随着初伏的到来，一年最燥热的时节悄然而至。虽然盛夏高温湿热，但山海阳西物产丰饶，有着多种解暑降温、除湿祛燥、清热解毒的特色美食，让你能够清凉一“夏”！

    黄皮凉果

    可盐可甜，生津止渴

    作为阳江市的市级非物质文化遗产代表性项目之一，阳西县“黄皮凉果制作技艺”保护和传承着这种传统民间美味，让黄皮这种时令水果变成一年四季均可享用的佳品。

    黄皮不仅有生津止渴的功效，而且食后喉咙甘凉，令人感到舒畅。在药用方面，黄皮还有消除腹胀、消食顺气、生津止渴、镇咳等功效，深受阳西群众的喜爱。

    阳西地处南海之滨，常年雨水充沛、光照充足，非常适合黄皮的种植，也为制作黄皮凉果提供了优质原材料。清乾隆十六年，阳西何恬斋福记油糖铺经过独特工艺加工制成了黄皮凉果，此后便成了阳西美食特产之一。

    阳西黄皮凉果制作以当地特产的鲜果黄皮为原料，经传统技艺与独特配方酿制而成。在阳西独特的自然气候条件下，师傅能够精确把控时间、温度、湿度、水分，经过10多道工序并历时40余天，即可制成黄皮凉果。黄皮凉果不仅营养丰富，而且果肉颗粒完整、香味浓郁甘甜。

    织篢镇是国内黄皮凉果生产的重要基地之一，产品不仅畅销全国各地，而且出口10多个国家和地区。与同类产品相比，阳西黄皮凉果制作技艺主要在原料选用、制作技艺、制作时间和执行标准等方面具有优势。

    土茯苓膏

    晶莹别致，脂润如滑

    硒是人体必需的微量元素，具有强抗氧化、抗衰老、抑制癌症和心血管病，以及有效提高免疫力、对重金属解毒等功效。2021年，塘口镇1530亩土地被中国地质学会认定为全国首批富硒土地，该镇不断扩大富硒农产品的种植规模，走实走好天然富硒产业发展之路。

    塘口镇群众以纯天然野生土茯苓为原料，秉承着传统方法制作土茯苓膏。2022年，塘口镇土茯苓膏制作技艺入选阳西县第三批非物质文化遗产项目，成为当地一张亮丽的富硒美食名片。

    据了解，制作土茯苓膏的原料取材难度较大，必须经过清洗、去皮、机器碾成渣状、揉捏、过滤，过程相当复杂。经过多道工序细细打磨而成的土茯苓膏，晶莹别致、脂润如滑，切开后浇上糖水，膏的香醇与糖的香甜碰撞在一起，使土茯苓的特有味道在口腔慢慢化开，成为塘口群众消暑的必备佳品。

    随着制作技艺被进一步活化传承，塘口土茯苓膏的知名度也日渐提高，众多外地食客纷纷慕名而来。土茯苓淀粉还可以晒干备用，远离家乡的游子也可品尝到家乡风味，一碗晶莹剔透的土茯苓膏，承载着塘口人对乡愁的寄托和童年的点滴回忆。

    南方日报记者 赫鹏翀