驶出岐岭高速，一尊黑釉红封的巨型酒瓮映入眼帘。青山掩映间，“酒”字遒劲醒目，底座“客家酒镇・古韵岐岭”八字，道尽产业根脉。

    循着酒香深入圩镇，广东长乐烧酒业股份有限公司（下称“长乐烧”）酒厂内，蒸酿着古法传承的醇厚，也酝酿着破局生长的锋芒。手握“中华老字号”、国家地理标志、省级非遗三块金字招牌，长乐烧不止步于“老字号”的荣光，产品迭代追着消费走，文旅融合顺着体验做，产区组团向着品牌聚，侨脉出海循着市场闯，以守根脉、开新局的姿态，助力梅州打造“中国米香白酒之都”。

    从酿好一坛酒到激活一产区，长乐烧这缸老酒里，装的不只是百年风味，更是一场米香品类突围的路径，一份“老字号”向新生长的答案。

    南方日报记者 汪思婷 通讯员 周扬

    守正出新

    老坛解锁新消费

    百年酿造技艺，是长乐烧不可动摇的根。米香风味的底色、古法工序的章法，历经十一代非遗传承人未曾改易，这是“老字号”立身的根本，也是所有创新的前提。

    “如今年轻人饮酒从‘悦人’转向‘悦己’，应酬属性渐弱，露营小聚、居家独酌的轻松场景里，多款酒水同席已是常态。”长乐烧总经理魏锋表示，地方酒企要突围，必须接住新一代消费者的习惯，这是消费迭代给“老字号”出的必答题。

    在守住工艺与风味底色的基础上，长乐烧对度数、包装、饮用场景做适配性延伸。常规高度酒稳住宴席接待的基本盘，懿口鱼生酒嫁接本土饮食文化，青梅低度果酒和气泡黄酒瞄准年轻群体，长乐八五三类产品锚定海外市场偏好。分层清晰的产品矩阵背后，是对不同人群、不同饮用场景的精准卡位。

    在魏锋看来，对比竞争白热化的白酒赛道，果酒品类格局尚未固化，年轻人更看重口感与饮用便捷度，对品牌历史光环敏感度不高，恰恰给地方酒企留出了突围空间。

    今年1月，印着双语标签的“长乐无忧”青梅酒装满两大货柜，从酒厂启程经广州南沙港发往马来西亚。这款清甜低度的果酒，基酒仍沿用百年米香酿造工艺，以果味调和、降度适配的方式，让传统米香叩开了海外市场的大门，也成为长乐烧年轻化产品线里最先跑通的单品。

    年轻化的探索不止于产品，包装迭代、直播电商、足球营销，凡是能触达年轻群体的渠道，长乐烧都在试水，目前低度新品依托新媒体与线上渠道稳步起量。而难点体现在渠道结构与消费习惯，传统白酒的经销体系、终端货架天然适配宴席与中老年场景，低度果酒和文创产品要走进年轻人的日常，得用完全不同的运营逻辑。长乐烧始终把握好“变与不变”的边界，工艺和品质不动摇，表达与场景大胆尝试。

    厂区内1600平方米的酒文化博物馆，是长乐烧品牌落地、引流聚气的另一重要场域。作为梅州首个酒文化主题综合展馆，不同于传统展馆的静态陈列，馆内设置了闻香体验区、手工封坛项目，游客可以亲手调酒、制作酒酿丸子。目前，厂区被纳入工业旅游资源库，3A级旅游景区申报进入公示阶段，常态化承接研学团与疗休养团队，年接待游客超万人次。

    文旅融合这条路循着体验、认同、消费、复购的路径沉淀品牌价值，现场品鉴带动即时成交，研学伴手礼、景区特产点位、政企接待礼单，把一次参观体验变成可带走、可分享的品牌消费。远期规划里，这条线路还将串联周边红色故居与南粤古驿道，让酒文化、红色记忆与农耕体验深度融合。

    集群成势

    构筑产区新生态

    很长一段时间里，米香型白酒被贴上“低度、低端、低价”的标签，消费者对该香型缺乏价值认知，没有形成成熟的价格锚点。单靠一家企业投入资源扭转全品类心智，成本高企，也难见实效。

    “产区品牌建设绝非单家企业能完成，需要本地酒企组团发声。”魏锋以酱酒产区的崛起经验为例，在他看来，产区概念的塑造不是一家企业的独角戏，需要区域内大小酒企统一认知、形成合力。梅州手握多张“老字号”底牌，还有一大批各具特色的本土酒企，散是满天星，聚起来才能撑起一个产区的分量。

    作为产区龙头，长乐烧不做独善其身的头部，而是先立自身标杆，再带动全行业同行。依托成熟的产能与储酒能力，长乐烧先筑牢品质基线，再在协会与产区层面推动团体标准、专用标志等公共品建设，让“梅州米香酒”成为市场可清晰识别的产区标签。

