村味顶流，“火”到大湾区

    近年来，崖口村通过发展“村咖”、窑烤面包店等方式，初步形成了美食经济带。图为崖口村稻田。

    稻野柴窑面包店主理人朱桂霆为游客端去热腾腾的面包。

    祺乐香草朴门花园主理人子琪端出新鲜出炉的窑烤面包。

    Hellobao窑烤面包店。

    祺乐香草朴门花园，窑烤面包出炉。

    主理人林紫恩端出新鲜出炉的面包。受访者供图

    晨雾漫过崖口千亩稻田，荔枝木的烟火气与稻香缠绕升腾；古村青石板路尽头，柴窑火光映亮岭南骑楼飞檐；五桂山山林间，香草与麦香在风里酿成清甜。

    十五运会点燃中山赛场，棒球挥棒与乡野窑火撞出奇妙共鸣。这场粤港澳三地联合举办的盛事，不仅是竞技舞台，更是解锁中山文旅的绝佳契机。

    在“百县千镇万村高质量发展工程”（下称“百千万工程”）的东风下，中山乡村褪去传统农耕滤镜，一批藏于稻田、古村、山林间的窑烤面包店悄然兴起，让“观赛+寻味”成为大湾区新潮的旅行公式。

    从香港食客跨城两小时专程打卡，到深圳家庭周末组团寻味，窑烤面包的火爆，本质是中山城市魅力的集中爆发——这里有深中通道的交通红利，有“体育+文旅”的融合创新，更有乡村振兴孕育的生态与人文之美。

    ●撰文：王靖茸 苏芷妍

    摄影：叶志文 王靖茸 （除署名外）

    吃的是麦香，还是浪漫

    南朗街道崖口村，千亩稻田边的稻野柴窑面包店每日清晨准时生火。荔枝木在窑中燃烧，将窑壁烘至恰到好处的温度，手工揉制的面团送入其中，柴火慢烤让面包外皮焦脆，内里吸附着木材的天然芬芳。

    “深中通道开通后，深圳客人驱车100多公里来打卡，香港四姐妹坐公交跨城而来，周末50炉面包都不够抢。”面包店主理人朱桂霆坦言。

    在这里，大米面包藏着崖口的味觉密码——用本地大米研磨成粉，带着米浆的清甜与嚼劲，成为游客离村时必带的伴手礼。这背后，是中山乡村“靠山吃山、靠水吃水”的转型智慧：不搞大规模商业开发，而是将稻田、古村等生态资源转化为文旅优势。

    村委会主动为创业者筛选店铺选址，甚至移栽门前树木保障招牌可见；村民自发帮忙宣传，缺食材时全村接力支援，这种政企民三方合力的氛围，正是中山乡村创业的独特秘方。

    在左步村的青石板巷深处，Hellobao窑烤面包店用跳动的窑火点燃了古村的烟火气。主理人“90后”姑娘林紫恩坚持不用发酵粉，全手工搓制面团，柴火的明暗、窑温的起伏全凭日复一日的摸索。

    如今，窑炉里诞生的爆款，藏着乡野与匠心的双重惊喜——黄皮欧包裹挟着岭南鲜果的酸甜，咸口吞拿鱼包专为港澳游客定制，刚出炉的面包带着窑火余温，搭配古村的老字号云吞店、文艺咖啡铺，串联起一整天的漫时光。

    “在城里买面包是消费，在这里更像走亲戚。”深圳游客的感慨，道出了中山乡村的独家魅力——不是标准化的商业体验，而是有温度的人情往来。

    乡野面包成为“慢时光”印记

    中山窑烤面包的走红，是消费升级与情绪经济的共同产物。

    在连锁烘焙品牌遍布城市的当下，中山乡野间的窑烤面包店却以一套“反商业”的生存法则走红——不追求标准化流程，不依赖工业配方，而是以“看天做包、就地取材、人情为料”的非标准化模式，烤出独属于乡村的烟火浪漫，也开辟出一条差异化的创业路径。

    这种“反商业”，首先体现在对食材的“随性”态度上。

    崖口村稻野柴窑面包店的大米面包，原料是村民研磨的本地大米粉，米香浓度随季节、水分变化略有差异，却让每一口都藏着“不可复制的乡野味道”。曹边村massa窑烤面包店的黄皮干果欧包，甜度全凭自然光照馈赠，这种“靠天吃饭”的质朴，恰恰成了城市人追寻的稀缺体验。

    在制作上，“反商业”是对匠心的坚守。左步村Hellobao窑烤面包店的林紫恩，拒绝使用发酵粉，全手工搓制面团，“每个面包出炉都像开盲盒，但这正是柴火窑烤的灵魂”。这种不可复制的“手工感”，成为消费者眼中“匠心”的代名词。

    更难得的是，这里藏着人情的温度：创业者不把顾客当“消费者”，村民不把创业者当“外来者”。五桂山街道旗溪村的面包坊里，主理人会陪着客人围坐聊天，客人也会分享城市生活的忙碌，交流对慢时光的向往。

    窑烤面包，一场关于“慢”的时光感悟。它不追逐流量密码，不迎合商业逻辑，中山窑烤面包的“反商业”法则，恰恰击中了现代人对真诚与质朴的渴望。

    烤出创业集群，种出新业态

    藏在五桂山街道旗溪村的祺乐香草朴门花园，是三组家庭用50天时间快速落地打造的“窑烤面包坊”。花园里现采的罗勒、柠檬香茅直接入馅，洛神花熟了熬酱做贝果，“有啥食材做啥面包”的随性与真诚，让每款面包都带着山野灵气。

