发展理念。政府层面，强化制度设计，统筹生态保护与产业开发，引导企业向“生态+文化+科技”方向转型；企业层面，鼓励茶企与文旅、体育、康养等行业跨界合作，推动资源共享、优势互补，形成“政府搭台、企业唱戏、多方共赢”的协同机制。
其二，创新驱动，延伸融合发展链条。在产品端，推动茶叶深加工，开发茶食品、茶日化、茶保健品等高附加值产品；在场景端，打造“茶旅+赛事”“茶旅+研学”“茶旅+康养”等新业态，借中超赛事热度持续推出“看球赛、品香茗”消费场景，依托茶园资源建设茶文化研学基地，结合客家擂茶非遗技艺开发沉浸式体验项目。通过技术创新与模式创新，让茶产业从单一的种植加工，向体验经济、文化经济延伸。
其三，品牌赋能，提升融合发展能级。整合“客家炒绿”区域公用品牌，统一标准、统一形象，强化品牌传播；挖掘五华茶背后的生态故事、客家文化故事，通过短视频、直播、文创产品等载体讲好“一片叶子的故事”。同时，推动茶产业与数字化深度融合，搭建线上销售平台、智慧茶园管理系统，实现“云端卖茶”“数据管茶”，让五华茶香借数字东风飘向全国、走向世界。