这些“阳西味道”，为你赶走秋燥

    阳西气候环境非常适合种植黄皮。

    邵建雄 摄

    黄皮具有生津止渴的功效。

    邵建雄 摄

    土茯苓膏以纯天然野生土茯苓为原料。许王荣 摄

    土茯苓膏的香醇与糖的香甜碰撞在一起。

    许王荣 摄

    龟苓膏是岭南地区的传统药膳甜品之一。

    江俊霖 摄

    阳西龟苓膏以龟壳和土茯苓、灵芝、石斛等药材为主要材料。江俊霖 摄

    近段时间以来，随着一股强冷空气不断南下，为阳西人送来了秋季“体验卡”。然而，在尽情享受清凉的同时，秋燥也如影随形。

    中医认为“燥”为秋季主气，对应人体肺脏，须调节体液平衡，可通过食疗生津润燥，预防干咳少痰、咽喉干痛等秋燥引发的多种疾病。依托丰饶的物产，勤劳的阳西人制作出许多祛燥的特色美食。

    ●南方日报记者 赫鹏翀

    土茯苓膏

    晶莹别致 润滑如脂

    塘口镇群众以纯天然野生土茯苓为原料，秉承着传统方法制作土茯苓膏，“土茯苓膏制作技艺”也是阳西县级非遗项目。经过多道工序细细打磨而成的土茯苓膏，晶莹别致、润滑如脂，切开后浇上糖水，膏的香醇与糖的香甜碰撞在一起，使土茯苓的特有味道在口腔慢慢化开，是祛除秋燥的佳品。

    制作土茯苓膏的原料取材难度较大，必须经过清洗、去皮、机器碾成渣状、揉捏、过滤，过程相当复杂。因为是纯手工操作，往往需要人工揉捏三四个小时，静置沉淀后再换几遍水，才能进入熬制工序。

    如今，土茯苓淀粉可以晒干备用，让远离家乡的阳西游子也可品尝到家乡风味。一碗晶莹剔透的土茯苓膏，承载着塘口人对乡愁的寄托和童年的点滴回忆。随着制作技艺被进一步活化传承，塘口土茯苓膏的知名度日渐提高，众多外地食客也纷纷慕名前来品尝。

    黄皮凉果

    生津止渴 喉咙甘凉

    阳西地处南海之滨，常年雨水充沛、光照充足，非常适合黄皮的种植和生产，也为制作黄皮凉果提供了优质原材料。“黄皮凉果制作技艺”是阳江市级非遗项目，也将黄皮这种时令水果变成一年四季均可享用的佳品。

    黄皮不仅有生津止渴的功效，而且食后喉咙甘凉，令人感到舒畅。在药用方面，黄皮还有消除腹胀、消食顺气、生津止渴、镇咳等功效。黄皮凉果不仅营养丰富，而且果肉颗粒完整、香味浓郁甘甜。

    清乾隆十六年，阳西何恬斋福记油糖铺经过独特工艺加工制成了黄皮凉果，此后便成了阳西美食特产之一。阳西黄皮凉果制作以当地特产的鲜果黄皮为原料，经传统技艺与独特配方加工而成。加工时，必须精确把控时间、温度、湿度、水分，再经过10多道工序并历时40余天。此外，阳西适宜的温湿度使黄皮凉果更加爽脆可口。

    龟苓膏

    润肺止咳 口感丰富

    龟苓膏是岭南地区的传统药膳甜品之一，“阳西龟苓膏制作技艺”是该县非遗项目之一，为人们带来了清凉和健康。

    阳西龟苓膏以龟壳和土茯苓、灵芝、石斛等药材为主要材料，经过选材、冲浆、过滤、冷却等多道工序，耗时约8小时才能完成。制作龟苓膏的工艺较为复杂，首先要把龟板壳处理好，再做炒炙。处理干净的龟壳放入锅中，加入水用文火慢熬至胶质充分释出，再加入多种药材继续熬煮，蒸腾的热气裹挟着药材与龟壳交融的独特气息便弥漫开来。

    新鲜的龟苓膏色泽呈棕褐色至黑褐色，表面光滑如缎，口感丰富。入口时，淡淡的药香在舌尖散开，立刻唤醒味蕾，丝丝甘甜从喉咙涌起，层次丰富的口感令人回味无穷。

    龟苓膏滋阴清热，具有润肺止咳的功效，对缓解秋燥引发的上火症状非常有效。龟苓膏口感微苦，所以适合搭配蜂蜜，年轻人则喜欢与炼奶搭配来吃。