    三名主理人各司其职：有人负责“研发”，有人专攻建窑，有人统筹销售，营利全靠“滚雪球”，卖面包的钱再买面粉、添设备，人工全是自家上阵。

    这种“想到就干”的创业氛围，在中山乡村随处可见。

    早在旗溪村面包坊走红前，曹边村的massa窑烤面包店就已率先扎根，主理人邓长征深耕柴火烘焙技艺，不仅让黄皮干果欧包、盐面包成为招牌，更带动周边陆续聚集起手作工坊、特色茶饮店，形成小型创业集群。

    如今，这里的创业者们互相交流烘焙心得、共享客源资源，乡村不再是孤立的创业点，而是“抱团发展”的创业生态圈。

    在崖口村，千亩稻田变成天然背景板，面包香与稻香交织，JANLU简庐电厂工坊将工业遗存改造为烘焙空间，实现工业记忆与美食文化的碰撞；在穗成村，日斤窑烤面包店由瓦屋改造，以柴火烘焙传统与创意欧包成为村庭院经济典型。

    这些青年创业者带着城市视野回到乡村，没有照搬标准化模式，而是将烘焙技艺与本地食材、生态景观、人文底蕴深度融合，打造出独一无二的“中山味道”。

    创业热潮带来的，不仅是网红店铺的兴起，更是乡村的“新生”。

    从“种粮食”变为“种业态”——窑烤面包、生态农场、乡村民宿、国潮文创等新业态遍地开花。三溪村“90后”金融从业者返乡改造侨房开书屋，旗溪村家庭联合打造生态面包坊，雍陌村民宿带动村集体和村民年增收约200万元……

    青年创业者们把匠心揉进面团，用烟火气唤醒乡村，而中山则以开放的姿态，为他们提供了成长的沃土。这些充满柴火气的面包里，有青年对乡村的热爱，更有一座城市与创业者的“双向奔赴”。

    ■手记

    一窑面包

    烤出农文旅“烟火气”

    中山窑烤面包的火爆，并非偶然。

    在大湾区文旅竞争白热化的当下，中山避开同质化赛道，以“乡村烟火+城市温度”的组合拳，走出了一条差异化发展之路。

    十五运会这场体育盛会，让粤港澳文旅市场迎来新一波流量。而中山的高明之处在于，选择用有质感的文旅产品承接流量。

    窑烤面包看似是小切口，实则是“百千万工程”与文旅的完美结合——既盘活了乡村闲置空间、生态资源，又满足了大湾区居民对松弛感、原生态的消费需求。

    青年返乡创业群体是重要推手，他们带着城市视野回到乡村，将烘焙技艺与本地食材、生态景观结合，打造出“非标准化”的消费体验。

    政府的精准扶持更是不可或缺：创业补贴、场地协调、宣传推广等政策支持，加上村委会的积极配合、村民的热心帮扶，形成了“政府真扶持、村民全力帮，创业者敢闯”的良性生态。

    “体育+文旅”的融合模式，更是放大了效应。十五运会期间，中山将赛事筹备与城市营销有机结合，徒步活动串联地标与景观，数字平台赋能体育服务，而窑烤面包店成为观赛之余的绝佳补给站，形成“观赛+寻味”的沉浸式体验。

    这种“赛事引流、美食留客、文化固客”的思路，让游客从“一日游”变为“过夜游”，推动中山从“过境地”向目的地转型。

    窑火“出圈”的背后，是中山对自我定位的清晰认知，深耕“小而美”的乡村文旅、“有温度”的城市体验。

    当大湾区“打工人”渴望逃离喧嚣，中山的稻田、古村、窑火面包，恰好提供了最治愈的解决方案。这种“以小见大”的文旅破局之道，值得更多城市借鉴。

    真正的文旅竞争力，往往藏在最本真的烟火气里。

    ■链接

    中山窑烤面包寻味攻略

    双打卡模式：十五运会期间，中山承办棒球、篮球等赛事，推荐“上午观赛，下午寻味”路线——看完赛场激情，驱车半小时直达乡村面包店，在稻田或山林间享受慢时光，完美平衡热血与治愈。

    三大宝藏区域打卡指南

    1、南朗街道（近孙中山故里旅游区）

    崖口村：稻野柴窑面包店——推荐大米面包、榴莲包，搭配千亩稻田观景，落日时分拍照出片率极高。JANLU简庐电厂工坊——工业遗存改造的烘焙空间，芝士榴莲软欧、香茅生吐司广受好评，适合喜欢小众打卡的游客

    左步村：Hellobao窑烤面包店——黄皮欧包、咸口吞拿鱼包必尝，可串联左步村古村落漫游，打卡老字号云吞店、四囍咖啡

    2、五桂山街道（生态秘境）

    旗溪村：祺乐香草朴门花园——洛神花乳酪贝果、罗勒佛卡夏独具特色，店内主打低糖低油，吃完可徒步旗溪自然步道，感受山林生态之美

    3、南区街道（古村风）

    曹边村：massa窑烤面包店（中山窑烤鼻祖）——黄皮干果欧包、盐面包值得一试，古村古建筑与面包香相映成趣

    实用贴士

    交通：深中通道开通后，深圳至中山自驾最快30分钟，跨市公交专线便捷直达；市内建议自驾或打车，乡村区域公共交通较少

    避坑指南：面包多为现烤现卖，周末人气火爆，建议错峰前往或提前咨询营业时间；部分店铺仅周末营业，建议出发前确认信息

    周边串联：除了面包店，可搭配孙中山故居、詹园、孙文西路步行街等景点，打造2—3天深度中山游