鱼跃产业潮

清新区是广东省桂花鱼三大主产区之一。

清新区建起了粤北地区最大的水产品加工厂。

    天赋清新水，上品桂花鱼。3月26日，2025年广东·清新桂花鱼产业高质量发展系列活动——第三届清新桂花鱼产业高质量发展大会开幕，600多位专家学者、业内人士共聚一堂，共谋产业升级大计。

    清新是一座山水城市，北江之畔，清西平原是桂花鱼产业的“金色摇篮”。作为广东省桂花鱼三大主产区之一，这里建起了粤北地区最大的水产品加工厂，日产能达50吨的桂花鱼分拣中心精准运行，构建起种苗繁育、生态养殖、精深加工、冷链物流、品牌营销的全链条产业体系。

    锚定“百县千镇万村高质量发展工程”（下称“百千万工程”）宏伟蓝图，清新区以鱼为媒，书写山水与产业的共生诗篇。数据显示，2024年，清新桂花鱼产量达1.45万吨，全产业链综合产值飙升至19.7亿元。广东每卖出五条桂花鱼，就有一条就来自清新。

    一条鱼如何从塘头跃向产业集群？其背后是文化传承、科技赋能与全链创新的“三重奏”。

    ●文/图：南方日报记者 贺欢

    讲好一条鱼的故事

    在激烈的市场竞争下，桂花鱼要“出圈”，除了硬件基础，讲好一条鱼的核心故事也是关键一环。

    清新区的桂花鱼并不缺故事内涵。其拥有深厚的文化基因，自古便是文人墨客笔下的诗意象征，其鲜美肉质的特性，承载着中国人对“鲜”的极致追求。

    唐代诗人张志和“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”佳句，将鳜鱼的鲜美与山水意境融为一体，成为人们共同的文化记忆。被称为“中国最后一个士大夫”的汪曾祺，既是作家，也是著名美食家，他曾撰文《鳜鱼》，在他笔下的鳜鱼是极具诱惑力的：“鱼里头，最好吃的，我以为是鳜鱼。”其中鳜鱼便是桂花鱼。

    清新区桂花鱼需要更多这样的故事，和当下人们的现实生活密切相关、历史感与时代感相结合的故事。事实上，清新区也一直在抒写着桂花鱼的故事，“一条鱼”被纳入清新区讲好“六个一故事”当中。

    一条鱼要游出清新，游向全国，要让桂花鱼产业更好地承载文化，让文化更多地赋能产业，这也是清新区按计划实施农业产业“2420”具体举措的必由之路。

    为推动桂花鱼产业高质量发展，清新区正在打造“天赋清新水，上品桂花鱼”热门IP，通过多元渠道和丰富方式，全方位宣传清新桂花鱼的品牌形象与深厚文化内涵。

    本届清新桂花鱼产业高质量发展大会推出了系列活动，如“长隆隔壁我养鱼”沉浸计划：依托长隆客流，打造“云养鱼+文旅”新模式，游客可通过小程序认养桂花鱼，享受“游乐园狂欢+云端养殖”双体验；三城联动营销：与黄山、阳春结成“山水鱼”城市CP，以“山水相逢，‘鱼’见清新”为主题，策划“桂花鱼上黄山”空中营销活动，构建跨省文旅消费新场景；KOC天团孵化计划：选拔新型养殖户打造“95后硕士养鱼日记”等差异化IP，用短视频讲述“每一尾都是家乡骄傲”；“桂馥鱼香·月满家圆”清新桂花鱼中秋推广：地域文化IP+节庆场景融合，打造“清远味道”节日消费符号。

    在消费端，清新区还推出了“金牌桂花鱼鱼味”“十二道清新桂花鱼鱼味”，构建寻鲜桂花鱼的全新消费体验。

    鳜鱼香飘四海，清新风味留存。清新区委书记刘建俊在大会上寄望，“清新桂花鱼”这条“黄金鱼”，能如灵动的“信使”，带着清新的山水情怀，跨越江河湖海，游向世界的舞台，让每一张餐桌都飘起清新的味道，让每一个角落都回荡清新的故事。

    闯出智慧养鱼路子

    清新区桂花鱼产业的发展，需要故事，也需要科技赋能。

    走进三坑镇陂头村，连片鱼塘如蓝色画卷铺展。增氧机激起白色水花，桂花鱼养殖户陈绍基穿行其间，随着手中的饲料均匀地落入塘中，水面顿时泛起层层涟漪，桂花鱼跃动着游近集聚。

    陈绍基是一名“90后”，从外地返乡跟着父亲养殖桂花鱼，在本届清新区桂花鱼产业高质量发展大会上被授予清新桂花鱼新型养殖技术能手称号。在他的鱼塘里，新型养殖技术尽显“科技范”。

    据悉，传统桂花鱼养殖以活鱼虾为食，养殖饵料鳜占用池塘面积大、养殖成本高，还有一定的病虫害风险，养殖生产发展受限，桂花鱼生产销售远不能满足市场需求。

    随着桂花鱼配合饲料及驯化技术的突破，桂花鱼的饲料养殖逐渐兴起。近年来，清新区把突破桂花鱼新型养殖技术作为产业发展的关键，联合海大集团研发团队科技力量优势，先行先试。清新桂花鱼省级现代农业产业园在2019年已开始桂花鱼饲料化的研究突破，并有序带动农户应用桂花鱼新型养殖技术。

