曹江淮山薯开挖

    香煎曹江挨酿。钟镇惠 摄

    “我宣布，曹江镇首届淮山薯开挖节正式开幕！”3月1日上午，“薯香高凉·振兴乡村”2025年高州市曹江镇淮山薯开挖节在溪朗村委会鹊园小游园开幕，现场热闹非凡，游客和采购商络绎不绝，近万名游客共享丰收喜悦。

    15名“薯王”舞台争霸

    活动现场，薯王争霸赛率先点燃大家的热情。参赛的15名淮山薯种植大户早早带来自家精心培育的“扛鼎之作”，这些“参赛选手”个个笔直粗壮、结实饱满。比赛还未正式开始，就已经吸引了众多游客、采购商围观、感叹。

    “一直知道曹江淮山薯是薯中精品，今天亲眼看到还是感到很震撼！”“我看好9号薯，又长又直，皮身暗黑，营养价值肯定很高！”……最终，经过评委们的专业打分，种植户吴大叔凭借出色的种植技术，培育出的淮山薯以11斤的重量、完美的外观和优良的口感，摘得“薯王”桂冠。

    “我种了几十年淮山薯，今年能拿到薯王奖，真是太开心了，这是对我种植技术的肯定，我以后争取种出更好的淮山薯。”吴大叔的喜悦溢于言表。

    这场比赛不仅是对广大种植户精益求精的激励，更是曹江淮山薯品质的全方位展示，擦亮了“曹字号”产业名片，也为打开更广阔的市场奠定了基础。

    舌尖上的“百变”薯味

    挨酿即淮山糕，是曹江镇本土特色美食。在挨酿美食评比环节，荷香酒家、富鸽一方、堂阁曹匠、荷垌七叔、娘家食品等8家本土知名饭店和淮山加工企业现场制作，淮山薯在大厨们的手中有了更多“花样”。

    有的保留了当地传统的制作工艺，有的以馅料丰富吸引食客，有的则结合了高凉菜中清淡自然、追求原汁原味的烹饪理念，大厨们各显神通，将曹江“高凉菜之乡”和“厨师之乡”的文化底蕴展现得淋漓尽致，来自各地的游客和美食爱好者争相品尝。“萝卜糕吃过很多，淮山糕是第一次吃，外酥里嫩，弹牙爽口，淮山味道浓郁，非常惊艳。”一位来自佛山的游客对挨酿赞不绝口。

    评委们从味感与质感、观感与造型、营养与卫生、创新与传承等方面对每家挨酿进行打分，最终，茂名市高之源食品有限公司制作的淮山萝卜糕凭借细腻的口感、浓郁的薯香和对高凉饮食文化的完美诠释脱颖而出，荣获冠军。

    激烈的评比过后，“一起‘趣’挖薯”亲子体验活动在万亩淮山薯种植基地欢乐上演。游客们以亲子家庭为单位，家长和孩子们在农户的指导下，手持工具，小心翼翼地挖掘深埋于地下的“宝藏”。

    “哇！爸爸妈妈！我和农民伯伯一起挖到好大的淮山薯！”大小朋友们兴奋地穿梭在田间，感受着泥土的芬芳和劳动的快乐，留下属于这个春日的专“薯”记忆。新奇的淮山薯采挖体验吸引了很多城区的亲子家庭前来参与，为曹江乡村旅游带来了新活力的同时，也为当地村民带来了更多的增收机会。

    小特产培育出大产业

    2021年，曹江镇被评为“广东省淮山薯专业镇”，成为淮山薯产业的领跑者。近年来，在“百县千镇万村高质量发展工程”（下称“百千万工程”）的引领下，曹江镇依托高州市“鉴江印象”乡村振兴示范带建设，采取“公司+合作社+农户”联农带农模式，不断发展壮大万亩淮山薯示范种植基地。

    鉴江沿岸的淮山薯种植业如雨后春笋般拔节生长，淮山面、淮山粉、淮山糕等深加工业发展势头强劲。目前，全镇淮山薯种植面积达2.55万亩，年产量高达6.1万吨，年产值突破4亿元，产品直供大湾区、走向全国市场。曹江淮山薯逐步从“小特产”升级为“大产业”。

    在现场采购环节，高州小蜂嗡嗡农业科技有限公司等5家深加工企业现场采购淮山薯20多吨，佛山建发集团、佛山嘉惠粮油超市、珠海市农业农村局、珠海市第三人民医院、珠海格力集团、珠海传媒集团等单位与曹江镇政府签订消费帮扶协议。同时，高州农业银行为堂阁、珊阁、溪田村、溪朗、先觉5个村授信1.5亿元，助力曹江特色农业高质量发展。

    在曹江的沃土上，鉴江河的田园景、舌尖上的高凉味、高凉墟的烟火气，一条农文旅商融合发展的蓝图正逐步变为实景画。

    此次淮山薯开挖节，是曹江镇深入实施“百千万工程”的一次成功实践。“接下来，我们将以高凉墟为核心，以‘鉴江印象’东线为纽带，办好沿线强村公司，开发村村联营项目，拓展乡村旅游、观光农业、农耕体验等新业态，不断强化曹江镇联城带村的枢纽功能，为‘百千万工程’的深入实施再注入强劲动力。”曹江镇党委书记古斌说。

    邱茜 钟镇惠