潮涌鉴江口，风携海味来。当南海海风掠过吴川的渔港码头，一道道以海鲜烹成的佳肴，便在餐桌上铺展成一席鲜甜盛宴。在这片海岸线绵延的土地上，海鲜不只是盘中佳肴，更是融进吴川人骨子里的生活滋味。远道而来的食客，皆可在此赴一场属于南海的鲜甜之约。

    吴川依南海而生，大小渔港星罗棋布，潮起潮落间，大海源源不断送来珍馐。新鲜上岸的海产，保留着最本真的海味。粤式的烹饪手法，不刻意堆砌厚重调料，以蒜香、清蒸凸显食材原生鲜甜。

    蒜蓉龙虾是宴席亮眼的开篇。虾身红亮，对半切开，膏肉丰盈，葱花点缀其上，虾肉弹嫩回甘。大海的清甜混着蒜蓉的醇厚，鲜而不腥，仿佛一口尝到深海的辽阔。白灼花蟹红亮上桌，蟹壳泛着温润的橘红，简单水煮锁住蟹肉汁水。剥开硬壳，蟹肉鲜甜饱满，原汁原味。

    晶莹的白灼大虾整齐摆盘，虾身通透圆润，虾肉紧实，蘸上少许酱汁，鲜甜味在舌尖缓缓散开。清蒸海鱼更是吴川海鲜盛宴的灵魂，薄铺葱丝与红椒丝，热油激发出葱香，鱼肉细嫩，汤汁清鲜，最大程度保留海鱼本味。

    一席盛宴，不止生猛海产。砂煲海蜇，晶莹透亮，搭配鲜贝碎提鲜，口感脆润；海参扒时蔬，油亮浓郁，软糯海参裹满鲜汁；手工马鲛鱼丸滑润洁白，搭配彩椒西芹清炒，弹牙爽口。圆桌之上，还有烧鸡、海味炒粉等特色菜式，海陆风味相映成趣。满满一桌佳肴，构成吴川海鲜宴丰盛图景。

    渔港的鲜味，藏在潮汛里，藏在码头渔筐中，也藏在吴川人的烟火匠心之中。吴川人懂海，更懂如何善待海产。他们深信，上好的海鲜，不需要繁复的佐料掩盖本味。或是清蒸锁鲜，或是蒜蓉提香，或是白灼留甜，简约的做法，将南海千百次潮涌酝酿的鲜甜，尽数呈现在食客面前。

    潮声不息，海味绵长。在吴川，吹一吹南海的海风，坐下来品一席海鲜盛宴。看蟹红虾肥，尝鱼肉鲜甜，在唇齿间邂逅南海的浪涛，感受滨海小城独有的烟火浪漫。

    这场来自渔港的鲜甜邀约，静候八方来客踏浪而至。

    文/图（除署名外）：姚瑶