10月10日傍晚，广州的海心沙亚运公园灯火渐亮，空气中弥漫着煎牛扒、烤虾的焦香与精酿的麦芽气息。游客陈小姐和朋友举着手机，拍下刚领到的“辽参牛肉发酵酸汤”“干巴菌山椒糯米鱿鱼”：“最近看《一饭封神》太馋了，奔着米其林和黑珍珠来的，一份尝鲜价才几十块，排队也值得。”

    以“马上开饭”为主题的2026广州精品美食周在此拉开帷幕，活动持续至10月19日。本届汇聚超200个餐饮品牌，比去年增加约30%，含超10家全国黑珍珠餐厅、20余家中华老字号与广府名店、30余家首次登陆广州的国际美食品牌。今年新增五星厨汇快闪餐厅、中国葡萄酒节、主厨私灶、微醺区等年轻人喜爱的板块，大湾鸡巡游、NPC互动、星厨走到台前——“吃”不再只是味蕾的事，而是一场可沉浸、可参与的城市体验。从“吃一顿”到“逛一天”，美食周正从行业活动升级为城市消费事件。

    ●南方日报记者 李劼 黄晓韵 景子妍

    码头搬进现场

    让游客沉浸式体验美食

    还没到椰林海鲜码头的展位，动感的音乐就先撞进耳朵里。闪亮超大的招牌下，唐僧和包租婆打扮的NPC正带着员工跳舞，厨师们跟着节奏一边颠锅一边摇摆。看到游客举起手机，他们微笑挥手、比个耶。围观人群里三层外三层，有人跟着拍手，有人举着刚领到的炭烤罗氏虾拍照。

    “这是本届美食周面积最大的展位，他们真的把整个码头搬到了美食周，让游客沉浸式体验美食。”广东烹饪协会常务副会长、广州精品美食周总策划魏旭翔接受南方日报记者专访时谈到。只见生猛海鲜在水箱里游动，炭烤罗氏虾的烟火气升腾而起，百香果蒸鲍鱼的酸甜香气引来一拨又一拨食客。椰林海鲜码头负责人介绍，本次在海心沙打造“鲜货码头”场景，推出美食周限定优惠和尝鲜单品，让市民游客以更实惠的价格品尝生猛海鲜。

    “本来只是路过，结果被气氛感染，排队也要吃。”番禺的陈先生端着一盘刚出炉的烤海鲜说。

    美食周入口处，两只“大湾鸡”巡游过来，一只穿着发财服，一只街舞装扮踩着音乐节拍边走边跳。游客纷纷举起相机追着拍。“遇到湾区顶流了！”一位年轻女孩边拍边喊。巡游队伍穿过特装主题街区，在广州酒家、陶陶居的巨型广府点心车和醒狮国风特装前，食客们纷纷让出通道，有人跟着大湾鸡一起摇摆。

    再往里走，老字号嘉年华汇聚了陶陶居、惠食佳等广府名店；非遗小吃街上，陈添记爽脆鱼皮、西关梁记、八珍煎饺等十多家非遗品牌及传承人现场驻场，让非遗饮食可看、可尝。

    魏旭翔表示，场景化不是简单的“搭台摆摊”，而是将饮食文化转化为可体验、可传播的空间产品，这是美食周区别于传统美食节的核心差异，也是一次尝试探索。

    星厨走到台前

    品质餐饮“放下身段”

    位于美食周“星光大道”的室内就餐区是五星厨汇快闪餐厅，这里开放式厨房里，炉火正旺。一位成都米其林活动年轻厨师奖获得者正将一道融合川粤风味的菜品装盘，围观食客纷纷举起手机拍照。接下来，鸣泉居、君悦酒店等主厨轮番实操演示；食神厨房专区设置厨艺教室、美食工坊、一日店长轮值，食客从旁观者变成参与者。

    《一饭封神》等综艺节目带火了厨师IP，星厨从幕后走到前台，成为本届美食周的一大亮点。开幕当晚的年度星厨晚宴汇聚八位米其林、黑珍珠餐厅及星级酒店主厨——花城苑梁健宇带来“醉香葵花鸡”，瑰丽酒店冯永彪呈现“咸金橘炖花胶”，《一饭封神》中出圈的曹嗣全、陈晓东、陈明媚、黄景辉、蔡昊等大厨也带来特色料理。美食周期间，市民游客可到各位星厨所在品牌展位体验精致出品。

    作为本届美食周年度星厨的蔡昊谈到，广州精品美食周汇聚了大湾区不少顶尖星厨、高端品牌。在他看来，许多行业人习惯性地把粤菜、中餐绑定在守传统、守老味道上，许多所谓的“地道”，其实是过去物资匮乏、技术落后下的无奈妥协。“在食材平权、物流平权的当下，如果还一味地捆绑传统、固步自封，那不是匠心，那是认知的懒惰。美食没有一成不变的标准答案，传统是用来借鉴的，不是用来固守的。真正的餐饮生命力永远来自迭代——味道可以有根，但审美和技术应该向前。”

