金秋九月，梅州山野间柚子陆续成熟，连片柚园里开始忙碌起来。

    在大埔县高峰农业蜜柚示范基地，采柚工人将蜜柚运到分拣基地内，高峰农业负责人刘奕棋请采购商杨老板尝了尝新鲜蜜柚，促成一笔60万斤蜜柚的订单。“精品果批发价能卖到3.5元一斤。”

    “去年，我将A+级金柚拿到线上自己卖，零售能卖8块钱一斤。”为了在今年保持A+级品质，梅县区桃尧镇柚农沈健荣将管护工作精准到了每一棵树。

    作为梅州农业第一支柱产业，2025年，梅州柚种植面积66万亩，产量130万吨。百万吨柚果怎么卖？梅州以“分级标准化”作答。今年1月14日，梅州金柚分级标准发布；9月18日，梅州红肉蜜柚分级标准面世。两项标准指向同一个目标：让优果得优价，让好果卖上好价钱。

    ●南方日报记者 李佳桦

    分级有标尺 好柚卖上好价钱

    “有了统一的参照标准，给红肉蜜柚定价的底气更足了。”9月18日，德富生态农业科技发展有限公司负责人黄老板聊起刚刚发布的《红肉蜜柚分级标准》团体标准，话音里带着轻快。

    在大埔县，为蜜柚建立一套分级标准的呼声由来已久，不少柚企已进行了长期探索。这套《红肉蜜柚分级标准》团体标准的发布，推动梅州蜜柚迈向从“论斤卖”向“按级卖”的升级。

    作为一家主打精品蜜柚销售的企业，德富生态早在10年前就开始摸索柚果分级，近年还进一步把产品细分为次果、二级果、普通精品果、A+果、顶级果五个等级。公司有专业的选果师，并持续探索智能化分拣技术。

    “每个等级都有严格的指标。其中的顶级果可谓‘千里挑一’，要求重量在2.4—2.7斤，糖度12%以上，且果形圆润、色泽金黄，礼盒装能卖到10多块钱一斤。”黄老板介绍。

    《红肉蜜柚分级标准》显示，A+级柚果重量需控制在2.4—3.2斤，糖度大于等于11.5%，汁胞粒化率小于等于1%，且对果形、色泽等均有细化指标。参照这套标准，德富生态所产的柚果中有50%能达到A+等级。“这给我们的产品做足了背书。”黄老板表示，后续将跟进《红肉蜜柚分级标准》，将企业分级体系与之对接。

    “红肉蜜柚、金柚分级标准背靠深圳市农业产业化龙头企业协会搭建的农产品认证体系，不仅有助于破解梅州柚产业发展中优劣混装、好果难卖好价、消费者买不到好柚果等问题，更是梅州对标大湾区用户需求，推动苏区融湾的重要一步。”梅州市农业农村局相关负责人介绍。

    红肉蜜柚、金柚分级标准分别将红肉蜜柚、金柚产品分为A+级、A级、B级，明确各自的安全指标、感官指标、理化指标等分级要求，并规定了“申请—审核—评定—授权”的分级评价流程和分级标志使用管理规范。

    标准落地 柚农柚企尝到甜头

    “以前是卖柚子，现在是卖标准。”梅州柚产业协会会长、梅县金柚产业发展有限公司主理人李永生的这番话，道出了柚果分级标准带来的根本改变。以金柚收购为例，B级果定价2.5元每斤、A级果定价3元每斤、A+级果定价3.5元每斤，从源头解决“优劣混装、好果难卖好价”的行业痛点，让优质优价的市场机制真正落地。“分级标准落实后，各等级柚果每斤能多卖0.5-1元。”

    作为大埔县蜜柚行业协会会长，刘奕棋也深有所感：“批发3.5元一斤、零售5元一斤，是未来A+级红肉蜜柚的保底价。有等级认证的高品质柚果不怕卖不出好价钱。”

    2025年1月20日，首批10家企业获得使用梅州金柚质量等级标志授权，其中6家企业获A+等级授权，3家企业获A等级授权。首批企业尝到了甜头，促使这套分级标准逐渐在柚农、柚企中全面铺开。

    作为梅州金柚的主产地，梅县区专门成立了梅县金柚产业发展有限公司，以国企担当带动柚企、柚农落实分级标准。

    “推广金柚分级标准靠‘两手抓’：一方面落实保底收购，一方面开展技术帮扶。”李永生介绍，通过将分级标准融入金柚收购体系，能让柚农切身体会“好果值好价”；技术帮扶则指导柚农“如何种好果”，进而促进金柚质量的整体跃升。

    沈健荣就是接受该企业帮扶的柚农之一。他家两代人接力种植金柚，100亩柚林每年产量约20万斤。“以前，采购商直接来柚园收购，柚子刚摘下来就成批拉走，没有细分品质。柚果整体质量最好的时候，也只能卖到2.5元一斤。”沈健荣说。

    在国企带动下，沈健荣将金柚送去检测，获评A+等级，一切有了转机。“柚子采下来后，不急着卖。品质认证在手，我们柚农有了更多主动权。”沈健荣介绍，除了按3.5元每斤的A+果收购价卖给企业外，自己还做起了电商，礼盒装在线上能卖到8块钱一斤。一轮蜜柚采摘完毕，他的果园总产值达70万元，相比往年提升了20%。

    从产量到质量 全产业链提质增效

    “不提升技术水平，10000斤柚子也挑不出2000斤A+果。”沈健荣所言并不夸张。

    分级标准倒逼柚农优化种植流程、强化品质管控，为降低柚农的技术学习成本，梅州各地推出了多项帮扶措施。以桃尧镇为例，梅县区金柚协会定期为当地柚农开展技术培训，邀请农业专家走进柚园开展实地教学；当地还组织了“金柚大讲堂”，以每月一次的频率常态化开展种植经验分享与技术教学。

    沈健荣介绍，自己已经将学到的管护技能落实到实践中，对果园里的100多棵果树实行精细化管理，全力提升柚果品质。“管理要精确到每一棵树。”沈健荣说，“以前，一棵树能产230斤柚子，但品质较差。如今，比起‘量’，我们更在乎‘质’，会主动控制每棵树的产量。”

    远润生态农业发展有限责任公司种植了约700亩金柚，果园在去年进入初果期，刚好赶上了金柚分级标准落地。

    “金柚分级标准配套的农产品生产技术规程为柚园的建设指明了方向，我们直接参照相关标准管护柚园，吃到了后发优势。”公司负责人谢运扬介绍，果园产量虽不多，但质量上乘。“糖度普遍在15%左右，部分金柚刚刚从树上摘下来，糖度就能达到17%。高端产品能卖到10块钱一斤。”

    分级标准不仅推动梅州柚产业从“量思维”到“质思维”的转变，还助推了产业链的延伸。

    “达不到最低等级B的次品果，我们也有大用。”李永生表示，通过柚果全果资源化利用，能够“取长补短”，将原本只能底价处理的次品果变身为具有高附加值的精深加工产品。“从柚子酥、柚子月饼到沐浴露再到精油、食品配料，系列深加工产品让柚子‘天天见’。”

    李永生介绍，金柚分级标准推出后，规模化分拣成为发展趋势，进而有大量次级果集中归类。相比于低价出售鲜果，企业更愿意将它们转移到下游产业链，为柚果精深加工提供了有品质保障、有产量规模、有稳定供应的原材料渠道，促进了全产业链发展。