近日，吴川市长岐镇黎屋小学旁的文化楼炉火旺盛、香气四溢，由驻长岐镇帮扶工作队、镇党建和组织人事办公室、镇人才驿站联合举办的“百千万工程”粤菜师傅公益技能培训班在此正式拉开帷幕。本次培训为期6天，紧贴市场需求，分设点心班与炒菜班两个班次，旨在通过“家门口”的免费培训，拓宽城乡劳动者就业创业渠道，助力乡村人才与产业双振兴。

    培训现场，专业厨师正手把手指导学员实操。在点心班，大家围在案板前，专注地揉面、包馅，学习传统广式点心的捏褶手法；在炒菜班，学员们紧握锅柄，在导师的口令下练习颠勺翻锅，铁锅与铁铲碰撞出清脆的声响。现场学习氛围十分浓厚，不少学员还拿出手机拍下菜品制作的关键步骤。

    “以前总觉得当厨师门槛高，没想到政府把免费培训班办到了村里，还能学到这么实用的手艺。”正在练习切配的村民林阿姨笑着说，“等学成拿证了，我打算在镇上开个小面馆，不仅能照顾家里，还能多份收入。”

    此次培训是长岐镇推动技能培训与乡村振兴深度融合的生动实践。一方面，培训将主阵地搬到群众身边，帮助普通农户、返乡青年从“体力型”向“技能型”转变，真正实现“一人学厨、全家增收”；另一方面，鼓励学员将所学技艺与本土特色食材结合，带动农家乐、特色小吃等乡村文旅业态发展，把生态资源与食材资源优势转化为产业增收优势。培训在传授刀工、火候等硬核基本功的同时，也注重传承本土烹饪技艺和匠心，通过“培训+考证+就业”闭环模式，为地方餐饮产业储备实用型人才。

    驻长岐镇帮扶工作队有关负责人表示，未来将继续以“粤菜师傅”工程为切入点，持续释放技能红利，让更多群众在袅袅烟火中端稳“技能碗”、走上“产业路”。

    南方日报记者 麦思容

    通讯员 马帅