    他特别提到这次星厨晚宴珍贵的一点：“不是菜品有多花哨，而是大家都在突破边界，打破老派的用餐逻辑，用国际化的审美、科学的烹饪结构、现代的搭配逻辑，去重构中式味道。”蔡昊说，广州作为美食之都，最大的价值之一就是包容创新、拒绝原地踏步，希望通过此次精品美食周，餐饮的现代化、专业化、国际化被更多消费者看到。

    广州城投智奥发展有限公司餐饮总监覃兵告诉记者：“现在的食客越来越懂吃，他们不只看餐厅的星级，还想知道这道菜用了什么当季食材、主厨为什么这样搭配。美食周让星厨走到台前，和食客面对面聊菜，这是以前很难做到的。”公司旗下的国家五钻级酒家琇玥轩荟萃广东各地特色风味，臻选当季时令鲜物，在传承传统粤菜技法同时锐意创新。

    黑珍珠大道集结好酒好蔡、跃·现代粤菜、大董、甬府、上青夜市等近20家全国黑珍珠餐厅，推出亲民分量、尝鲜价格单品，消费者可平价品鉴星厨出品。“以前星厨都在后厨，现在他们走到台前，我们还能交流，体验很不一样。”专程从韶关来打卡的李先生端着刚买的黑珍珠尝鲜单品说。

    200+品牌联动

    共造一场城市消费事件

    五星厨汇快闪餐厅斜对面，乌拉圭牛扒展位上，新鲜的牛扒滋滋作响，旁边就是微醺区，精品葡萄酒节汇集了中国五大产区的葡萄酒。“这里晚上比较多人。”魏旭翔指着微醺区说。人字拖精酿啤酒节设置40个酒头，汇集200余款中外精酿，包含黄皮、陈皮等广东本土特色酒款；舞台区的人字拖精酿吧台有超过40款啤酒，成为年轻人聚集的热门打卡点。

    今年还增加了中国葡萄酒节、主厨私灶、微醺区等年轻人喜欢的项目。精品葡萄酒节汇集宁夏贺兰山东麓、云南香格里拉、山东蓬莱等国内产区及奔富、威卡菲等国际酒款，设置餐酒搭配体验；精品咖啡烘焙节落地海心沙西码头，多乐颂、畔cafe、萃趣、黄油万岁等品牌推出美食周限定联名产品。活动期间还有NPC欢乐方块巡游，与游客互动合影；品牌之夜音乐演出、爵士乐与电影主题音乐会营造全天候沉浸式氛围。

    媒体平台也从传播端走向现场互动。南方+在现场专设展位，组织拍客参与打卡互动，联动广氏菠萝啤、五粮液等品牌推出限定体验，拍客可到展位领取“南方+美食达人券”并兑换试吃礼包。

    从单一餐饮展销到“美食+精酿+咖啡+音乐+社交”的复合场景，从品牌参展到媒体平台深度嵌入，美食周正在探索“餐饮IP化、IP场景化、场景消费化”的路径。

    站在广州精品美食周的logo墙前，魏旭翔介绍，墙上有超过200个餐饮品牌，比去年增加约30%。“很多商家都推出了精品美食周的限量美食，可能你在他们店里平时吃不到，只有在精品美食周可以吃到。”他说，这里除了黑珍珠、米其林，还有老字号嘉年华、非遗小吃街。

    广州精品美食周已举办三年，每一年都有创新的想法展现，知名度不断扩大。去年，第三届广州精品美食周交出了一份亮眼成绩单：全网曝光量突破2亿次，9天吸引超160家品牌参与，打卡食客超45万人次，现场餐饮营业额突破3000万元。魏旭翔表示，今年客流量、营收、知名度都有望超过去年，活动联动第140届广交会和2026广州服务消费季，从“吃一顿”到“逛一天”，让“食在广州”成为更多人认识广州的第一入口。“美食周不只是一场活动，我们希望通过‘美食+’的持续探索，为广州建设国际消费中心城市注入更多活力。”魏旭翔说。

    ■专家点评

    广东烹饪协会会长赵利平：

    以美食周定义新时代的“食在广州”

    作为“食在广州”城市品牌系列活动的重点项目之一，广州精品美食周对“食在广州”城市建设起到了推动作用。

    广州精品美食周不只是一场消费盛宴，更是一次行业高质量发展的集中实验。从2023年创办至今，美食周已从单纯的餐饮展销，演化为联合行业力量，为“食在广州”注入新内涵的平台。本届精品美食周，则进一步呈现了三方面的创新路径。

