随着2026年初伏的正式开启，一年中气温最高、湿气最重的“桑拿天”如期而至。面对长达40天的湿热伏期，阳春市凭借得天独厚的生态资源，推出了一系列解暑消热、清热祛湿的农特产品，为市民奉上消暑良方。

    芋苗酸

    在阳春，芋头不仅果实可食，其叶梗芋苗更是被腌制成了一道开胃“神器”——芋苗酸，其中以河口镇出产的芋苗酸最为出名。

    每年盛夏，正是芋苗最为鲜嫩肥壮的时节。农户将新鲜采摘的芋苗削去外皮，切成段状，晾晒至半干后，加入适量食盐、米醋，封入陶坛中自然发酵。经过近半个月左右的等待，原本青涩的芋苗逐渐转变为诱人的土黄色，散发出醇厚酸爽的发酵香气。腌制成功的芋苗酸，口感脆嫩爽口，酸味纯正而不刺喉，单是闻着便让人口舌生津。

    芋苗酸最经典的吃法是爆炒。热锅凉油，下蒜蓉、干辣椒爆香，倒入芋苗酸快速翻炒，只需简单调味即可出锅。炒好的芋苗酸色泽金黄诱人，入口先是酸爽开胃的冲击，紧接着是辣椒带来的微微刺激，最后回味的是一丝芋苗特有的清甜。这道菜酸辣爽口，专治夏日食欲不振。

    在阳春街头巷尾的小食店里，一碟炒芋苗酸配上一碗白粥，便是最地道的消暑简餐。酸爽的芋苗刺激唾液分泌，白粥清热养胃，两者相得益彰，不少食客感叹“连喝三大碗粥都不够”。

    除了炒食，芋苗酸还可与五花肉同焖，酸味能有效中和油腻，使肉香更为突出；也可切碎后用作蒸鱼的佐料，去腥增鲜。这道源自乡野的朴素小菜，如今已走出农家厨房，登上阳春各大餐馆的菜单，成为夏日里唤醒食欲的一把“金钥匙”。

    双滘豆饼

    双滘镇有一道看似朴素却暗藏匠心的传统美食——双滘豆饼。它不仅以外焦里嫩、豆香浓郁的口感征服食客，更因一味中药材黄栀子的加入，成就了金黄的颜值与清热祛湿的养生价值。

    双滘豆饼最引人注目的，莫过于那一层令人赏心悦目的金黄色。这抹亮色并非来自任何化学添加剂，而是源于黄栀子这一纯天然、无毒副作用的食材。中医认为，黄栀子性味苦寒，归心、肺、三焦经，具有泻火除烦、清热利湿、凉血解毒之功效，现代研究也证实其含有的栀子苷等成分具有抗炎、解热的药理作用。同时，黄栀子还是一种天然食用色素来源，从果实中提取的栀子黄着色力强、色泽鲜艳，赋予豆饼天然金黄的外观。

    新鲜出炉的双滘豆饼，既可即食，也可入馔。当地餐馆常将其对半切开，热油煎至两面焦黄，再与五花肉、猪大肠、韭菜等同焖。出锅的豆饼酥香脆嫩，外层焦香四溢，内里嫩滑绵密，豆香与肉香交融，令人食指大动。在三伏天食欲不振时，一块焖豆饼足以唤醒味蕾。

    春砂仁鸡蛋汤

    入伏之后，冷饮、冰西瓜、空调成为许多人的“夏日三件套”。然而贪图一时凉爽之后，胃胀、反酸、食欲不振等“空调病”“冷饮胃”随之而来。在阳春，一碗看似家常的春砂仁鸡蛋汤，正是当地人应对这一困扰的温养良方。

    春砂仁是我国四大南药之一，《本草纲目》记载其“补肺醒脾，养胃益肾，理元气，通滞气”，现代药理研究亦证实其对胃肠道功能紊乱具有双向调节作用。

    这道汤的做法极其简单，却暗合中医“药食同源”之道。先将鸡蛋煎成荷包蛋，加水煮滚，选取数粒春砂仁并将其拍碎，放入沸水中，同时加入葱花、枸杞煮十五分钟，一碗汤色清亮、散发着淡淡草本清香的养胃汤便大功告成。入口甘润顺滑，鸡蛋细腻绵柔，春砂仁特有的芬芳在唇齿间缓缓散开，不苦不涩，令人回味无穷。

    春砂仁性温味辛，能有效温中散寒、醒脾开胃，化解因寒凉所导致的脘腹冷痛、脾胃虚弱。一碗热汤下肚，温和的热力从胃部向四肢蔓延，仿佛给受凉的胃“披上一件薄外套”，既暖胃又安神。正因如此，这道汤被阳春人亲切地称为“理气养胃汤”。

    南方日报记者 雷怡婷