养好一只蚝 富裕一条村

    南方日报讯 （记者/彭骏 南小渭）“比赛开始！”一声令下，蚝民拿起蚝啄，三下五除二就把紧闭的蚝壳撬开，肥嫩的蚝肉才刚“露脸”就被剥了下来……1月25日，“中国蚝乡‘蚝’情万丈”第四届汕尾晨洲蚝文化节启幕，在汕尾城区晨洲村广场，来自红草镇的各村蚝民欢聚一堂，在开蚝大赛上切磋技艺。

    说起生蚝，晨洲蚝的特点是几乎没有腥味。得益于独特的水生态环境和优良的养殖技术，晨洲蚝“酥甜无粕”不仅成为夜市里的“金牌海味”，更让晨洲村走出一条生蚝养殖、餐饮和旅游全产业链发展之路。

    “优质的生蚝需尽可能接近‘无味’，一旦水质受到污染或生长海域杂质多，就会让生蚝吸入‘腥杂味’。”晨洲村委会副主任黄信杰介绍，晨洲蚝属于香港生蚝品种，从幼苗到成体要生长3—5年。养蚝不需投喂饲料，但要养出质量上好的蚝，对水质要求很高。

    大部分生蚝养在海水中，但晨洲蚝的生长地晨洲岛被黄江环绕，汇三江淡水，距离入海口有5公里左右的直线距离。这使得晨洲蚝大部分时间都生长于淡水。一方面，上游水流带来丰富的浮游生物，让生蚝有充足的养料长肥长大；另一方面，晨洲蚝很难沾染到海水的腥气，低盐的环境让晨洲蚝更鲜甜。在晨洲村污水处理站，记者还看到30多台智慧蚝场风险监测系统实时监测溶氧、水温、pH值、盐度等指标，保障蚝生长区域水质稳定。

    生蚝不仅可以制成罐头、蚝豉、蛎干、蚝油，其肉与壳均还可入药。“好产品要创造更大的附加值，就必须形成产业化模式。”晨洲村党支部书记黄智明说。

    近些年，晨洲蚝的深度加工产业逐步发展，晨洲村已成立多家规模较大的蚝产品加工公司，并成立汕尾晨洲蚝业协会。“1个蚝产业生态园+12家蚝业发展有限公司+N名养殖户”的蚝养殖产业化联盟，以“公司+基地+股民”产业模式，实行产、供、销一体化经营，让生蚝产业链条更加完整。每年晨洲村有50%的生蚝被制干后，发往全国甚至海外地区。汕尾作为香港生蚝的一级销售中转站和集散地，品质和口碑俱佳。

    在销售端，晨洲村利用网络平台推广特色美食店，在达成更多订单的同时，吸引游客前来休闲观光，实现一二三产业融合发展。2023年，晨洲村蚝产值6.04亿元，村民人均可支配收入7.85万元。2024年，晨洲村预计实现蚝产值6.31亿元，村集体经济收入近200万元。

    晨洲村利用蚝产业热度和万亩蚝田风光大力发展旅游产业，围绕300多年的老榕树及周边环境，打造了集岛村历史根脉、商业休闲、文化集市、创客中心于一体的榕树记忆广场，引来了大量游客。如今的晨洲村已获评国家3A级旅游景区、广东省级休闲农业与乡村旅游示范点。

    新的一年，汕尾结合“百县千镇万村高质量发展工程”目标，将加快建设已规划的20片海洋牧场和马宫等渔港经济区，着力推动海洋牧场与深水网箱、风电产业和休闲渔业融合发展。一片片新的“海洋牧场”将让更多人品尝到鲜甜美味的晨洲蚝，让蚝民的日子越过越红火。

    策划：宋芾 余佩