    第一条是场景创新。黑珍珠餐厅放下“高冷”身段推出尝鲜单品，非遗传承人从后厨走到台前，老字号用巨型点心车、醒狮特装重构消费场景。开幕当晚，年度星厨晚宴汇聚8位米其林、黑珍珠餐厅及星级酒店主厨，多位大厨星厨带来特色料理；活动期间，市民游客还可到各位星厨所在品牌展位体验精致出品。这些做法让传统饮食文化有了当代表达，也让品质餐饮与大众消费建立起更顺畅的连接。

    第二条是业态融合。人字拖精酿啤酒节、食神厨房、精品葡萄酒节、精品咖啡烘焙节等跨界专区，将“美食+”延伸到精酿、咖啡、音乐、社交等多元场景。其中，精品咖啡烘焙节落地海心沙西码头，承接珠江夜游客流，将美食体验与城市文旅动线自然衔接。这并非简单的品类叠加，而是消费链路的重新组织，从下午茶到夜宵，从正餐到微醺，美食周试图覆盖消费者一整天的餐饮消费场景，对企业的产品设计和运营能力提出了新要求，也打开了新的增长空间。

    第三条是国际化。美食周被纳入广交会面向海内外客商重点推荐的城市打卡点，现场配备多语种志愿者、中英双语标识、外币POS机和“一码通享”支付。这些服务升级解决了国际客商“进得来、吃得顺、体验好”的核心痛点。更深远的意义在于双向流动：30余家首次登陆广州的国际品牌借美食周完成落地首秀，本土老字号则通过广交会客商网络获得全球曝光。

    这三方面创新背后，是广东烹饪协会持续聚焦厨师职称评定、星级名厨评定、职业技能培训与比赛、参与制定行业标准等五大抓手，纵深推进“粤菜师傅”工程。美食周正是这些工作的集中呈现窗口，场景创新、业态融合、国际化服务三者相互支撑，共同构成餐饮行业高质量发展的基础框架。

    2025年，广州住宿餐饮业零售额超1200亿元，同比增长3.5%，增速在一线城市中保持领先。与广交会的联动，让广州通过饮食与世界对话有了更具体的实现路径。美食周正在为全国餐饮行业提供一个可观察、可借鉴的“广州样本”。

    ■相关

    一杯葡萄酒里的“广式融合”

    秋夜的海心沙，酒香与烟火气交织。

    10月10日起，以“马上开饭”为主题的2026广州精品美食周正式开席，联动第140届广交会200余家品牌餐饮齐聚珠江畔。同期登场的第二届中国精品葡萄酒节，汇聚30余家精品酒庄的120多款佳酿。中国风土与广式生活，正在这一杯葡萄酒里悄然相融。

    精品葡萄酒展区，从宁夏贺兰山东麓到云南香格里拉，国产精品葡萄酒集中亮相。累计斩获逾400枚奖项的美贺庄园，被国际权威葡萄酒杂志《Decanter》称为“中国规模最大、发展最快的精品酒庄”的西鸽酒庄，立足云南高海拔产区的香格里拉酒业，连续两年入选《世界百大最佳葡萄园》的诗百篇，均在现场设展。

    西鸽酒庄展台人气颇旺。藤上藤、N 系列、玉鸽单一园等主线产品，以及小瓶装、易拉罐等特色酒款悉数登场。限定第四年份的马年生肖酒、将于11月发布的新一年份生肖酒，以及展现中国本土葡萄品种独特表达的蛇龙珠新品，成为现场“彩蛋”，吸引众多爱酒人士驻足品鉴。

    “广式融合”最鲜明的体现，在酒与食的碰撞之中。

    潮饮区内，亚洲排名第一的酒吧庙前冰室将广式经典猪脚姜制成特调：三份醋熬成一份，风味浓郁醇厚，有游客品尝后表示“比传统猪脚姜还适口”。甜醋的醇厚与酒体的层次在杯中相融，成为“广式融合”的生动注脚。

    来自成都的“财神微醺廟”首次来穗参展。其招牌产品“财神醉爱微醺”以6.5%vol西班牙桃味气泡酒为基酒，加入特制椰浆沙冰，缀以食用金箔，口感清甜微醺；“福禄寿”三杯圣套装还附赠成都辣卤，买酒送卤味。此外，现场“宁夏滩羊”助阵，一杯佳酿配上一口滩羊肉，成为美食周颇受欢迎的“微醺搭配”。

    有市民表示，自己本是来看美食展，路过香格里拉产区展台便坐了下来，“点了一杯又买了一瓶，挺好入口的，还有一点微甜”。曾到访贺兰山产区的游客感叹，国内葡萄酒酿造工艺和体系已相当成熟，“现场氛围很好，有音乐，商家也热情，我买了一瓶还送了一杯”。还有游客早已做好功课：“早就听说宁夏葡萄酒因日照和温控出名，一会必须去喝一杯。”

    从产区之酒，喝出产区自信——这正是精品葡萄酒区最打动人心之处。

    广州的秋天，适合静心小酌。一杯酒里，有中国风土，也有广式生活，这杯“广式融合”，值得举杯细品。

    统筹：姚翀 李劼