    梅州的产业家底，足以托举“中国米香白酒之都”的目标。全市356家酒类企业数量居全省第一，产量产值均列全省第二，稻米种植、产品研发、品牌塑造、市场拓展的完整产业链已然成形。“老字号”把控品质高度，中小酒企填充品类厚度，集群发力的底气，深植在这片土地里。

    被称作“能喝的梅州地图”的酒韵地图文创礼盒，正是产区组团的具象成果。礼盒底纹印着古法制酒的热闹场景，围屋翘角、田野山川藏于纹路间，内盒顺着梅州行政区划错落成形，10瓶来自不同县区的酒各居其位。10家酒企的风味装进同一个礼盒，“梅州米香酒”首次以统一的品类IP形象面向市场。

    当所有酒企同频发声，共同做大品类蛋糕，米香型的价值认知才能真正建立，整个产区的企业才能共享发展红利。一个香型的壮大，不是靠一家企业独大，而是靠整个生态的共同生长。

    向海而行

    打开市场新格局

    一头连着县域的土地与人文，一头连着湾区的市场与海外侨脉，长乐烧走的是一条向内扎根、向外生长的路。

    连续四年参展上海进博会，亮相德国中国节、美国文化节，搭乘中欧地理标志互认的政策东风，海外的文化交流与展会亮相抬升长乐烧品牌势能。

    “墙外开花墙内香。”魏锋这样形容出海的价值。海外展会、文化节上的亮相，反过来抬升国内市场的认可度，是地方品牌突围的另一条路径。

    市场布局跟着文化同频的节奏，省内深耕梅州本土与湾区市场，依托苏区融湾通道对接消费人群；省外优先对接客家文化相近区域，靠文化认同降低市场教育成本；海外则攥紧侨乡这张王牌，依托遍布全球的梅州籍华侨，把客家米香酿成情感联结的载体。

    对接各地客家商会侨领，从东南亚起步铺设海外网络，青梅酒落地马来西亚是第一步，新加坡、新西兰、日韩的客商对接都在稳步推进。对扎根县域的“老字号”而言，海外市场的意义不止于销量增长，更在于反向赋能品牌，为国内市场突破提供价值背书。

    扎根县域的“老字号”，前行路上的挑战并不少。魏锋直言，最大的瓶颈还是品类认知，这也是全行业的共性难题。

    地域带来的文化认同局限，是所有地产酒向外扩张都要跨的坎，渠道、人才、认知、资金，每一环都有压力，而产区组团、政府托举，正是破局的关键方向。区域品牌标准、产区整体宣传、融湾平台对接、侨务资源联动，这些公共领域的支撑，能让每家酒企都走得更稳更远，最终惠及整个产区。

    魏锋始终记得，米香型是最古老的蒸馏酒形态之一，广东酿酒曾有过辉煌的历史，米香白酒的文化自信，要靠一代代酿酒人慢慢立起来。如今传统酿酒产业重回经典产业行列，属于米香酒的时代，或许正在赶来。

    放在“百千万工程”与苏区融湾的坐标系里，长乐烧的发展路径格外清晰。向内，沿着丝苗米产业园、酒糟循环、文旅研学的路径继续走；向外，借融湾通道与侨乡资源持续拓展，把客家米香送向更广阔市场。

    一坛米香酒，藏着客家烟火，也载着产区期许。守得住根，才闯得出路，米香酒的前路尚远，但只要根扎得稳、集群抱得紧、步子迈得实，这缕来自客家大地的醇厚米香，终会飘向更远的地方。

    ■一线实践

    一缕酒香

    串起富民路

    酿酒的起点，是田埂上的稻穗。依托五华丝苗米省级现代农业产业园，长乐烧以“企业+合作社+农户”的订单种植路径，酿酒所用的丝苗米、糯米优先面向本地镇村收购。签了订单的农户不用愁销路，收购价稳，种粮的底气就足，五华多个乡镇的水稻种植面积，跟着酒厂的产能稳步扩大。

    酿酒剩下的酒糟，没成工业废料，反倒串起了另一条民生链条。酒厂日产酒糟约15吨，均优先免费供给周边养殖户，“粮食酿酒—酒糟饲畜”的链路，一边消化酿酒副产物，一边降低养殖成本，两头都在本地受益。长乐烧还联合省科学院试水黑水虻生物转化技术，把酒糟加工成高蛋白生物饲料，既压低固废处理成本，又拉高副产物附加值。

    就业的红利同样留在本地。生产、仓储、文旅、销售各条线的岗位，本地劳动力优先录用。酿造技工、包装工、文旅讲解员、研学导师是常年稳定的岗位，农忙时节、生产旺季、研学活动高峰期，还会吸纳大量临时用工。

    订单保农户收益，酒糟降养殖成本，岗位稳村民收入，三条线同时发力，产业才能真正成为当地乡镇发展的底气。这也是长乐烧助推“百千万工程”的落地实践，产业扎得深，富民的根才稳。