晒冬正当时

洋溢烟火气

    村民们抢抓晴天晾晒萝卜条。受访者供图

    特色甘蔗熏鱼成为当地的农特产品。受访者供图

    冬至前后，走进五华乡镇，不少房前屋后都已晒出了五花八门的“冬食”。乡镇里，院子里晒、房顶上晒；县城里，阳台上晒、窗户外晒，让原本萧瑟寂寥的冬日，顿时增添了几分色彩与滋味，十足的冬日烟火气。

    村民们晾晒的忙碌身影，成了乡村一道亮丽的风景线，展现出了冬日的丰收喜悦‌，“晒冬”的同时也晒出了村民的笑容和幸福感，上演着“冬闲”变“冬忙”的农事，描绘了乡村振兴的美好图景。

    南方日报记者 汪思婷

    通讯员 张广南 谢国泰

    推广优质萝卜种植 大力发展菜脯产业

    眼下，正是冬种萝卜的采收时节。位于五华县梅林镇梅东村的150亩白萝卜喜迎丰收，种植户抢抓农时采收萝卜，红红火火的特色种植业为当地村民带来了致富新途径。

    走进五华县日日升种植专业合作社的萝卜种植基地，一大片翠绿的萝卜地映入眼帘，远远望去，一垄垄白萝卜长势喜人，个大饱满。趁着晴好天气，村民们动作麻利地拔萝卜、削叶，不一会儿，一颗颗白萝卜破土而出，整整齐齐地被码放在田垄上，鲜嫩白亮，圆润硕大。

    “目前基地自有种植面积500多亩，其中，冬季种植白萝卜150多亩，亩产平均8000斤。”五华县日日升种植专业合作社负责人黄世鹏说，该基地种植的萝卜采用全程有机生态种植，在萝卜种植到70天左右最嫩的时候去采收，这样晒出来的梅林菜脯品质会更高，口感脆嫩、香甜。

    黄世鹏靠着多年的成熟种植经验和科学的管理种植方法，加上梅东村的沙质土壤环境，基地种植的白萝卜产量高、品质好。

    黄世鹏介绍，他们选种上优选适合大田种植的大田萝卜种，全程使用有机肥去种植，“我们不追求萝卜的个数，而是对每个萝卜的行距、株距都有具体要求，间隔20厘米到30厘米，这样萝卜才能更好地吸收阳光，品质好的同时，产量也会上升。”

    每年冬季，萝卜丰收时节就是制作菜脯最好的季节。为了保留住萝卜的最佳风味，当地村民和合作社将采收的白萝卜悉数制成菜脯。

    记者在基地晒场看到，村民们把刚拔出来的白萝卜用刀背刮去余土，去头去尾，就地洗净，然后抹盐腌制，就地晾晒，晶莹剔透的萝卜条，在阳光的映照下，散发出阵阵菜脯的清香味，分外诱人。

    “产品目前有梅林菜脯、老菜脯等，由于产品都是零色素、零添加，受到了广大消费者的喜爱和追捧。”黄世鹏说，为推广“梅林菜脯”品牌，合作社探索线上线下结合的营销模式，并引导农产品标准化生产加工。

    当前，五华县委、县政府大力推广菩米，梅林菜脯和菩米粥是一种日常的好搭配，因此梅林菜脯的销量同比上升了不少。“我们和数十家餐饮店达成合作意向，目前处于供不应求的状态。”黄世鹏说。

    据悉，自“百县千镇万村高质量发展工程”实施以来，梅林镇紧紧围绕特色产业高质量发展做文章，把发展菜脯产业作为促进农民增收致富的一项重要举措来抓，持续推广优质萝卜种植，不断增加农田经济效益产出，助推乡村产业振兴。

    甘蔗熏鱼走出大山 带动农户增收致富

    随着新年的脚步临近，五华县龙村镇的村民们纷纷忙碌起来，迎接一年中制作甘蔗熏鱼的最佳时节。这一承载着悠久历史与独特风味的传统美食，如今已成为当地村民增收致富的新举措。

    记者走访了特色甘蔗熏鱼制作人刘玉丹的家中，阳光下的鱼干，晒得金黄透亮、散发浓郁香气，让人垂涎欲滴。

    据介绍，制作甘蔗熏鱼颇有讲究，不管是时间上的讲究、还是熏制过程中的把握，整个过程均是纯手工、古法制作。首先是精选新鲜的鲩鱼，经过精细处理和切花后腌制一晚。腌制完成后，将鱼放入甘蔗垫底的锅内，通过精准的火候控制，让鱼在蒸发出来的热气中充分烟熏。

    随后，将烟熏好的鱼进行晾晒，借助北风将其自然风干。经过五天的晾晒，鱼肉中的水分得以充分挥发，甘蔗香气也深深渗透其中，最终形成了风味独特的甘蔗熏鱼。

    “甘蔗熏鱼是我们当地的传统佳肴，从老一辈一代代传下来，用了特别工艺，比如用竹蔗作为熏料，这样熏制出来的鱼保留了鱼的鲜味，用甘蔗垫底，又可以增添风味。”刘玉丹制作甘蔗熏鱼已有十年之久，她认为这不仅是一种美食，更是游子的乡愁。

    近年来，龙村镇积极挖掘和推广特色甘蔗熏鱼，通过线上线下相结合的方式，将甘蔗熏鱼推向市场，使其逐渐走出大山，受到越来越多消费者的喜爱。

    为了进一步保障甘蔗熏鱼的制作质量和市场推广，龙村镇当地合作社采取了“合作社+农户”的合作模式，共同制作熏鱼，并由合作社负责市场销售和品牌推广。这一模式不仅确保了甘蔗熏鱼的制作技艺得以传承和发扬，还促进了当地农户的增收致富。

    “我们合作社主要负责市场销售和品牌推广，农户则负责熏鱼的生产，双方共同分享收益，目前主打销售市场在珠三角等地，以及在外地的企业家等。”五华县为农农业专业合作社负责人邹丽娟说。