    “桂花鱼新型养殖技术应用操作简单、技术也已趋成熟。”在陈绍基看来，得益于新型养殖技术的应用，桂花鱼养殖不再是专业人士的专利，而是人人皆可尝试的新机遇。

    随着新技术的应用，数字化也打开了清新区桂花鱼的发展想象空间。当前，清新区正在应用物联网技术部署的水下传感器，实现全天候监测水质变化，即时反馈给养殖户，预警潜在的水质风险，有效遏制鱼病蔓延，保障桂花鱼健康成长的水下环境。

    其中，清新区渔业加工流通协会建立让养殖户“敢养鱼、养好鱼、卖好鱼”的助农体系，制定清晰发展蓝图，引导养殖户采用数字化品控系统提升养殖技术。为增强桂花鱼品质和市场竞争力，每条桂花鱼都被赋予独一无二的“数字身份证”。通过质量品控追溯平台，消费者只需轻轻一扫，便能详细了解该条鱼的成长轨迹与质量信息。

    “现在买桂花鱼真的让人很放心！我只需要扫一扫每条鱼身上的二维码，就能看到它的成长记录和检测报告，这样的‘数字身份证’让我们消费者吃得更安心！”消费者邹小姐如是说。

    数字赋能下，清新区智慧鱼塘实现病害预警提速48小时，数控繁育技术使饲料成本直降40%，85%的养殖区已迈进“数字养鱼”新时代。

    奏响产业“奋进曲”

    “一二三，大家一起使劲！”随着一声声吆喝声，工人用渔网把鱼塘中的饲料鳜鱼围拢起来，捕捞到鱼桶里，并往岸上运送。随后，工人根据鱼的大小进行分拣，经过统一过秤，再装车发往全国各地。

    “一条鱼”游出“一条链”。作为广东省桂花鱼三大主产区之一，清新区全区鱼塘面积达5.5万亩，其中桂花鱼养殖面积就占据了1.05万亩，2024年桂花鱼产量近1.45万吨，全产业链综合产值飙升至19.7亿元。

    清新桂花鱼产业是清远市发展现代化农业产业、全力推动做好“土特产”文章、推进“百千万工程”发展的重要抓手，也是推动清远市县域经济和城乡区域协调发展的重要组成部分。

    近年来，清新区积极推动桂花鱼一二三产业融合发展，加速完善“桂花鱼+”三产融合体系建设，持续在养殖技术革新、产业链条优化上下功夫，不断提升清新桂花鱼品牌价值和影响力，加快推动清新桂花鱼产业走出一条全链条增值、全产业融合的高质量发展之路。

    在硬件方面，清新不断加快完善桂花鱼加工、仓储等环节，投资2亿多元，建成粤北地区最大的水产品加工厂，有最大年加工量达3.5万吨的桂花鱼加工生产线及容量6000吨的冷库，全面推动桂花鱼一二三产业融合发展。

    在软件方面，清新加大金融赋能，创新推出“政策+金融+保险”组合拳：3亿元“桂易贷”专项信贷与1.38亿元政策性保险形成风险屏障，叠加75%保费补贴，直接撬动2024年饲料鳜养殖面积激增143%；600万元专项资金，培育出一批年均创收超80万元的“黄金养殖户”。

    此外，清新还不断加大人才对桂花鱼产业发展的支持力度，带动引进了珠江水产研究所、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、长江水产研究所多名专家组成清新桂花鱼地标农产品保护工程专班，为清新桂花鱼地标产品的保护和产业发展提供有力的人才保障。在本届清新区桂花鱼产业高质量发展大会上，清新区还建立了桂花鱼养殖技术智囊团，全国水产技术推广总站副站长于秀娟等13名专家受聘上任。

    软硬兼施，全链条重塑产业生态。清新区以工业化思维重构产业链，构建“育繁养加销”五位一体生态圈：自主培育市场占有率50%的“广清1号”抗病良种，联动海大集团等龙头形成超1000户产业联盟，国资冷链中心将携手顺丰京东打造24小时鲜达网络。这条工业化产业链，正托起20亿元产值的“鱼跃龙门”。

    抢占新蓝海，奏响桂花鱼产业“奋进曲”。清新区将牢牢抓住融入新阶段粤港澳大湾区建设机遇，以省食品工业培育试点区、全域打造整县推进农文旅融合发展试点建设为契机，深入实施农业产业“2420”具体举措，全面整合科技赋能、金融支持、企业协作、协会联动等各方资源，全力推动桂花鱼现代化产业体系迈向新高度。

    新起点，聚智汇力，“鱼”跃清新的壮美图景正在悄然上演。

    ■专家观点

    华南农业大学水产学院教授梁旭方：

    助力“清新桂花鱼”

    金字招牌闪耀全国

    “清远市清新区是传统的鳜鱼养殖区域，也是市、区两级政府重点推广的水产养殖品种。”华南农业大学水产学院教授梁旭方在第三届清新桂花鱼产业高质量发展大会上表示，“清新桂花鱼省级现代农业产业园”自建立以来便受到行业内各高校、科研院所和企业的关注，清新区的国家级地理标志产品“清新桂花鱼”品质享誉全国，“天赋清新水，上品桂花鱼”口号也为鳜鱼的高端消费市场所熟知、认可。

    “各个岗位和研究方向的鳜鱼产业专家汇聚清新，在优质苗种培育、饲料配方研发、健康养殖模式和疾病防控等多方面提供技术支持，希望助力‘清新桂花鱼’的金字招牌闪耀全国、走向世界。”梁旭方说。

    同时，梁旭方表示，清新区鳜鱼养殖也有很多先进的技术和管理经验，大家应该将这些经验相互分享，相互学习，共同推动鳜鱼养殖事业高质量发展。