品蚝看红树林
中国蚝乡迎八方客
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程村镇红树林保护区的连片红树林。许王荣 摄 |
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程村蚝饭。 许王荣 摄 |
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游客们选购心仪的旅游手信。吴伟铭 摄 |
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蔚蓝海域是群众增收致富的“蓝色牧场”。任浩沿 摄 |
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游客们认真聆听解说员的讲解。 谢兆威 摄 |
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“中国蚝乡”程村镇有万亩红树林美景和丰富的蚝美食。李善周 摄 |
近年来，为了擦亮“中国蚝乡”品牌，进一步促进农文旅深度融合发展，带动程村蚝全产业链提质增效，程村镇依托建设“中国蚝乡”乡村振兴示范带的有利契机，加快建设美丽镇村，着力打造“山海阳西·一路蚝情”形象，文旅新业态吸引八方客。
在展馆探寻“蚝的一生”
在“绿美阳江·中国蚝都”2024程村蚝美食文化周的宣传带动下，位于程村镇红光村的程村蚝产业文化推广中心，已成为阳西旅游新的网红打卡点。该中心建筑面积3111.74平方米，以蚝的形状为设计灵感，设有展馆序厅、文化厅等功能厅，通过深入挖掘蚝文化底蕴，充分展示程村蚝的历史文化，擦亮“中国蚝乡、蚝美程村”文旅名片。
自2024年12月下旬建成对外开放以来，程村蚝产业文化推广中心迎来了一波又一波游客。推广中心的展馆前厅设计采取蚝壳流线造型，简洁大气、明亮舒适，内设展柜陈列展示了阳西各地名特优农副产品。
在序厅里，游客们或驻足于精心打造的红树林造景区，沉浸式体验程村蚝的生长环境，或穿梭于各个主题展区，感受程村蚝文化底蕴之深厚。
“我以前来过程村镇旅游，这次再到红光村游玩，感觉变化很大。特别是程村蚝产业文化推广中心内容丰富，既有逼真的仿真场景，还有蚝乡特色产品展销，让人印象深刻。”外地游客黄小姐说道。
据了解，程村蚝产业文化推广中心展馆以“识得程村‘蚝’天下”为主题，共分为“认识生蚝”“万年驯化路”“千年蚝香路”“百年名品路”“产业嬗变路”“共同繁荣路”六大部分，通过图文和声光电等形式，全面展示程村蚝的生长环境、养殖历史、养殖技术等发展历程和产业成果，给游客带来了难忘的旅游体验。
赏红树林迷人美景
除了蚝文化之外，“中国蚝乡”程村镇还有万亩红树林美景和种类丰富的蚝美食，将乡村旅游产业串珠成链。
程村镇红树林保护区位于阳西县东部，这里山海资源兼备，交通便利。该镇海岸线长39.8公里，连片红树林是理想的天然蚝场。蔚蓝海域是程村群众增收致富的“蓝色牧场”，这里产出的程村蚝营养价值很高，被誉为“海中牛奶”，也因其个大味美，有着“蚝中之王”的美誉。
作为“中国蚝乡”的核心区域，程村镇红光村兴建了红树林观景平台，举目远眺可以将万亩红树林尽收眼底，碧绿的红树林与碧海、蓝天、候鸟，构成了一幅和谐的生态画卷。
红光村观景平台的设计，以中国古代远航的轮船作为主要元素，用锈板这一后工业风的材料打造，旨在呈现渔船远航归来后船体上锈迹斑斑的观感。
冬到蚝乡叹蚝香
程村蚝是阳西这片土地的独特风情与丰饶馈赠，勤劳智慧的阳西人研发推出多种多样的吃蚝方法，用蚝制作出了无数佳肴。
砂姜焗蚝是最美味诱人的蚝菜之一。生蚝外壳刷洗干净，用专门的蚝刀撬开生蚝，取出蚝肉，并用清水冲洗干净备用；起锅烧水，水煮开后，将生蚝肉放进滚水中烫几秒后捞出，将生蚝肉放入热油中炸至金黄。砂姜洗净后切碎备用，锅中加油，将砂姜反复翻炒出香味。将处理好的生蚝肉放入锅中，用中小火慢慢焗制，其间，不断翻动蚝肉与砂姜，使其受热均匀。当蚝肉开始变色收缩时，加入调料后继续焖焗，让蚝肉充分吸收酱汁的味道，之后将焗好的砂姜焗蚝装入盘中即可享用。
当生蚝遇上砂锅，就变成了“鲜到飞起”的美食魔法。清煲蚝的制作看似简单，实则蕴含着对食材和火候的精准把握。厨师精心挑选最新鲜的生蚝，仔细洗净后，放入少许姜片、葱段和胡椒粉，以小火慢慢煲煮。在这过程中，没有过多的调料来掩盖蚝肉的天然风味，只是用最纯粹的方式，让蚝肉在热量作用下，释放出自身那浓郁而独特的鲜美。清煲蚝宛如一股清流，以简洁的烹饪方式，呈现出最真实、最纯粹的味道，诠释出返璞归真的美食真谛。
程村蚝饭是阳西县第三批非遗代表性项目之一。制作蚝饭要选取外观晶莹剔透、肉质肥美、口感清香的程村蚝，其富含蛋白质、多种维生素、钙质及多种优良的氨基酸，具有较高的营养价值。程村蚝饭制作技艺靠祖辈言传身教，厨师要经过长期实践，才能熟练地掌握各道工序和翻炒火候。随着蚝豉的出现，厨师添加适量的蚝豉后，可以使蚝饭味道更浓郁。
南方日报记者 赫鹏翀
通讯员 陈秋萍