在广东，花生油是许多家庭厨房里的常备油。面对日益细分的食用油市场，风味是否纯正、香气是否持久，正成为消费者选择的重要变量。作为益海嘉里胡姬花品牌在广东的经销商，深圳市新兴食品有限公司致力于将源自青岛的胡姬花古法花生油引入岭南大地。

    撰文：刘烨

    受访者供图

    百年技艺沉淀

    非遗认可筑牢品质根基

    据《青岛市志》记载，胡姬花的源头可追溯至1918年青岛一间榨油工坊，其“古法榨油技艺”于2015年列入青岛市级非物质文化遗产代表性项目名录，后2021年列入山东省级非物质文化遗产代表性项目名录。这间榨油工坊后来更名为青岛植物油厂，并于1994年与新加坡兄弟粮油私人有限公司合资，启动“胡姬花”品牌运营，将传统榨油技艺逐步引入现代化生产体系。

    百年技艺与“只做花生油”的定位，使其在花生油赛道中形成较为清晰的辨识度。2010年，胡姬花工厂与非遗传承人合作，古法小榨花生油上市，传统工艺进入品牌化、标准化阶段。2014年，在北京太庙举行的“正宗花生油，十国共品鉴”第5届外交官文化节暨胡姬花鼎尊正宗花生油首发仪式上，十国使节现场品鉴，胡姬花古法花生油获得肯定。2015年，“胡姬花古法榨油技艺”列入青岛市级非物质文化遗产代表性项目名录。品牌方称，这是花生油行业首个非遗品牌。

    工艺层面，胡姬花将传统经验归纳为“古法六艺”：胖花生，佳产地；秘法炒，留纯香；小榨技，见精细；取初榨，得上品；正宗味，真地道；依古法，妙储藏。其中，炒制环节严格控制花生米产香温度，以金黄色为宜，使花生熟而不焦、香而不糊；压榨环节则坚持使用小榨机，只取第一道初榨精华，保留更多原始香气与营养。过滤后，油体澄清透明，纯净无添加。这种工艺特征转化为产品差异化风味：开盖后香气浓郁纯正，入口细腻，带有传统老油坊特有的花生香。

    以“慢”守“香”

    专注战略与科技赋能并行

    在粮油行业普遍寻求多品类扩张的背景下，胡姬花选择了一条更窄的路径：砍掉其他油种生产线，放弃其他品类生意，专注花生油。品牌方将这一选择概括为“只做花生油”，即只做真正够香的古法花生油。这不仅是企业做精做专的战略选择，也被视为对百年传承的承诺。资源集中后，胡姬花在花生油品类的工艺打磨、品质控制和品牌认知上形成相对清晰的定位。

    “专注”同样体现在生产节奏上。与传统大榨机相比，胡姬花坚持使用小榨机压榨。品牌方介绍，同等产量下，小榨机耗时约为普通大榨机的10倍，处理能力仅为大榨机的7%左右，产量低而珍贵。原因在于，大榨机机槽受压较大、温度较高，可能影响花生油风味；小榨机机槽温度较低，更有利于保留花生油原始风味。这种“慢十倍”的小榨逻辑，以时间换风味、以产量换品质，使传统老油坊的香在现代化生产中得以延续。“闻着香，尝起来更香”的产品体验，也正是在这种看似低效的工艺中形成。

    坚守古法的同时，胡姬花并未回避现代科技。品牌汇聚来自中国、印度、阿根廷等全球花生核心主产区的院士专家和科研力量，成立胡姬花全球花生产业研究院，在育种、种植、加工等环节进行技术赋能。这一布局并非改变古法榨油的内核，而是以新质生产力提升原料品质和加工稳定性，让非遗技艺在规模化条件下可持续传承。