瓜瓤似鱼翅 清甜又爽口

    鱼翅瓜天然形成一束束晶莹剔透的瓜丝。

    受访者供图

    鱼翅瓜有很多做法，如煲汤。

    林露 摄

    瓜瓤丝丝缕缕如同鱼翅。

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    拨开杂草，其下是一个个饱满结实的鱼翅瓜。

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    鱼翅瓜迎来丰收，驻雷州市英利镇帮镇扶村工作队工作人员（左）和林永忠（右）合影留念。 林露 摄

    忙碌了大半个月，元宵过后，雷州市田星种养专业合作社负责人林永忠终于能稍微喘口气。这个春节，合作社种植的鱼翅瓜格外抢手，销路畅通，卖出了好价钱。据悉，合作社这一造收成了两万多斤鱼翅瓜，田头收购价每斤6至8元，主要销往上海等地，亩产效益可观。

    放眼望去，深绿色的瓜皮上点缀着浅绿色的斑纹；切开后，瓜瓤丝丝缕缕如同鱼翅，口感清甜香脆，令人垂涎。这种独特的蔬果，是林永忠近年来主打的“明星农产品”之一——鱼翅瓜。林永忠种植的鱼翅瓜，虽然面积不到10亩，无法大批量生产，但凭借独特的口感，已在市场上小有名气。

    “我很看好鱼翅瓜的种植前景，它既可以直接烹饪，也能进行深加工，做成预制菜等，现在市场需求旺盛，基本供不应求。”谈及鱼翅瓜，林永忠信心十足，他计划继续优化种植技术，进一步推广鱼翅瓜种植，带动更多农户走上致富的道路。

    ●南方日报记者 林露

    通讯员 郑晓健

    从教师到农民▶▷

    打响鱼翅瓜知名度

    2月12日上午，天空飘起濛濛细雨，驻雷州市英利镇帮镇扶村工作队工作人员来到英利镇田星种养专业合作社，深入田间地头，了解鱼翅瓜的种植销售情况。

    从远处望去，合作社育种基地长满不少杂草，但拨开杂草，其下却是一个个青翠欲滴、饱满结实的鱼翅瓜。“鱼翅瓜长到2斤左右就能上市，如果管理得好，一个瓜的重量甚至能够达到8斤。”林永忠举起一个瓜拍了拍，向工作人员热情地介绍。

    林永忠出生于雷州市英利镇田星村，1979年起便成为一名乡村教师，在三尺讲台上耕耘了三十余年。闲暇之余，他对土地有着天然的亲近感，潜心钻研香蕉种植和销售，带动当地香蕉产业的发展。

    2013年退休后，林永忠并未选择安逸，而是将目光锁定在农业上，决心成为一名农民，在红土地上再开拓一番新事业，带领当地农户探索新型农业之路。

    技术研究、经验交流、走访调研……林永忠边学习边实践，补上农业技术的“功课”，很快就成为十里八乡的农业带头人。

    2018年1月，雷州市田星种养专业合作社正式成立。短短几年时间，合作社已发展出3000多亩的多元产业基地，涵盖菠萝、荔枝、芒果、水稻、中药材、蔬菜等品类，并长期聘请科研院所专家提供技术指导，在生产管理上积极引进新技术、新品种，曾获“广东省省级示范合作社”“湛江市市级示范合作社”等称号。

    就在合作社成立的同年年底，林永忠开始种植鱼翅瓜。鱼翅瓜又名燕窝瓜，其营养及药用价值高，富含粗蛋白、粗脂肪、钙磷铁、维生素及瓜氨酸、天门冬氨酸、精氨酸等多种营养物质，有清热解毒等功效，还能调节人体代谢，故有“绿色保健果蔬”的美誉。特别的是，鱼翅瓜含有普遍瓜类少见的物质葫芦巴碱和丙醇二酸，具有多种生物活性。

    从田间到餐桌，鱼翅瓜拥有多种“打开方式”。林永忠介绍，鱼翅瓜是一种碱性瓜，可谓全身都是宝，对提高人体抵抗力有帮助。鱼翅瓜天然形成一束束晶莹剔透的瓜丝，可凉拌、可煲汤、可配炒、可做馅、可加工成罐头，在不少大酒店，会将其与燕窝搭配，做成名贵菜肴燕窝盎。鱼翅瓜瓜皮磨成粉后，也可以添加到菜肴中，增添菜肴的风味与营养。

    目前，鱼翅瓜市场货源紧缺，消费者评价高。这几年，林永忠带着合作社种植的“香田映星牌”鱼翅瓜，走南闯北参加各类农产品展会，收获了许多客户的青睐，品牌知名度越来越高。

    攻克技术难题▶▷

    拓宽“香甜”致富之路

    初次试种时，林永忠在育苗环节上就下足了功夫，选用蚯蚓粪土进行育苗。“蚯蚓习性特殊，只能生活在没有污染的泥土中，所以蚯蚓粪土天然无污染，而且含有多种微量元素，很适用于育苗。”林永忠说。

    然而，种植鱼翅瓜的过程并非一帆风顺。此前，林永忠没有接触过鱼翅瓜，不熟悉鱼翅瓜的生长特性，看到叶片上出现黄色斑纹，还误以为植株生病了，后来请教专家才得知，这是鱼翅瓜独特的叶纹，反而是健康的象征。第一年种植，他种下20粒种子，收获了近100个瓜。

    为了探索鱼翅瓜的种植周期，他反复进行试验，尝试每个季节都育苗播种，最终发现鱼翅瓜一年只能种植一造，秋天种下，冬天收获，生长周期在150天至160天之间。“鱼翅瓜对温度比较敏感，如果春天种下，种下的时候可以长得很好，但是等到开花结果的时候，温度太高，就结不出瓜来。”林永忠解释。

    鱼翅瓜的种子保存也颇有讲究。每年收获后，合作社会挑选部分优质瓜作为“种瓜”，在室内常温下静置，等待瓜皮由绿色转为浅黄色。过一段时间后，如若瓜皮又稍稍返青，且瓜蒂牢牢不落，才说明这批瓜的种子质量过关，可以用于来年的种植。

    每次种植前，林永忠会先在土地里撒上有机肥，再盖上地膜，此后便不再施肥，更不打农药，确保农产品品质安全。而种植时间的拿捏同样至关重要。“种下的时间也要仔细考虑研判，要提前预判、推测结瓜时期的天气，合理安排育苗期，否则会影响产量。”林永忠说。

    在种植时，合作社采用搭棚种植和露地种植双线并行，这两种方法各有优势。

    “直接种在土地上，瓜秧能充分扎根土壤，汲取丰富的水分和养分，长出的瓜个头大、产量高，但由于日晒不均，需要经常给瓜翻身，避免表皮颜色不均。搭棚种植的瓜，产量低，但果形更匀称、表皮光滑，且由于与土壤隔离，降低接触土壤病菌的概率，结出来的瓜质量更好，储存期更长。”林永忠说。

    眼下，林永忠留了部分鱼翅瓜在地里，打算等到清明前后再采摘，用来培育今年的种子。

    “让这些瓜在地里再经过一段时间的风吹雨打，让种子生长的时间更长。就像婴儿没出生之前，在妈妈的肚子里就能感知外面的世界一样，种子‘磨练’得越充分，长出来的瓜就越能适应这片土地。”林永忠笑道。

    今年，林永忠计划将鱼翅瓜的种植规模扩大至20亩，继续深耕技术创新，推动规模化、标准化种植，让这条“香甜”致富之路越走越宽。